Blog kulinarny ze sprawdzonymi przepisami na tradycyjne dania kuchni włoskiej, sekrety kulinarne i naturalne receptury. Dania dla całej rodziny na każdą porę dnia i okazję.
Zapraszam Was na letnią wersję tarty cieszącą się u nas dużą popularnością. Tarta na kakaowym kruchym cieście z lekko cytrynynowym kremem pasticcera idealnie komponuje się z brzoskwiniami, malinami, porzeczkami, borówkami i winogronami. Jednym słowem rozkosz dla podniebienia!
SKŁADNIKI
Kakaowe ciasto kruche
300 g mąki pszennej
100 g cukru
130 g masła
20 g kakao
szczypta soli
1 jajko
Krem pasticcera
2 żółtka
25 g cukru
25 g mąki pszennej
500 ml mleka
1 cytryna
Owoce
borówki
brzoskwinie
maliny
porzeczka
winogrona
Wskazówki
Kruche ciasto można przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Można je także zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez około 2 miesiące.
Ciasto nie rozerwie się podczas przedkładania na blachę, jeśli nawiniemy je na oprószony mąką wałek i ostrożnie rozłożymy na blaszce.
Przed pieczeniem ciasto nakłuwamy widelcem, aby nie wybrzuszyło się w czasie pieczenia.
Jeżeli pozostanie trochę kruchego ciasta, można je wykorzystać do przygotowania kruchych ciasteczek.
PRZYGOTOWANIE
Kakaowe ciasto kruche
W mikserze miksujemy mąkę, cukier, kakao, szczyptę soli i zimne masło pokrojone w kostkę. Gdy ciasto uzyska konsystencję kruszonki, dodajemy 1 jajko.
Wyrobione ciasto owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce ok. 30 minut.
Ciasto wykładamy do okrągłej formy o średnicy 27 cm, nakłuwamy widelcem, dociskając brzegi do foremki, aby nie wybrzuszyło się w czasie pieczenia.
Ciasto pieczemy ok. 15-18 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.
Krem pasticcera
Ubijamy żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę, następnie stopniowo dodajemy mąkę, nie przerywając mieszania.
Zagotowujemy mleko ze skórką z cytryny.
Na koniec gorące mleko przelewamy przez sitko, po czym wlewamy do garnuszka, do którego stopniowo dodajemy masę z żółtkami.
Całość zagotowujemy na małym ogniu. Krem gotujemy ok. 2 minut na małym ogniu, ciągle mieszając.
Krem odstawiamy do wystygnięcia, następnie schładzamy w lodówce.
Kakaowa tarta z kremem pasticcera z owocami
Na podpieczone i ostudzone kruche ciasto wykładamy krem pasticcera.
Na koniec tartę dekorujemy owocami i listkami mięty oraz oprószamy cukrem pudrem.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
