Ciasto ze śliwkami i kruszonką
Jesień pachnie śliwkami, cynamonem i świeżo upieczonym ciastem. To właśnie wtedy w mojej kuchni najczęściej pojawia się ciasto ze śliwkami i kruszonką – klasyk, który zawsze się udaje.
Ciasto ze śliwkami i kruszonką – wilgotne, pachnące masłem i cynamonem, z chrupiącą, złocistą kruszonką. Wystarczy kilka podstawowych składników, by w całym domu rozniósł się zapach domowego ciasta. Mam nadzieję, że przepis przypadnie Wam do gustu.
Jeśli szukacie przepisów na jesienne wypieki, koniecznie spróbujcie też moich wypieków na między innymi:
- Włoskie ciasto jabłkowe – „Torta di mele veneziana”
- Włoskie ciasto z jabłkami z Umbrii
- Szarlotka „sbriciolata” z kruszonką
- Włoskie ciasto z chleba z owocami z Como – „Torta Miascia”
- Jesienne ciasta i ciasteczka – 30 przepisów
SKŁADNIKI
Ciasto ze śliwkami i kruszonką
- 700 g śliwek (bez pestek)
- 180 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 180 g mąki pszennej typu 500
- 100 g cukru
- 10 g proszku do pieczenia
- 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
- laska wanilii lub cukier waniliowy
- szczypta soli
Kruszonka
- 75 g mąki pszennej typu 500
- 50 g cukru
- 50 g masła (schłodzonego)
- 1 łyżeczka cynamonu
Wskazówki
- Śliwki wybierz dojrzałe, ale jędrne; dzięki temu nie puszczą zbyt dużo soku i ciasto nie zrobi się wilgotne od spodu.
- Kruszonkę przygotuj na schłodzonym maśle; dzięki temu będzie idealnie chrupiąca po upieczeniu. Możesz schować ją na chwilę do lodówki, zanim posypiesz nią ciasto.
- Nie mieszaj zbyt długo ciasta po dodaniu mąki, tylko do połączenia składników. Dzięki temu będzie puszyste i miękkie.
- Piecz ciasto do suchego patyczka, ponieważ każdy piekarnik jest inny, więc czas pieczenia może się nieco różnić.
- Ostudź ciasto przed krojeniem; dzięki temu kruszonka pozostanie chrupiąca, a ciasto ładnie się pokroi.
- Ciasto podawaj np. z bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych.
PRZYGOTOWANIE
Kruszonka
- Do miski wrzucamy zimne masło pokrojone w kostkę, następnie wsypujemy mąkę oraz cukier.
- Wszystkie składniki rozcieramy w palcach do uzyskania kruszonki.
Ciasto ze śliwkami i kruszonką
- Śliwki kroimy na ćwiartki.
- Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180°C.
- Okrągłą formę o średnicy 24 cm smarujemy masłem lub wykładamy papierem do pieczenia.
- Do miski wrzucamy kawałeczki masła, które miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym lub ziarnami z laski wanilii na jednolitą i puszystą masę.
- Następnie stopniowo miksując, dodajemy po jednym jajku.
- Na koniec wsypujemy szczyptę soli oraz przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
- Ciasto miksujemy do połączenia się wszystkich składników. Wystarczy, że składniki się połączą, aby ciasto było lekkie. Zbyt długie miksowanie lub mieszanie może sprawić, że ciasto stanie się ciężkie i zbite.
- Ciasto przekładamy do formy, wyrównujemy wierzch.
- Na ciasto wykładamy kawałeczki śliwek.
- Na koniec na śliwki wykładamy kruszonkę.
- Ciasto pieczemy ok. 45-50 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C, aż wierzch się pięknie zarumieni.
- Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia w formie przez ok. 15 minut.
- Następnie wyjmujemy ciasto z formy i studzimy całkowicie na kratce.
- Na koniec ciasto oprószamy cukrem pudrem i podajemy z ulubionymi dodatkami np. gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
