Włoskie ciasto z jabłkami z Umbrii

Dzisiaj chciałabym zaproponować Wam przepis na włoskie ciasto z jabłkami, regionalną specjalność Umbrii – „Torta di mele di Sant’Orfeo”.
Klasyczne domowe ciasto o niezwykłej, lekko budyniowej konsystencji, bardzo miękkie i wilgotne. Cechą charakterystyczną ciasta oprócz dużej ilości owoców i małej ilości mąki, jest dodanie mąki, cukru i jajek do ciepłego, rozpuszczonego masła oraz proszku do pieczenia do ciepłego mleka.
Ciasto nie jest za bardzo popularne we Włoszech, dlatego cieszę się, że udało mi się odkryć ten cudowny wypiek podczas moich kulinarnej podróży po Umbrii. I pomimo moich rozterek, czy uda mi się odwzorować ten przepis w domu, szczerze go Wam polecam. Mam nadzieję, że skradnie również Wasze podniebienia 😉

SKŁADNIKI

500 g jabłek reneta*
1 gruszka (ok. 150 g)
150 g masła
100 g rodzynek
100 g cukru
80 g mąki pszennej
16 g proszku do pieczenia
3 jajka (w temperaturze pokojowej)
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli

* Jabłka reneta smakują wyjątkowo, winno-kwaśnie, dlatego są idealne do przygotowania szarlotek. Renetę można zastąpić np. jabłkami golster lub golden delicious.

PRZYGOTOWANIE

Włoskie ciasto z jabłkami z Umbrii

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 170°C.
Okrągłą formę o średnicy 22-24 cm smarujemy masłem i oprószamy mąką lub wykładamy papierem do pieczenia.
Rodzynki moczymy w ciepłej wodzie przez ok. 15 minut. Do wody możemy dodać łyżkę rumu dla dodatkowego smaku.
Jabłka i gruszkę obieramy, następnie kroimy w kawałeczki.
W kąpieli wodnej rozpuszczamy masło pokrojone w kostkę, następnie do ciepłego jeszcze masła stopniowo łyżka po łyżce wsypujemy mąkę oraz cukier. Mieszamy do uzyskania kremowej konsystencji.
Miskę z ciepłą masą zdejmujemy z garnuszka i dodajemy po jednym jajku, dokładnie mieszając.
Do ciasta dodajemy rodzynki odciśnięte z nadmiaru wody, 1 łyżeczkę cynamonu, szczyptę soli i pokrojone owoce. Całość mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
Na koniec do ciasta dodajemy proszek do pieczenia wymieszany w letnim mleku.
Ciasto przelewamy do formy, wyrównujemy wierzch i pieczemy ok. 60 minut do uzyskania złocistego koloru.
Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i podajemy na ciepło np. z lodami waniliowymi. Smacznego!

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec serdecznie polecam Wam zbiór 20 przepisów na jabłkowe słodkości, w którym znajdziecie między innymi ciasteczka jabłuszka z nadzieniem, pieczone placuszki z jabłkiem, szarlotkę z bezą i kruszonką oraz drożdżowe ślimaczki z karmelem i jabłkami. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!