Zapraszam Was na przepyszne drożdżowe ślimaczki z karmelem i jabłkami. Puszyste ciasto drożdżowe, dużo jabłkowo-cynamonowego nadzienia i polewa z karmelu. Czy to nie brzmi wspaniale? Upieczcie je koniecznie i cieszcie się ich niezapomnianym smakiem. Pięknego weekendu!
SKŁADNIKI (na ok. 12 sztuk)
Ciasto drożdżowe
400 g mąki pszennej
75 g masła (w temperaturze pokojowej)
20 g świeżych drożdży
20 g cukru
175 ml mleka
1 jajko
szczypta soli
Jabłka
400 g jabłek
1 łyżeczka cynamonu
Karmel
100 g cukru
100 g śmietany kremówki
Wskazówki
Wszystkie składniki do przygotowania ciasta drożdżowego powinny być w temperaturze pokojowej.
Świeże drożdże można zastąpić suchymi: 7 gramów drożdży instant odpowiada 25 gramom drożdży świeżych.
Ciasto drożdżowe jest dobrze wyrobione, jeśli jego powierzchnia jest gładka i lśniąca, a na wierzchu tworzą się pęcherzyki.
Aby cukier szybciej się skarmelizował, przed podgrzewaniem możecie dodać do niego odrobinę soku z cytryny.
PRZYGOTOWANIE
Ciasto drożdżowe
W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy letnim mlekiem, dokładnie mieszamy.
W misce mieszamy mąkę z cukrem. W środku robimy wgłębienie, stopniowo wlewamy rozczyn i wyrabiamy ciasto. Dodajemy jajko, następnie kontynuujemy wyrabianie ciasta.
Na koniec, gdy ciasto uzyska jednolitą konsystencję, dodajemy sól oraz po kawałku miękkie masło. Wyrabianie ciasta powinno trwać ok. 10-15 minut.
Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (np. do piekarnika z włączonym światełkiem) do wyrośnięcia na ok. 2 godziny.
Jabłka
W międzyczasie przygotowujemy nadzienie.
Obrane jabłka kroimy w drobną kostkę, następnie mieszamy z cynamonem.
Do nadzienia nie dodałam cukru, ponieważ karmel i jabłka same w sobie są dość słodkie.
Drożdżowe ślimaczki
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, na stolnicy oprószonej mąką rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach ok. 30 cm x 40 cm.
Na ciasto wykładamy pokrojone jabłka wymieszane z cynamonem.
Placek zwijamy w roladę, następnie kroimy w plasterki o grubości ok. 3 cm.
Ślimaczki przekładamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
Ślimaczki pieczemy ok. 20-25 minut do uzyskania złotego koloru.
Upieczone ślimaczki wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.
Karmel
W garnuszku na małym ogniu rozpuszczamy cukier do uzyskania karmelu, mieszając od czasu do czasu, ponieważ łatwo o jego przypalenie.
Stopniowo wlewamy podgrzana śmietankę, nie przerywając mieszania.
Karmel podgrzewamy, mieszając do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji. Masa powinna zgęstnieć i uzyskać lekko brązowy kolor.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
