16 października obchodzony jest Światowy Dzień Żywności i Dzień Chleba. Z tej okazji chciałabym zaproponować Wam przepis pochodzący z północnych Włoch, regionu, w którym mieszkam, z Lombardii, a dokładniej z miasta Bellagio nad jeziorem Como. To właśnie nad brzegiem malowniczego jeziora Como możecie rozkoszować się smakiem tradycyjnego ciasta „Torta Miascia”, nazywanego również „panettone dla ubogich”.
Ciasto przypomina miękki i wilgotny pudding chlebowy wzbogacony dodatkiem rodzynek, orzeszków piniowych, jabłka i gruszki z wyczuwalną nutą migdałowego likieru Amaretto z lombardzkiego miasta Saronno.
„Torta Miascia” jest niezwykłym wypiekiem, nie tylko ze względu na fantastyczny smak i aromat, ale również na to, że wpisuje się w ideę „zero waste” – niemarnowania żywności. Pomimo ogólnoświatowej akcji promującej niemarnowanie żywności, każdy Europejczyk wyrzuca średnio ponad 35 kg jedzenia rocznie. Każdego dnia na świecie marnuje się ok. 3,5 miliona ton żywności. Przeciętny Polak marnuje rocznie ponad 75 kg jedzenia. To 20% wszystkich odpadów, które produkuje!
Jeżeli przepis na ciasto chlebowe z owocami przypadnie Wam do gustu, serdecznie polecam Wam wcześniejszy wypiek włoskie czekoladowe ciasto z chleba – „Torta paesana” z lombardzkiej prowincji Mozna i Brianza. We włoskich domach krąży legenda, mówiąca o pozytywnym oddziaływaniu ciasta na osoby, które go skosztują. „Torta paesana” podobno ma uszczęśliwiać oraz wzbudzać uśmiech na twarzy. I ja życzę Wam dużo uśmiechu!
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI
Włoskie ciasto z chleba z owocami z Como – „Torta Miascia”
- 500 g czerstwego białego chleba
- 600 ml mleka
- 50 g rodzynek
- 50 – 80 g cukru
- 30 g orzeszków piniowych tzw. pinoli*
- 20 ml likieru amaretto
- 1 łyżka cynamonu
- 5 ciasteczek amaretti
- 1 jabłko
- 1 gruszka
Dodatkowo
- 50 g gorzkiej czekolady
- 30 g masła
* Orzeszki piniowe możecie zamienić na drobno posiekane migdały lub orzechy włoskie.
PRZYGOTOWANIE
Włoskie ciasto z chleba z owocami z Como – „Torta Miascia”
- Czerstwy chleb kroimy na kromki, następnie w kostkę o boku ok. 0,5 cm.
- Mleko podgrzewamy, ale nie zagotowujemy.
- Chleb przekładamy do dużego naczynia, następnie wlewamy podgrzane mleko i mieszamy, aż chleb dokładnie wymiesza się z mlekiem.
- Miskę z chlebem przykrywamy i odstawiamy na ok. 2 godziny.
- Gdy chleb nasiąknie mlekiem, dokładnie mieszamy powstałą masę, najlepiej widelcem, dzięki któremu rozgnieciemy większe kawałeczki chleba.
- Do chleba dodajemy roztrzepane jajka oraz likier amaretto i mieszamy.
- Chleb odstawiamy na ok. 15 minut.
- W międzyczasie obieramy jabłko oraz gruszkę i kroimy w drobną kostkę.
- Okrągłą formę do pieczenia o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
- Do masy chlebowej wsypujemy cukier, cynamon, następnie dodajemy pokruszone ciasteczka amaretti, rodzynki oraz pinoli.
- Na koniec dodajemy kawałeczki jabłka oraz gruszki.
- Masę dokładnie mieszamy do połączenia się wszystkich składników i przekładamy do formy, wyrównując dokładnie wierzch ciasta np. łyżką.
- Przed pieczeniem wierzch ciasta obsypujemy posiekaną gorzką czekoladą oraz kawałeczkami masła.
- Ciasto pieczemy ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C (środkowa półka piekarnika), następnie zmniejszamy temperaturę do 150°C i pieczemy kolejne 15 minut.
- Upieczone ciasto odstawiamy do wystygnięcia, następnie wyjmujemy z formy i przekładamy na talerz. Ciasto oprószamy cukrem pudrem i podajemy od razu.
- Najlepiej jednak owinąć ciasto folią spożywczą i odstawić na ok. 24 godziny (w temperaturze pokojowej), aby smaki i aromaty przeniknęły między sobą. Z każdym dniem smakuje jeszcze lepiej.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
