Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami tradycyjnym przepisem na klops po bolońsku z szynką parmeńską – „Polpettone alla bolognese” z włoskiego regionu Emilia-Romania. Głównym składnikiem dania jest mielona wołowina, dodatkami może być szynka parmeńska, mortadela lub boczek. W moim przepisie wykorzystałam szynkę, a smak klopsa wzbogaciłam dodatkiem startego parmezanu, suszonego oregano oraz rozmarynu.
Klops możemy podawać na zimno do kanapek lub na ciepło z dodatkiem np. pieczonych ziemniaków w parmezanowej panierce lub pieczonych ziemniaków księżnej – rozetek ziemniaczanych. Serdecznie polecam!
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI
Klops po bolońsku z szynką parmeńską
- 800 g mielonej wołowiny
- 200 ml mleka
- 100 g czerstwej bułki
- 100 g szynki parmeńskiej
- 80 g startego parmezanu
- 3 jajka
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- bułka tarta
- gałka muszkatałowa
- sól i pieprz
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
PRZYGOTOWANIE
Klops po bolońsku z szynką parmeńską
- Czerstwą bułkę kroimy na mniejsze kawałki, następnie przekładamy do miski i zalewamy mlekiem. Mieszamy i odstawiamy na ok. 10-15 minut.
- W międzyczasie szynkę parmeńską kroimy w drobne kawałeczki.
- Do miski przekładamy mieloną wołowinę, szynkę, starty parmezan, następnie doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową, oregano oraz rozmarynem i mieszamy.
- Na koniec dodajemy jajka oraz namoczoną bułkę odciśniętą z nadmiaru mleka.
- Masę na klops wyrabiamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Z powstałej masy formujemy podłużny klops, dokładnie zamykamy brzegi i obtaczamy w bułce tartej.
- Na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i 1 łyżkę masła, następnie delikatnie wkładamy klops.
- Obsmażamy z obu stron na zloty kolor na średnim ogniu.
- Podsmażony klops przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C (środkowa półka piekarnika).
- Upieczony klops po bolońsku wyjmujemy z piekarnika i podajemy na zimno lub na ciepło np. z pieczonymi ziemniakami.
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec serdecznie polecam Wam wcześniejsze przepisy na:
- pieczeń rzymską
- pulpet drobiowy z pistacjami
- klops w cieście francuskim
- pieczony klops drobiowy z ziemniakami i szpinakiem
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!