Dzisiaj mała odmiana i zamiast podzielić się z Wami włoskim przepisem, zabieram Was do Francji, skąd pochodzą „pommes duchesse”, pieczone ziemniaki księżnej. Chrupiące na zewnątrz, delikatne i aksamitne w środku. Przygotowanie ich jest proste i nie wymaga wielu składników. Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę, dodajemy żółtka, masło i ser, doprawiamy do smaku gałką, następnie otrzymaną masę przeciskamy przez rękaw cukierniczy formując rozetki i pieczemy.
Pieczone ziemniaki księżnej nie tylko pysznie smakują, ale również przepięknie dekorują stół w czasie wyjątkowych okazji. Można przygotować je z wyprzedzeniem, przed podaniem tylko podgrzać i podawać jako dodatek do pieczeni, duszonego mięsa lub pieczonej ryby. Serdecznie polecam!
SKŁADNIKI (na ok. 30 sztuk)
Pieczone ziemniaki księżnej – rozetki ziemniaczane
- 500 g ziemniaków
- 50 g miękkiego masła
- 40 g drobno startego sera np. parmezanu lub innego według uznania
- 2 żółtka
- szczypta gałki muszkatałowej
- szczypta soli i pieprzu
SKŁADNIKI
Pieczone ziemniaki księżnej – rozetki ziemniaczane
- Ziemniaki dokładnie myjemy, nie obieramy, w całości wrzucamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy ok. 25-30 minut. Do wody możemy dodać 1 łyżeczkę octu, dzięki czemu ziemniaki podczas gotowania nie popękają.
- Ugotowane ziemniaki odcedzamy, przelewamy zimną wodą i jeszcze ciepłe obieramy, następnie dokładnie rozgniatamy praską lub widelcem.
- Do lekko ostudzonych ziemniaków starty parmezan, 2 żółtka oraz kawałeczki miękkiego masła i mieszamy.
- Na koniec doprawiamy do smaku szczyptą gałki muszkatałowej, soli i pieprzu.
- Całość mieszamy do połączenia się wszystkich składników w purée.
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 190°C (piekarnik statyczny) / 180°C (piekarnik z termoobiegiem).
- Dużą formę wykładamy papierem do pieczenia.
- Purée ziemniaczane przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdy.
- Rozetki ziemniaczane wyciskamy bezpośrednio na blachę.
- Ziemniaki pieczemy ok. 15-20 minut (środkowa półka piekarnika) do uzyskania złotego koloru.
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na pieczone ziemniaki:
- Pieczone ziemniaki w parmezanowej panierce
- Tarta na francuskim cieście z ziemniakami
- Pieczone ziemniaki z suszonymi pomidorami
- Zapiekanka ziemniaczano-porowa z jajkami
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
