Przepis na sernik stracciatella
ciasto kruche,  czekoladowe,  desery,  sernik,  włoska

Sernik stracciatella


Niezwykle popularne lody stracciatella pochodzące z Bergamo, zainspirowały mnie do przygotowania sernika à la stracciatella. Bazą sernika jest kruche ciasto kakaowe, nadzieniem aksamitny krem z ricotty z kawałeczkami gorzkiej czekolady, aromatyzowany wanilią i skórką cytrynową. Sernik zaskakuje smakiem i z pewnością przypadnie do gustu wielbicielom włoskich lodów. Gorąco polecam!


SKŁADNIKI

Kakaowe ciasto kruche
  • 300 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 130 g masła
  • 20 g kakao
  • 1 jajko
  • szczypta soli
Krem ricotta
  • 400 g ricotty
  • 150 g cukru
  • 80 g kropelek czekoladowych
  • 50 g mąki pszennej 
  • 4 jaja
  • 1 laska wanilii
  • skórka starta z cytryny

Wskazówki
  • Kruche ciasto można przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Można je także zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez około 2 miesiące.
  • Ciasto nie rozerwie się podczas przedkładania na blachę, jeśli nawiniemy je na oprószony mąką wałek i ostrożnie rozłożymy na blaszce.
  • Jeżeli pozostanie trochę kruchego ciasta, można je wykorzystać do przygotowania np. kruchych ciasteczek. 
  • Kropelki czekoladowe możemy zastąpić drobnymi kawałkami gorzkiej czekolady.
  • Przed przygotowaniem masy sernikowej ricottę odcedzamy na sicie, aby pozbyć się nadmiaru wody. 

Przepis na sernikowa tarte na kruchym ciescie

PRZYGOTOWANIE

Kakaowe ciasto kruche
  1. W mikserze miksujemy mąkę, cukier, kakao, szczyptę soli i zimne masło pokrojone w kostkę. Gdy ciasto uzyska konsystencję kruszonki, dodajemy 1 jajko.
  2. Wyrobione ciasto owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce ok. 30 minut. 
Krem ricotta
  1. Żółtka miksujemy z cukrem na białą, puszystą masę.
  2. Następnie dodajemy przesianą mąkę, ricottę, kropelki czekolady, ziarenka z laski wanilii oraz skórkę startą z cytryny. Krem mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
  3. Na koniec do masy delikatnie wmieszamy białka ubite na sztywną pianę.     
Sernik stracciatella
  1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
  2. Okrągłą formę o średnicy 20 cm smarujemy masłem i oprószamy mąką. Do wyłożenia formy możemy wykorzystać również papier do pieczenia.
  3. Ciasto rozwałkujemy na grubość 1/2 cm. Dokładnie wylepiamy formę razem z bokami na wysokość ok. 4-5 cm, a nadmiar ciasta odcinamy nożem. Ciasto nakłuwamy w kilku miejscach widelcem, aby nie wybrzuszyło się w czasie pieczenia.
  4. Resztę ciasta ponownie rozwałkujemy na grubość 1/2 cm, z ciasta wykrawamy paski o szerokości 1 cm.
  5. Do formy z ciastem wylewamy krem z ricotty, delikatnie wyrównując wierzch. 
  6. Na koniec na wierzchu z pasków układamy kratkę.
  7. Sernik pieczemy ok. 45-50 minut.
  8. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.
  9. Przed podaniem sernik oprószamy cukrem pudrem. Smacznego!

Krucha tarta stracciatella

Krucha tarta sernikowa

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.