Cytrynowy sernik z lemon curd i białą czekoladą to prawdziwa uczta dla podniebienia. Połączenie cytrynowej świeżości, kremowej konsystencji sernika i delikatnego smaku białej czekolady sprawia, że każdy kęs to prawdziwa eksplozja smaków. Spróbujcie sami i rozkoszujcie się wyjątkowym smakiem tego sernika!
Wielbicielom cytrusów serdecznie polecam kolejne przepisy na cytrynowe desery:
- Tarta z kremem cytrynowym
- Cytrynowe ciasteczka z jogurtem
- Cytrynowe muffiny z mascarpone
- Cytrynowa panna cotta
- Cytrynowe tiramisu
Cytrynowy sernik z lemon curd i białą czekoladą
SKŁADNIKI
Baza ciasteczkowa (forma o średnicy 20 cm)
- 200 g ciasteczek
- 70 g masła
Masa sernikowa
- 700 g ricotty
- 150 g białej czekolady
- 100 g cukru
- 1 laska wanilii lub aromat waniliowy
- 3 jajka
- 1-2 łyżki skórki cytrynowej
- szczypta soli
Dekoracja
- 150-200 g domowego lemon curd z podanego przepisu
- 150 ml śmietany kremówki
- 1-2 łyżki cukru pudru
- skórka cytrynowa
PRZYGOTOWANIE
Spód ciasteczkowy
- Okrągłą formę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia lub folią spożywczą.
- Masło kroimy na mniejsze kawałki, wrzucamy do garnuszka i na małym ogniu rozpuszczamy, mieszając.
- Ciasteczka rozdrabniamy blenderem na piasek lub rozgniatamy w torebce plastikowej z użyciem np. wałka do ciasta lub do mięsa.
- Rozdrobnione ciasteczka mieszamy z rozpuszczonym masłem, następnie wykładamy do formy i wyrównujemy wierzch, wciskając w dno.
- Masę ciasteczkową schładzamy w lodówce ok. 30 minut.
Rozpuszczanie czekolady w kąpieli wodnej
- Czekoladę drobno siekamy, następnie przekładamy do szklanej miski.
- Do garnka wlewamy wodę, stawiamy na palniku i zagotowujemy.
- Następnie nad garnkiem umieszczamy miskę z czekoladą, upewniając się, że dno miski nie dotyka wody. W ten sposób para wodna będzie delikatnie podgrzewać miskę, a czekolada stopniowo będzie się rozpuszczać.
- Co jakiś czas delikatnie mieszamy czekoladę, aby równomiernie się rozpuściła.
- Kiedy masa z czekolady będzie płynna i gładka, zabieramy miskę z garnka i odstawiamy do przestygnięcia, mieszając od czasu do czasu.
Masa sernikowa
- Przed przygotowaniem masy sernikowej ricottę odcedzamy na sicie, aby pozbyć się nadmiaru wody.
- Jajka miksujemy z cukrem na białą i puszystą masę.
- Następnie dodajemy łyżka po łyżce ricottę, skórkę cytrynową, ziarenka z laski wanilii oraz szczyptę soli. Całość miksujemy, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą.
- Na koniec wlewamy rozpuszczoną czekoladą i delikatnie mieszamy do uzyskania kremowej masy.
Cytrynowy sernik z lemon curd i białą czekoladą
- Ciasto przelewamy do formy do pieczenia na schłodzony spód ciasteczkowy, wyrównujemy wierzch.
- Sernik pieczemy ok. 1 godz. i 10-20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 160°C/170°C (dolna półka piekarnika).
- W czasie pieczenia unikamy otwierania piekarnika, aby sernik nie opadł.
- Upieczony cheesecake powinien być ścięty na brzegach.
- Piekarnik wyłączamy, ale nie otwieramy przez co najmniej 10-15 minut. Dopiero po tym czasie uchylamy drzwiczki piekarnika i studzimy sernik w temperaturze pokojowej.
- Wystudzony sernik wstawiamy do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc.
- Przed podaniem wierzch sernika dekorujemy kremem „lemon curd”, następnie ubitą śmietaną z cukrem pudrem i startą skórką cytrynową.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
