Jeżeli szukacie słodkości idealnej do weekendowej kawy, serdecznie polecam Wam dzisiejszy przepis na cytrynowe muffiny z mascarpone. Proste i szybkie w przygotowaniu, bez dodatku z masła, za to z serkiem mascarpone, który możecie przygotować również sami w domu tylko z 2 składników: śmietany kremówki i soku cytrynowego.
Dzięki dodatkowi mascarpone muffiny zyskują na delikatności, są niesamowicie puszyste i lekkie. Babeczki znikają bardzo szybko, dlatego od razu przygotujcie je z podwójnej porcji 😉 Smacznego!
SKŁADNIKI (na ok. 12 sztuk)
Cytrynowe muffiny z mascarpone
- 300 g mąki pszennej
- 250 g mascarpone (w temperaturze pokojowej)
- 150 g cukru
- 16 g proszku do pieczenia
- 100 ml oleju np. słonecznikowego lub rzepakowego
- 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
- skorka z 2 cytryn
- 50 ml soku cytrynowego (z ok. 2 cytryn)
- 1 laska wanilii lub opakowanie cukru waniliowego
- szczypta soli
PRZYGOTOWANIE
Cytrynowe muffiny z mascarpone
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C (piekarnik statyczny), 175°C (piekarnik z termoobiegiem).
- Do przygotowania babeczek wykorzystujemy 2 miski.
- Do pierwszej przesiewamy mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia, dodajemy szczyptę soli.
- W drugiej misce miksujemy jajka z cukrem i ziarnami z laski wanilii do uzyskania jasnej i puszystej masy, następnie dodajemy otartą skórkę z cytryn (tylko żółtą część, ponieważ biała jest gorzka) oraz wyciśnięty sok cytrynowy.
- Nie przerywając miksowania, stopniowo wlewamy olej, następnie dodajemy mascarpone. Całość miksujemy do połączenia się składników.
- Na koniec stopniowo łyżka po łyżce wsypujemy suche składniki (mąkę z proszkiem do pieczenia) i dokładnie mieszamy.
- Ciasto przelewamy do foremek na muffiny do 3/4 wysokości.
- Muffiny pieczemy ok. 20-25 minut do tzw. suchego patyczka. Aby przekonać się, czy babeczki są upieczone, w ich środek wbijamy wykałaczkę – gdy ciasto do niej przywarło, trzeba je jeszcze piec, ponieważ są surowe. Jeśli po wyjęciu patyczek jest czysty i suchy, można zakończyć pieczenie.
- Upieczone babeczki wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.
- Przed podaniem cytrynowe muffiny posypujemy np. cukrem pudrem i dekorujemy plasterkiem cytryny. Smacznego!
KULINARNE INSPIRACJE
Wielbicielom cytrynowych smaków serdecznie polecam przepis na:
- cytrynowa panna cotta
- cytrynowe ciasteczka
- cytrynowe tiramisu
- cytrynowy sernik na zimno
- cytrynowy tort z limoncello
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
Na pewno wypróbuję bo jestem fanką cytrynowych smakołyków 🙏
Niesamowicie mi miło, dziękuję! W wolnej chwili daj znać, czy Ci smakowało 🙂 Przy okazji zapraszam Cię do zajrzenia na mojego bloga w przyszłym tygodniu, pojawi się przepis na cytrynowe lody 😉 pozdrawiam serdecznie 🙂