Zapiekanka makaronowa z baklazanem
kuchnia włoska,  makaron,  obiady,  wegetariańskie,  włochy od kuchni,  zapiekanki

Neapolitańska zapiekanka makaronowa z bakłażanami


Neapolitańska zapiekanka makaronowa z bakłażanami znana pod nazwą „Bucatini alla caporalessa” jest tradycyjną potrawą dla Positano, miasta u wybrzeża Amalfi, perły Kampanii.

Jak to bywa z wieloma tradycyjnymi przepisami przekazywanymi z pokolenia na pokolenie, każda rodzina dokonuje pewnych modyfikacji i ma swoje sekrety kulinarne. Przepisem na tę obłędną zapiekankę makaronową podzieliła się ciocia mojego męża, dla której niedzielnie, letnie obiady kojarzą się tylko i wyłącznie z makaronem zapiekanym w aromatycznym sosie pomidorowym z dodatkiem smażonych bakłażanów.

Pomidory i bakłażany, dwa sezonowe składniki pachnące latem i wakacjami, w połączeniu z oliwkami, serem mozzarella i parmezanem tworzą danie pełne smaku i aromatu.

Pomimo wielu składników zapiekanka jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Ma również tę zaletę, że można ją przygotować wcześniej, a podgrzana smakuje jeszcze lepiej. Polecam serdecznie!


SKŁADNIKI

Sos pomidorowy
  • 500 ml passaty pomidorowej
  • 500 g pomidorów (np. podłużnych, które są bardziej mięsiste)*
  • 2 ząbki czosnku
  • kilka listków świeżej bazylii
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz

* Świeże pomidory można zastąpić np. pokrojonymi pomidorami z puszki.

Neapolitańska zapiekanka makaronowa z bakłażanami
  • 500 g makaronu typu bucatini*
  • 100 g czarnych oliwek
  • 2 bakłażany
  • 1 mozzarella
  • 1-2 łyżki kaparów (opcjonalnie)
  • 2-3 łyżki bułki tartej
  • 3-4 łyżki startego parmezanu
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz

* Makaron bucatini można zastąpić np. rurkami lub kokardkami.


Przepis na zapiekanke makaronowa

PRZYGOTOWANIE

Bakłażany
  1. Bakłażany myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.
  2. Na patelni wlewamy oliwę na wysokość ok. 2 cm i rozgrzewamy do ok. 180°C.
  3. Następnie partiami wrzucamy bakłażany i smażymy ok. 5 minut.
  4. Usmażone bakłażany wyjmujemy z oleju i odstawiamy na bok.
Sos pomidorowy
  1. Pomidory sparzamy wrzątkiem, następnie obieramy ze skóry i kroimy w kostkę.
  2. W dużym garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, wlewamy passatę, wrzucamy pokrojone pomidory, kilka listków bazylii i czosnek wyciśnięty przez praskę.
  3. Na koniec doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
  4. Sos przykrywamy i gotujemy pod przykryciem ok. 20 minut, mieszając od czasu do czasu.
  5. Do sosu dodajemy kapary oraz oliwki przekrojone na pół i kontynuujemy gotowanie kolejne 10 minut.
Neapolitańska zapiekanka makaronowa z bakłażanami
  1. Makaron gotujemy w dużej ilości osolonej i wrzącej wody.
  2. Ugotowany makaron odcedzamy i przekładamy do sosu pomidorowego.
  3. Na koniec do sosu dodajemy usmażone bakłażany.
  4. Całość mieszamy do połączenia się wszystkich składników i przekładamy do żaroodpornej formy do pieczenia.

Przepis na zapiekanke z makaronem

Makaronowa zapiekanka z pomidorami

  1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
  2. Na wierzch zapiekanki wykładamy kawałeczki mozzarelli.
  3. Na koniec wierzch obsypujemy bułką tartą i startym parmezanem.
  4. Zapiekankę pieczemy ok. 15-20 minut. Smacznego!

Przepis na makaron zapiekany z sosem pomidorowym

Zapiekany makaron z pomidorami

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec chciałabym polecić Wam kolejne przepisy na zapiekanki makaronowe:


W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *