Sernik z ricottą i kremem pasticcera

---

SKŁADNIKI

Ciasto kruche

• 180 g mąki pszennej  
• 70 g masła
• 70 g cukru
• 2 żółtka 
• 1 łyżka mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Krem pasticcera

• 2 żółtka
• 25 g cukru
• 25 g mąki pszennej  
• 500 ml mleka
• 1 cytryna

Masa serowa

• 250 g ricotty
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 białka

Dekoracja

• 100 g gorzkiej czekolady
• 30 g masła
• czekoladowe jajeczka

---

Wskazówki

• Kruche ciasto można przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Można je także zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez około 2 miesiące.
• Ciasto nie rozerwie się podczas przedkładania na blachę, jeśli nawiniemy je na oprószony mąką wałek i ostrożnie rozłożymy na blaszce.
• Ciasto ponakłuwaj widelcem, aby się nie wybrzuszyło w czasie pieczenia.
• Jeżeli pozostanie trochę kruchego ciasta, można je wykorzystać do przygotowania kruchych ciasteczek.  
• Przed przygotowaniem masy sernikowej ricottę odcedzamy na sicie, aby pozbyć się nadmiaru wody.

---

PRZYGOTOWANIE

Ciasto kruche

1. W mikserze miksujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i rozpuszczonym masłem, następnie dodajemy cukier, szczyptę soli, żółtka i 1 łyżkę mleka.
2. Szybko zagniatamy ciasto, owijamy folią spożywczą i schładzamy ok. 1 godziny.
3. Okrągłą formę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
4. Ciasto rozwałkujemy na grubość 1/2 cm. Dokładnie wylepiamy nim formę.
5. Ciasto nakłuwamy w kilku miejscach widelcem, aby nie wybrzuszyło się w czasie pieczenia.
6. Ciasto pieczemy ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, następnie wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.

Krem pasticcera

1. Ubijamy żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę, następnie stopniowo dodajemy mąkę, nie przerywając mieszania.
2. Zagotowujemy mleko ze skórką z cytryny. 
3. Gorące mleko przelewamy przez sitko, po czym wlewamy do garnuszka, do którego stopniowo dodajemy masę z żółtkami. 
4. Całość zagotowujemy na małym ogniu, następnie gotujemy ok. 2 min. na małym ogniu, ciągle mieszając. 
5. Przygotowany krem schładzamy w lodówce.

Sernik z ricottą i kremem pasticcera

1. Ricottę mieszamy z cukrem pudrem i kremem pasticcera.
2. Na koniec do masy serowej dodajemy białka ubite na sztywną pianę.  
3. Masę serową przelewamy na podpieczone ciasto i pieczemy ok. 45-50 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
4. Upieczony sernik odstawiamy do wystygnięcia.
5. Czekoladę i masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej, następnie odstawiamy do wystygnięcia.
6. Sernik dekorujemy czekoladą oraz wielkanocnymi jajeczkami.

---

---

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

---