Sernik z ricottą i kremem pasticcera
12 kwietnia 2017
SKŁADNIKI
Ciasto kruche
- 180 g mąki pszennej
- 70 g masła
- 70 g cukru
- 2 żółtka
- 1 łyżka mleka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Krem pasticcera
- 2 żółtka
- 25 g cukru
- 25 g mąki pszennej
- 500 ml mleka
- 1 cytryna
Masa serowa
- 250 g ricotty
- 3 łyżki cukru pudru
- 3 białka
Dekoracja
- 100 g gorzkiej czekolady
- 30 g masła
- czekoladowe jajeczka
Wskazówki
- Kruche ciasto można przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Można je także zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez około 2 miesiące.
- Ciasto nie rozerwie się podczas przedkładania na blachę, jeśli nawiniemy je na oprószony mąką wałek i ostrożnie rozłożymy na blaszce.
- Ciasto ponakłuwaj widelcem, aby się nie wybrzuszyło w czasie pieczenia.
- Jeżeli pozostanie trochę kruchego ciasta, można je wykorzystać do przygotowania kruchych ciasteczek.
- Przed przygotowaniem masy sernikowej ricottę odcedzamy na sicie, aby pozbyć się nadmiaru wody.
PRZYGOTOWANIE
Ciasto kruche
- W mikserze miksujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i rozpuszczonym masłem, następnie dodajemy cukier, szczyptę soli, żółtka i 1 łyżkę mleka.
- Szybko zagniatamy ciasto, owijamy folią spożywczą i schładzamy ok. 1 godziny.
- Okrągłą formę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
- Ciasto rozwałkujemy na grubość 1/2 cm. Dokładnie wylepiamy nim formę.
- Ciasto nakłuwamy w kilku miejscach widelcem, aby nie wybrzuszyło się w czasie pieczenia.
- Ciasto pieczemy ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, następnie wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.
Krem pasticcera
- Ubijamy żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę, następnie stopniowo dodajemy mąkę, nie przerywając mieszania.
- Zagotowujemy mleko ze skórką z cytryny.
- Gorące mleko przelewamy przez sitko, po czym wlewamy do garnuszka, do którego stopniowo dodajemy masę z żółtkami.
- Całość zagotowujemy na małym ogniu, następnie gotujemy ok. 2 min. na małym ogniu, ciągle mieszając.
- Przygotowany krem schładzamy w lodówce.
Sernik z ricottą i kremem pasticcera
- Ricottę mieszamy z cukrem pudrem i kremem pasticcera.
- Na koniec do masy serowej dodajemy białka ubite na sztywną pianę.
- Masę serową przelewamy na podpieczone ciasto i pieczemy ok. 45-50 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
- Upieczony sernik odstawiamy do wystygnięcia.
- Czekoladę i masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej, następnie odstawiamy do wystygnięcia.
- Sernik dekorujemy czekoladą oraz wielkanocnymi jajeczkami.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
4 komentarze
Unknown
Bardzo apetyczny 🙂 Mniam…
La grande e la piccola cuoca
Bardzo Ci dziękuję 🙂 uściski :)))
Gosia
Super! Wygląda naprawdę smakowicie 🙂
stylowopo40.blgospot.com
La grande e la piccola cuoca
Bardzo Ci dziękuję Gosiu za komentarz i odwiedziny :))
Wesołej Wielkanocy!