Kruche ciasto można przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Można je także zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez około 2 miesiące.
Ciasto nie rozerwie się podczas przedkładania na blachę, jeśli nawiniemy je na oprószony mąką wałek i ostrożnie rozłożymy na blaszce.
Ciasto ponakłuwaj widelcem, aby się nie wybrzuszyło w czasie pieczenia.
Jeżeli pozostanie trochę kruchego ciasta, można je wykorzystać do przygotowania kruchych ciasteczek.
Przed przygotowaniem masy sernikowej ricottę odcedzamy na sicie, aby pozbyć się nadmiaru wody.
PRZYGOTOWANIE
Ciasto kruche
W mikserze miksujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i rozpuszczonym masłem, następnie dodajemy cukier, szczyptę soli, żółtka i 1 łyżkę mleka.
Szybko zagniatamy ciasto, owijamy folią spożywczą i schładzamy ok. 1 godziny.
Okrągłą formę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasto rozwałkujemy na grubość 1/2 cm. Dokładnie wylepiamy nim formę.
Ciasto nakłuwamy w kilku miejscach widelcem, aby nie wybrzuszyło się w czasie pieczenia.
Ciasto pieczemy ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, następnie wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.
Krem pasticcera
Ubijamy żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę, następnie stopniowo dodajemy mąkę, nie przerywając mieszania.
Zagotowujemy mleko ze skórką z cytryny.
Gorące mleko przelewamy przez sitko, po czym wlewamy do garnuszka, do którego stopniowo dodajemy masę z żółtkami.
Całość zagotowujemy na małym ogniu, następnie gotujemy ok. 2 min. na małym ogniu, ciągle mieszając.
Przygotowany krem schładzamy w lodówce.
Sernik z ricottą i kremem pasticcera
Ricottę mieszamy z cukrem pudrem i kremem pasticcera.
Na koniec do masy serowej dodajemy białka ubite na sztywną pianę.
Masę serową przelewamy na podpieczone ciasto i pieczemy ok. 45-50 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
Upieczony sernik odstawiamy do wystygnięcia.
Czekoladę i masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej, następnie odstawiamy do wystygnięcia.
Sernik dekorujemy czekoladą oraz wielkanocnymi jajeczkami.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
4 komentarze
Unknown
Bardzo apetyczny 🙂 Mniam…
La grande e la piccola cuoca
Bardzo Ci dziękuję 🙂 uściski :)))
Gosia
Super! Wygląda naprawdę smakowicie 🙂
stylowopo40.blgospot.com
La grande e la piccola cuoca
Bardzo Ci dziękuję Gosiu za komentarz i odwiedziny :))
Wesołej Wielkanocy!