Przepis na sernik z ricotta
ciasto kruche,  desery,  sernik,  Wielkanoc

Sernik z ricottą i kremem pasticcera


SKŁADNIKI
Ciasto kruche
  • 180 g mąki pszennej  
  • 70 g masła
  • 70 g cukru
  • 2 żółtka 
  • 1 łyżka mleka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
Krem pasticcera
  • 2 żółtka
  • 25 g cukru
  • 25 g mąki pszennej  
  • 500 ml mleka
  • 1 cytryna
Masa serowa
  • 250 g ricotty
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 3 białka
Dekoracja
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 30 g masła
  • czekoladowe jajeczka

Wskazówki
  • Kruche ciasto można przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Można je także zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez około 2 miesiące.
  • Ciasto nie rozerwie się podczas przedkładania na blachę, jeśli nawiniemy je na oprószony mąką wałek i ostrożnie rozłożymy na blaszce.
  • Ciasto ponakłuwaj widelcem, aby się nie wybrzuszyło w czasie pieczenia.
  • Jeżeli pozostanie trochę kruchego ciasta, można je wykorzystać do przygotowania kruchych ciasteczek.  
  • Przed przygotowaniem masy sernikowej ricottę odcedzamy na sicie, aby pozbyć się nadmiaru wody.

PRZYGOTOWANIE
Ciasto kruche
  1. W mikserze miksujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i rozpuszczonym masłem, następnie dodajemy cukier, szczyptę soli, żółtka i 1 łyżkę mleka.
  2. Szybko zagniatamy ciasto, owijamy folią spożywczą i schładzamy ok. 1 godziny.
  3. Okrągłą formę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
  4. Ciasto rozwałkujemy na grubość 1/2 cm. Dokładnie wylepiamy nim formę.
  5. Ciasto nakłuwamy w kilku miejscach widelcem, aby nie wybrzuszyło się w czasie pieczenia.
  6. Ciasto pieczemy ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, następnie wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.
Krem pasticcera
  1. Ubijamy żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę, następnie stopniowo dodajemy mąkę, nie przerywając mieszania.
  2. Zagotowujemy mleko ze skórką z cytryny. 
  3. Gorące mleko przelewamy przez sitko, po czym wlewamy do garnuszka, do którego stopniowo dodajemy masę z żółtkami. 
  4. Całość zagotowujemy na małym ogniu, następnie gotujemy ok. 2 min. na małym ogniu, ciągle mieszając. 
  5. Przygotowany krem schładzamy w lodówce.
Sernik z ricottą i kremem pasticcera
  1. Ricottę mieszamy z cukrem pudrem i kremem pasticcera.
  2. Na koniec do masy serowej dodajemy białka ubite na sztywną pianę.  
  3. Masę serową przelewamy na podpieczone ciasto i pieczemy ok. 45-50 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
  4. Upieczony sernik odstawiamy do wystygnięcia.
  5. Czekoladę i masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej, następnie odstawiamy do wystygnięcia.
  6. Sernik dekorujemy czekoladą oraz wielkanocnymi jajeczkami.

Wielkanocny sernik z ricotty

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


komentarze 4

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *