Wilgotny, kremowy, pachnący wanilią z delikatnym posmakiem białej czekolady. Taki jest sernik z białą czekoladą na czekoladowym spodzie ciasteczkowym. Do przygotowania masy sernikowej wykorzystałam ricottę, którą można zastąpić mielonym twarogiem z kubełka. W masie nie ma dodatku mąki, dlatego sernik może być spożywany również przez osoby borykające się z nietolerancją glutenu.
Serdecznie polecam Wam również kolejne przepisy na słodkie serniki:
- Wielkanocny sernik bez glutenu
- Sernik z 3 składników
- Czekoladowy sernik z pomarańczą
- Tarta sernikowa z czekoladą
- Tarta sernikowa z dżemem
SKŁADNIKI
Spód ciasteczkowy
- 200 g ciasteczek czekoladowych
- 100 g masła
Masa sernikowa
- 250 g ricotty lub mielonego twarogu
- 250 g białej czekolady
- 1 laska wanilii
- 6 jajek
Dekoracja
- 50 g gorzkiej czekolady
- 50 g białej czekolady
PRZYGOTOWANIE
Spód ciasteczkowy
- Okrągłą formę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
- Ciasteczka rozdrabniamy blenderem na piasek lub rozgniatamy w torebce plastikowej z użyciem np. wałka do ciasta lub do mięsa.
- Rozdrobnione ciasteczka mieszamy z rozpuszczonym masłem, następnie wykładamy do formy i wyrównujemy wierzch, wciskając w dno.
- Masę ciasteczkową schładzamy w lodówce ok. 30 minut.
Masa sernikowa
- Białą czekoladę kroimy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Mniejsze naczynie z kawałkami czekolady wstawiamy do odpowiednio większego naczynia, wypełnionego do połowy gorącą wodą, która nie może wrzeć i dotykać mniejszego naczynia.
- Masę czekoladową odstawiamy do przestygnięcia.
- Białka oddzielamy od żółtek.
- Żółtka miksujemy z rozpuszczoną czekoladą i ziarnami z laski wanilii na jasną, puszystą masę.
- Do kremu z żółtek dodajemy ser ricotta i kontynuujemy miksowanie.
- Na koniec białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie wmieszamy do masy sernikowej, kierując się od dołu do góry, aby białka nie opadły.
- Ciasto przelewamy do formy, wierzch ciasta wyrównujemy.
- Sernik pieczemy ok. 30 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170°C, następnie kolejne 20-30 minut w 160°C (dolna polka piekarnika).
- Sernik pieczemy, unikając otwierania piekarnika w czasie pieczenia, aby nie opadł.
- Po tym czasie piekarnik wyłączamy, ale nie otwieramy przez co najmniej 10 minut. Dopiero po tym czasie uchylamy drzwiczki piekarnika i studzimy sernik.
- Wystudzony sernik wstawiamy do lodówki przynajmniej na 5-6 godzin.
Sernik z białą czekoladą
- Gorzką czekoladę i białą rozpuszczamy w kąpieli wodnej w oddzielnych naczyniach.
- Ostudzony sernik polewamy rozpuszczoną czekoladą i dekorujemy według uznania.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
