Sernik na zimno z musem borówkowym

Zapraszam na letni przepis na cheesecake bez pieczenia, sernik na zimno z aksamitnym musem borówkowym i waniliowym kremem z mascarpone i bitą śmietaną. Idealny deser na letnie uroczystości. Polecam serdecznie!

SKŁADNIKI

Spód ciasteczkowy

200 g ciasteczek
100 g masła

Mus borówkowy

500 g śmietany kremówki
200 ml soku z borówek
150 g cukru pudru
15 g żelatyny w listkach

Dekoracja

200 ml śmietany kremówki
200 g mascarpone
1 laska wanilii lub opakowanie cukru waniliowego
50 g cukru pudru
listki świeżej mięty
borówki

PRZYGOTOWANIE

Spód ciasteczkowy

Okrągłą formę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia lub folią spożywczą.
Ciasteczka rozdrabniamy blenderem na piasek lub rozgniatamy w torebce plastikowej z użyciem np. wałka do ciasta lub do mięsa.
Rozdrobnione ciasteczka mieszamy z rozpuszczonym masłem, następnie wykładamy do formy i wyrównujemy wierzch, wciskając w dno.
Masę ciasteczkową schładzamy w lodówce ok. 30 minut.

Masa sernikowa

Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie w zależności od instrukcji na opakowaniu ok. 5-10 minut.
W niewielkim garnuszku na małym gazie podgrzewamy 100 ml śmietany (maksymalnie do 50°C), następnie po podgrzaniu zdejmujemy z gazu i wrzucamy namoczoną żelatynę odciśniętą z nadmiaru wody. Całość dokładnie mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny.
Do miski wlewamy resztę śmietany i wsypujemy cukier puder. Całość miksujemy do powstania jednolitej i kremowej masy.
Następnie wlewamy sok z borówek i kontynuujemy miksowanie.
Na koniec wlewamy rozpuszczoną żelatynę w śmietanie i dokładnie mieszamy.
Przygotowaną masę sernikową wylewamy na spód ciasteczkowy i przykrywamy, aby sernik nie pochłonął zapachów z lodówki.
Sernik schładzamy przynajmniej 10-12 godzin.

Dekoracja

Przed podaniem sernika przygotowujemy dekorację. Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i ziarnami z laski wanilii (lub cukrem waniliowym) do uzyskania jednolitej i sztywnej masy.
Na koniec dodajemy serek mascarpone i delikatnie mieszamy.
Wierzch sernika dekorujemy kremem przy pomocy np. rękawa cukierniczego i dekorujemy borówkami oraz listkami mięty. Smacznego!

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec chciałabym polecić Wam kolejne przepisy na serniki na zimno:

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!