Krem cytrynowy „Lemon curd” to prawdziwa perełka w świecie deserów. Jego intensywny, kwaśny smak i aksamitna konsystencja sprawiają, że rozpływa się w ustach.
Przygotowanie domowego „lemon curd” jest niezwykle proste i szybkie. Wystarczy kilka podstawowych składników, takich jak cytryny, jajka, cukier, masło i nie więcej niż kilkanaście minut poświęconych w kuchni, aby stworzyć ten wyjątkowy przysmak.
„Lemon curd” jest jednym z tych kremów, które mogą być wykorzystywane na wiele sposobów. Doskonale sprawdza się jako dodatek do wielu deserów – od wypełnienia ciast, ciasteczek i babeczek, przez dodatek do lodów, aż po smarowanie tostów czy naleśników. Jego możliwości są niemal nieograniczone, a smak zawsze wyjątkowy.
Serdecznie polecam Wam również kolejne przepisy na domowe kremy:
- Cytrynowy krem „Lemon curd” bez jajek
- Krem mandarynkowy „Mandarin curd”
- Krem pomarańczowy „Orange curd”
SKŁADNIKI
Krem cytrynowy „Lemon curd”
- 100 g cukru
- 60 g żółtek (ok. 3 sztuki)
- 50 g masła
- 35 g skrobi kukurydzianej
- 15 g startej skórki cytrynowej
- 150 ml soku z cytryny
- 40 ml wody
PRZYGOTOWANIE
Krem cytrynowy „Lemon curd”
- Przygotowanie kremu rozpoczynamy od dokładnego umycia cytryn, następnie sparzenia wrzątkiem ich skórki.
- Z cytryn ścieramy tylko żółtą część skórki (biała jest gorzka) i przekładamy do garnuszka, w którym będziemy gotować krem.
- Z cytryn wyciskamy sok (w sumie powinniśmy otrzymać ok. 150 ml).
- Sok cytrynowy przecedzamy przez sitko i wlewamy do garnuszka z otartą skórką.
- Następnie w miseczce mieszamy cukier ze skrobią kukurydzianą i wodą do uzyskania kremowej konsystencji.
- Garnuszek z sokiem i skórką cytrynową stawiamy na małym gazie, podgrzewamy, stopniowo wlewając krem z cukru i skrobi kukurydzianej.
- Krem gotujemy ok. 3-4 minuty, aż masa zgęstnieje i nabierze konsystencji gładkiego kremu. Gotujemy na średnim ogniu, stale mieszając, aby krem się nie przypalił.
- Do kremu wrzucamy żółtka i nie zaprzestając mieszania np. trzepaczką, gotujemy kolejne 1-2 minuty na małym ogniu.
- Garnuszek zdejmujemy z gazu i odstawiamy na bok.
- Na koniec dodajemy kawałeczki zimnego masła i energicznie mieszamy, aż masło się roztopi i całość będzie jednolita.
- Krem cytrynowy „lemon curd” jest już gotowy.
- Przygotowany krem przekładamy do wysterylizowanych słoiczków, odstawiamy do przestygnięcia, następnie zakręcamy i przechowujemy w lodówce maksymalnie do 2 tygodni.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
