Pieczone pomidory confit

W ostatnie dni sierpnia, póki jeszcze trwa sezon na pomidory, przygotowujemy pieczone pomidory confit. Długo pieczone pomidory mają niepowtarzalny, skoncentrowany smak i aromat, którym możemy przechowywać w słoikach i cieszyć się nimi w jesienno-zimowe dni.
Pomidory confit są to pomidorki koktajlowe przecięte na pół, następnie doprawione aromatycznymi ziołami i czosnkiem, oprószone solą i cukrem oraz skropione oliwą. Tak przygotowane pieczemy w niskiej temperaturze ok. 2 godzin, dzięki czemu pozbędziemy się z nich wody, ale wciąż będą soczyste, miękkie i pachnące. Mogą być doskonałym dodatkiem do kanapek, makaronu czy pizzy. Serdecznie polecam!

SKŁADNIKI

1 kg pomidorków koktajlowych
2-3 ząbki czosnku
kilka gałązek tymianku
suszone oregano
3 łyżki cukru
oliwa z pierwszego tłoczenia

PRZYGOTOWANIE

Pieczone pomidory confit

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 150°C (statyczny), 130°C (z termoobiegiem).
Formę do pieczenia smarujemy oliwą.
Pomidorki myjemy, następnie dokładnie osuszamy, przekrawamy na pół i układamy w formie.
Przed pieczeniem wierzch pomidorów skrapiamy oliwą, oprószamy solą, cukrem i oregano.
Na koniec układamy ząbki czosnku w łupince i kilka gałązek tymianku.
Pomidory pieczemy ok. 2 godzin w środkowej części piekarnika. Mniejsze pomidorki pieczemy krócej, ok. 1,5 godziny, większe nawet do 2,5-3 godzin. Pomidory po upieczeniu powinny być skarmelizowane i soczyste, nie powinny być wysuszone.

Jak konserwujemy pieczone pomidory confit?

Upieczone pomidory przekładamy do szczelnego, szklanego pojemnika, następnie zalewamy oliwą, dociskając pomidorki do dna, aby zachować jak najmniej powietrza pomiędzy nimi. Zamykamy i przechowujemy w lodówce do 2 tygodni.
Jeżeli pomidory chcemy spożyć w maksymalnie 3-4 dni, nie zalewamy ich oliwą.
Pieczone pomidory confit możemy również mrozić w pojemnikach odpowiednich do mrożenia, w tym wypadku bez dodatku oliwy. Pomidory mrozimy 7-8 miesięcy.

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec polecam Wam wcześniejsze przepisy z pomidorami w roli głównej:

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!