Dziś zabieram Was do Abruzji, skąd pochodzi pizza scima, w połowie focaccia, w połowie kruche ciasto. Cechą charakterystyczną pizzy jest całkowity brak drożdży i zakwasu. Ciasto przygotowane jest tylko z czterech podstawowych składników: mąki, białego wina, oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i soli. Charakterystyczne dla pizzy są również jej nacięcia, które ułatwiają porcjowanie.
Pizza scima podawana jest jako dodatek do wędlin i serów lub jako substytut chleba, krakersów lub paluszków chlebowych. Serdecznie polecam!
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI
Abruzyjska pizza scima
- 350 g mąki pszennej
- 200 ml wina białego wytrawnego
- 100 ml oliwy z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżeczka soli
- sól gruboziarnista
PRZYGOTOWANIE
Abruzyjska pizza scima
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 250°C.
- Okrągłą formę o średnicy 25-27 cm wykładamy papierem do pieczenia.
- Do miski lub robota wsypujemy mąkę, następnie stopniowo wlewamy wino oraz oliwę, wyrabiając ciasto.
- Na koniec wsypujemy łyżeczkę soli i kontynuujemy wyrabianie ciasta.
- Z ciasta na stolnicy oprószonej mąką formujemy kulę, którą rozwałkowujemy lub rozciągami palcami na grubość ok. 1 cm.
- Ciasto wkładamy do formy, następnie wierzch nacinamy w kratkę jak na poniższym zdjęciu.
- Na koniec przed pieczeniem wierzch oprószamy gruboziarnistą solą i pieczemy ok. 25-30 minut.
- Po upieczeniu kroimy na kawałki i podajemy od razu po przygotowaniu.
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec polecam Wam kolejne przepisy na włoskie focaccie:
- toskańska – „Schiacciata toscana”
- z pomidorami z Sardynii – „Mustazzeddu”
- z oliwkami, sosem pomidorowym i anchois
- focaccia z ziemniakami i rozmarynem
- focaccie z Apulii – „Focaccia Pugliese”
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
