Mazurek kokosowy
Mazurek kokosowy to jedno z tych ciast, które łączy w sobie prostotę i wyjątkowy smak. Kruchy spód, delikatnie słodka masa kokosowa i aromat, który kojarzy się ze świętami. Jego słodycz i dekoracyjny charakter idealnie wpisują się w świąteczny klimat, a kokos dodaje mu wyjątkowego aromatu i lekko egzotycznego akcentu.
Na blogu znajdziesz również kolejne wielkanocne przepisy na kruche tarty i mazurki, które zachwycą prostotą wykonania i wyjątkowym smakiem:
- Mazurek bakaliowy
- Mazurek owsiany z bakaliami
- Krucha tarta z kremem pistacjowym
- Tarta z kremem cytrynowym
- Waniliowa tarta panna cotta
- Czekoladowa tarta Azteków
- Mazurek ze słonym karmelem i czekoladą
Mazurek kokosowy
Sprzęt
- miska do przygotowania ciasta
- stolnica lub blat do wyrabiania ciasta
- wałek do rozwałkowania ciasta
- forma do pieczenia np. prostokątna lub do tarty
- miska do przygotowania masy kokosowej
- garnuszek do podgrzania śmietany
- łyżka szpatułka do mieszania
- papier do pieczenia
Składniki
Kruche ciasto
- 300 g mąki krupczatki
- 150 g masła (schłodzonego)
- 100 g cukru pudru
- 3 żółtka (ugotowane)
- starta skórka z cytryny
- szczypta soli
Krem kokosowy
- 250 ml śmietany kremówki
- 150 g wiórków kokosowych
- 50 g cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 białka
Dekoracja
- 2-3 łyżki wiórków kokosowych
- 2-3 łyżki cukru pudru
- 50 ml śmietany kremówki
Instrukcje
Kruche ciasto
- Mąkę siekamy ze schłodzonym masłem, dodajemy cukier puder, startą skórkę z cytryny oraz przetarte przez sitko ugotowane żółtka.
- Ciasto dokładnie zagniatamy, owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce przynajmniej 1 godz.
- Formę do pieczenia o wymiarach (25 cm x 30 cm) wykładamy papierem do pieczenia.
- Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 cm, następnie dokładnie wylepiamy nim formę razem z bokami na wysokość ok. 3 cm.
- Nadmiar ciasta odcinamy nożem i formujemy z niego wałeczek, który układamy po bokach ciasta.
- Ciasto nakłuwamy widelcem, aby się nie wybrzuszyło w czasie pieczenia.
- Ciasto pieczemy ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C, aż lekko się zarumieni.
- Podpieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia (nie wyjmujemy z formy).
Krem kokosowy
- Do miski wsypujemy wiórki kokosowe oraz cukier i mieszamy.
- Do garnuszka wlewamy śmietanę i podgrzewamy, ale nie zagotowujemy.
- Śmietanę wlewamy do miski z wiórkami, mieszamy i odstawiamy na ok. 1 godz.
- Na koniec do masy kokosowej wsypujemy 2 łyżki mąki ziemniaczanej i 2 białka ubite na sztywno.
- Krem delikatnie mieszamy do uzyskania kremowej konsystencji.
Mazurek kokosowy
- Na podpieczony spód ciasta wykładamy masę kokosową i równomiernie ją rozprowadzamy.
- Mazurek wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 15-20 minut w 180°C, aż wierzch się zetnie i zarumieni. To właśnie lekko karmelizowany kokos daje ten wyjątkowy smak.
- Upieczony mazurek kokosowy wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.
- Przed podaniem mazurek polewamy lukrem przygotowanym ze śmietanki i cukru pudru.
- Wierzch mazurka można posypać np. wiórkami kokosowymi i udekorować jajeczkami z białej czekolady.
Uwagi
- Nie wyrabiaj ciasta za długo. Wystarczy tylko do połączenia składników, inaczej spód straci swoją delikatność.
- Kruche ciasto można przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Można je także zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez około 2 miesiące.
- Ciasto nie rozerwie się podczas przedkładania na blachę, jeśli nawiniemy je na oprószony mąką wałek i ostrożnie rozłożymy na blaszce.
- Jeżeli pozostanie trochę ciasta, można je wykorzystać np. do przygotowania kruchych ciasteczek.
- Po kilku godzinach (a najlepiej po nocy) mazurek nabiera idealnej konsystencji i smaku.
WSKAZÓWKI DO PRZEPISU
Czy mogę przygotować mazurek kokosowy dzień wcześniej?
Mazurek kokosowy zyskuje na smaku po kilku godzinach, gdy aromaty się „przegryzą”. Najlepiej przygotować go wieczorem i odstawić w chłodne miejsce (niekoniecznie do lodówki), aby następnego dnia miał idealną konsystencję.
Czy mazurek trzeba przechowywać w lodówce?
Nie ma takiej konieczności, jeśli w domu nie jest bardzo ciepło. W temperaturze pokojowej (do ok. 20–22°C) spokojnie wytrzyma 2–3 dni.
Jak uzyskać idealnie kruche ciasto?
Kluczowe są trzy rzeczy: zimne masło, szybkie zagniatanie i schłodzenie ciasta przed pieczeniem. Jeśli będziesz wyrabiać ciasto zbyt długo, stanie się twarde zamiast kruche.
Czy mogę zastąpić masło margaryną?
Tak, ale smak będzie mniej intensywny. Masło nadaje mazurkowi charakterystyczny, maślany smak i aromat, którego trudno uzyskać przy użyciu margaryny.
Jaką formę najlepiej wybrać?
Najczęściej używa się formy prostokątnej lub kwadratowej. Sprawdzi się też forma do tarty. Ważne, aby ciasto było raczej niskie, ponieważ mazurek nie powinien być wysoki.
Czy trzeba podpiekać spód ciasta przed nałożeniem masy?
To bardzo ważny krok. Dzięki temu spód ciasta pozostanie kruchy i nie nasiąknie masą kokosową.
Czy można dodać inne dodatki np. orzechy?
Świetnie sprawdzą się płatki migdałów, orzechy laskowe, pistacje czy nawet suszona żurawina. Można dostosować przepis do własnych upodobań.
Czy można ograniczyć ilość cukru?
Można zmniejszyć ilość cukru o około 20–30%. Jednak cukier wpływa nie tylko na smak, ale też na konsystencję masy, dlatego nie można zbytnio go ograniczać.
Jak rozpoznać, że mazurek jest gotowy?
Wierzch powinien być zarumieniony, skarmelizowany a masa kokosowa ścięta, ale nadal delikatna; nie powinna być płynna.
Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!
W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.
Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.
Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!
