Mazurek kokosowy
Mazurek kokosowy to wyjątkowe połączenie kruchego spodu i aromatycznej, lekko karmelizowanej masy kokosowej. Sprawdź prosty przepis krok po kroku oraz wskazówki, dzięki którym Twoje ciasto wyjdzie idealne.
Sprzęt
- miska do przygotowania ciasta
- stolnica lub blat do wyrabiania ciasta
- wałek do rozwałkowania ciasta
- forma do pieczenia np. prostokątna lub do tarty
- miska do przygotowania masy kokosowej
- garnuszek do podgrzania śmietany
- łyżka szpatułka do mieszania
- papier do pieczenia
Składniki
Kruche ciasto
- 300 g mąki krupczatki
- 150 g masła (schłodzonego)
- 100 g cukru pudru
- 3 żółtka (ugotowane)
- starta skórka z cytryny
- szczypta soli
Krem kokosowy
- 250 ml śmietany kremówki
- 150 g wiórków kokosowych
- 50 g cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 białka
Dekoracja
- 2-3 łyżki wiórków kokosowych
- 2-3 łyżki cukru pudru
- 50 ml śmietany kremówki
Instrukcje
Kruche ciasto
- Mąkę siekamy ze schłodzonym masłem, dodajemy cukier puder, startą skórkę z cytryny oraz przetarte przez sitko ugotowane żółtka.
- Ciasto dokładnie zagniatamy, owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce przynajmniej 1 godz.
- Formę do pieczenia o wymiarach (25 cm x 30 cm) wykładamy papierem do pieczenia.
- Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 cm, następnie dokładnie wylepiamy nim formę razem z bokami na wysokość ok. 3 cm.
- Nadmiar ciasta odcinamy nożem i formujemy z niego wałeczek, który układamy po bokach ciasta.
- Ciasto nakłuwamy widelcem, aby się nie wybrzuszyło w czasie pieczenia.
- Ciasto pieczemy ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C, aż lekko się zarumieni.
- Podpieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia (nie wyjmujemy z formy).
Krem kokosowy
- Do miski wsypujemy wiórki kokosowe oraz cukier i mieszamy.
- Do garnuszka wlewamy śmietanę i podgrzewamy, ale nie zagotowujemy.
- Śmietanę wlewamy do miski z wiórkami, mieszamy i odstawiamy na ok. 1 godz.
- Na koniec do masy kokosowej wsypujemy 2 łyżki mąki ziemniaczanej i 2 białka ubite na sztywno.
- Krem delikatnie mieszamy do uzyskania kremowej konsystencji.
Użyj dobrej jakości wiórków kokosowych - świeże i aromatyczne dadzą intensywniejszy smak.
Mazurek kokosowy
- Na podpieczony spód ciasta wykładamy masę kokosową i równomiernie ją rozprowadzamy.
- Mazurek wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 15-20 minut w 180°C, aż wierzch się zetnie i zarumieni. To właśnie lekko karmelizowany kokos daje ten wyjątkowy smak.
- Upieczony mazurek kokosowy wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.
- Przed podaniem mazurek polewamy lukrem przygotowanym ze śmietanki i cukru pudru.
- Wierzch mazurka można posypać np. wiórkami kokosowymi i udekorować jajeczkami z białej czekolady.
Uwagi
- Nie wyrabiaj ciasta za długo. Wystarczy tylko do połączenia składników, inaczej spód straci swoją delikatność.
- Kruche ciasto można przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Można je także zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez około 2 miesiące.
- Ciasto nie rozerwie się podczas przedkładania na blachę, jeśli nawiniemy je na oprószony mąką wałek i ostrożnie rozłożymy na blaszce.
- Jeżeli pozostanie trochę ciasta, można je wykorzystać np. do przygotowania kruchych ciasteczek.
- Po kilku godzinach (a najlepiej po nocy) mazurek nabiera idealnej konsystencji i smaku.