Mazurek ze słonym karmelem i czekoladą
ciasto kruche,  czekoladowe,  desery,  Wielkanoc

Mazurek ze słonym karmelem i czekoladą


SKŁADNIKI
Kruche ciasto
  • 250 g mąki pszennej  
  • 125 g masła
  • 100 g cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 1 cytryna
Słony karmel
  • 200 g cukru
  • 75 g masła 
  • 150 ml mleka skondensowanego słodkiego
  • 150 ml mleka
  • 1 łyżka miodu
  • 1/2 – 1 łyżeczki soli
Dekoracja
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • jajeczka czekoladowe
  • płatki migdałowe   

Wielkanocny mazurek ze słonym karmelem
Mazurek ze słonym karmelem i czekoladą

Wskazówki
  • Kruche ciasto można przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Można je także zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez około 2 miesiące.
  • Ciasto nie rozerwie się podczas przedkładania na blachę, jeśli nawiniemy je na oprószony mąką wałek i ostrożnie rozłożymy na blaszce.
  • Ciasto ponakłuwaj widelcem, aby się nie wybrzuszyło w czasie pieczenia.
  • Jeżeli pozostanie trochę kruchego ciasta, można je wykorzystać do przygotowania kruchych ciasteczek.  
  • Aby cukier się szybciej skarmelizował, przed podgrzewaniem należy dodać do niego odrobinę soku z cytryny lub octu.

PRZYGOTOWANIE
Kruche ciasto
  1. W mikserze miksujemy mąkę, cukier puder i zimne masło pokrojone w kostkę.
  2. Gdy ciasto uzyska konsystencję kruszonki, dodajemy 2 żółtka oraz otartą skórkę z cytryny.
  3. Wyrobione ciasto owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce ok. 30 minut. 
  4. Ciasto wykładamy do kwadratowej formy  o boku 24 cm, nakłuwamy widelcem, dociskając jego brzegi do foremki, aby nie wybrzuszyło się w czasie pieczenia.
  5. Ciasto pieczemy ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C do uzyskania złotego koloru.
Słony karmel
  1. Do garnuszka o cienkim dnie wsypujemy cukier, następnie dodajemy masło pokrojone w kostkę, łyżkę miodu, wlewamy mleko i mleko skondensowane. Całość zagotowujemy na średnim ogniu.
  2. Po zagotowaniu masy, zmniejszamy ogień do minimum, mieszamy i gotujemy ok. 10-15 minut. Masa powinna zgęstnieć i uzyskać lekko brązowy kolor.   
  3. Przygotowana masę zdejmujemy z ognia, następnie dodajemy sól i jeszcze raz mieszamy, najlepiej trzepaczką, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły. 
  4. Masę odstawiamy do przestygnięcia.
Czekolada
  1. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
  2. Rozpuszczoną czekoladę odstawiamy do wystygnięcia.
Mazurek ze słonym karmelem i czekoladą
  1. Mazurek dekorujemy słonym karmelem i rozpuszczoną czekoladą.
  2. Na koniec dekorujemy jajeczkami czekoladowymi i płatkami migdałowymi.

Mazurek ze słonym karmelem
Mazurek ze słonym karmelem i czekoladą

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *