Mazurek ze słonym karmelem i czekoladą

SKŁADNIKI

Kruche ciasto

• 250 g mąki pszennej  
• 125 g masła
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 1 cytryna

Słony karmel

• 200 g cukru
• 75 g masła 
• 150 ml mleka skondensowanego słodkiego
• 150 ml mleka
• 1 łyżka miodu
• 1/2 – 1 łyżeczki soli

Dekoracja

• 100 g gorzkiej czekolady
• jajeczka czekoladowe
• płatki migdałowe   

Wskazówki

• Kruche ciasto można przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Można je także zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez około 2 miesiące.
• Ciasto nie rozerwie się podczas przedkładania na blachę, jeśli nawiniemy je na oprószony mąką wałek i ostrożnie rozłożymy na blaszce.
• Ciasto ponakłuwaj widelcem, aby się nie wybrzuszyło w czasie pieczenia.
• Jeżeli pozostanie trochę kruchego ciasta, można je wykorzystać do przygotowania kruchych ciasteczek.  
• Aby cukier się szybciej skarmelizował, przed podgrzewaniem należy dodać do niego odrobinę soku z cytryny lub octu.

PRZYGOTOWANIE

Kruche ciasto

1. W mikserze miksujemy mąkę, cukier puder i zimne masło pokrojone w kostkę.
2. Gdy ciasto uzyska konsystencję kruszonki, dodajemy 2 żółtka oraz otartą skórkę z cytryny.
3. Wyrobione ciasto owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce ok. 30 minut. 
4. Ciasto wykładamy do kwadratowej formy  o boku 24 cm, nakłuwamy widelcem, dociskając jego brzegi do foremki, aby nie wybrzuszyło się w czasie pieczenia.
5. Ciasto pieczemy ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C do uzyskania złotego koloru.

Słony karmel

1. Do garnuszka o cienkim dnie wsypujemy cukier, następnie dodajemy masło pokrojone w kostkę, łyżkę miodu, wlewamy mleko i mleko skondensowane. Całość zagotowujemy na średnim ogniu.
2. Po zagotowaniu masy, zmniejszamy ogień do minimum, mieszamy i gotujemy ok. 10-15 minut. Masa powinna zgęstnieć i uzyskać lekko brązowy kolor.   
3. Przygotowana masę zdejmujemy z ognia, następnie dodajemy sól i jeszcze raz mieszamy, najlepiej trzepaczką, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły. 
4. Masę odstawiamy do przestygnięcia.

Czekolada

1. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
2. Rozpuszczoną czekoladę odstawiamy do wystygnięcia.

Mazurek ze słonym karmelem i czekoladą

1. Mazurek dekorujemy słonym karmelem i rozpuszczoną czekoladą.
2. Na koniec dekorujemy jajeczkami czekoladowymi i płatkami migdałowymi.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!