Przepis na mazurek bakaliowy, którym chciałam się z Wami podzielić, jest bliski mojemu sercu, ponieważ pochodzi od mojej mamy i tradycyjnie pojawiał się na wielkanocnym stole w moim rodzinnym domu. Na kruchym, maślanym cieście, sowicie nadziany powidłami śliwkowymi i bakaliami. Punktem nad i mazurka jest cytrynowy lukier, którego lekko kwaskowaty posmak idealnie kontrastuje ze słodyczą bakalii. Jeden z lepszych mazurków, który wierzę, że przypadnie do gustu każdemu miłośnikowi słodkich wypieków.
Chciałabym złożyć Wam również życzenia Radosnych Świąt Wielkanocnych wypełnionych nadzieją budzącej się do życia wiosny i wiarą w sens życia. Pogody w sercu i radości płynącej z faktu Zmartwychwstania Pańskiego. Wesołych Świąt!
SKŁADNIKI
Ciasto kruche
- 300 g mąki krupczatki
- 150 g zimnego masła
- 100 g cukru pudru
- 3 ugotowane żółtka
- starta skórka z cytryny
Bakalie
- 500 g bakalii (daktyle, rodzynki, migdały, orzechy, suszone śliwki lub morele)
- 200 g powideł śliwkowych
Polewa
- 70 g cukru pudru
- sok z cytryny
- 1 żółtko
- 1 jajko
Wskazówki
- Kruche ciasto można przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Można je także zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez około 2 miesiące.
- Ciasto nie rozerwie się podczas przedkładania na blachę, jeśli nawiniemy je na oprószony mąką wałek i ostrożnie rozłożymy na blaszce.
- Jeżeli pozostanie trochę kruchego ciasta, można je wykorzystać do przygotowania kruchych ciasteczek.
PRZYGOTOWANIE
Ciasto kruche
- Mąkę siekamy z masłem, dodajemy cukier puder, startą skórkę z cytryny oraz przetarte przez sitko ugotowane żółtka.
- Ciasto dokładnie zagniatamy, owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce przynajmniej 30 minut.
- Formę do mazurka o wymiarach (25 cm x 30 cm) wykładamy papierem do pieczenia.
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
- Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 cm, następnie dokładnie wylepiamy nim formę razem z bokami (na wysokość ok. 3 cm), a nadmiar ciasta odcinamy nożem i zostawiamy do dekoracji.
- Ciasto nakłuwamy widelcem, aby się nie wybrzuszyło w czasie pieczenia.
- Ciasto podpiekamy ok. 15 minut, następnie wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.
Bakalie
- Rodzynki moczymy np. w soku pomarańczowym lub rumie ok. 30 minut, następnie odcedzamy na sicie i osuszamy ręcznikiem papierowym.
- Bakalie siekamy na mniejsze kawałki, następnie przekładamy do naczynia i mieszamy.
Polewa
- Żółtko ucieramy z cukrem pudrem i jajkiem.
- Na koniec dodajemy sok wyciśnięty z cytryny, mieszamy.
Mazurek bakaliowy
- Z pozostałej części ciasta zaplatamy warkocze.
- Podpieczone ciasto smarujemy powidłami.
- Na wierzch wykładamy bakalie, po bokach układamy warkocze.
- Na koniec wierzch mazurka polewamy przygotowaną polewą.
- Mazurek pieczemy około 20-25 minut.
- Upieczony mazurek wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia. Przed podaniem możemy oprószyć cukrem pudrem.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
