Mazurek bakaliowy

Przepis na mazurek bakaliowy, którym chciałam się z Wami podzielić, jest bliski mojemu sercu, ponieważ pochodzi od mojej mamy i tradycyjnie pojawiał się na wielkanocnym stole w moim rodzinnym domu. Na kruchym, maślanym cieście, sowicie nadziany powidłami śliwkowymi i bakaliami. Punktem nad i mazurka jest cytrynowy lukier, którego lekko kwaskowaty posmak idealnie kontrastuje ze słodyczą bakalii. Jeden z lepszych mazurków, który wierzę, że przypadnie do gustu każdemu miłośnikowi słodkich wypieków.

Chciałabym złożyć Wam również życzenia Radosnych Świąt Wielkanocnych wypełnionych nadzieją budzącej się do życia wiosny i wiarą w sens życia. Pogody w sercu i radości płynącej z faktu Zmartwychwstania Pańskiego. Wesołych Świąt!

SKŁADNIKI

Ciasto kruche

• 300 g mąki krupczatki    
• 150 g zimnego masła
• 100 g cukru pudru
• 3 ugotowane żółtka
• starta skórka z cytryny

Bakalie

• 500 g bakalii (daktyle, rodzynki, migdały, orzechy, suszone śliwki lub morele)
• 200 g powideł śliwkowych

Polewa

• 70 g cukru pudru
• sok z cytryny
• 1 żółtko
• 1 jajko

Wskazówki

• Kruche ciasto można przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Można je także zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez około 2 miesiące.
• Ciasto nie rozerwie się podczas przedkładania na blachę https://becejprevoz.com/buchstabe-a/index.html , jeśli nawiniemy je na oprószony mąką wałek i ostrożnie rozłożymy na blaszce.
• Jeżeli pozostanie trochę kruchego ciasta, można je wykorzystać do przygotowania kruchych ciasteczek.  

PRZYGOTOWANIE

Ciasto kruche

1. Mąkę siekamy z masłem, dodajemy cukier puder, startą skórkę z cytryny oraz przetarte przez sitko ugotowane żółtka.
2. Ciasto dokładnie zagniatamy, owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce przynajmniej 30 minut.
3. Formę do mazurka o wymiarach (25 cm x 30 cm) wykładamy papierem do pieczenia. 
4. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.
5. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 cm, następnie dokładnie wylepiamy nim formę razem z bokami (na wysokość ok. 3 cm), a nadmiar ciasta odcinamy nożem i zostawiamy do dekoracji.
6. Ciasto nakłuwamy widelcem, aby się nie wybrzuszyło w czasie pieczenia.
7. Ciasto podpiekamy ok. 15 minut, następnie wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.

Bakalie

1. Rodzynki moczymy np. w soku pomarańczowym lub rumie ok. 30 minut, następnie odcedzamy na sicie i osuszamy ręcznikiem papierowym.
2. Bakalie siekamy na mniejsze kawałki, następnie przekładamy do naczynia i mieszamy.

Polewa

1. Żółtko ucieramy z cukrem pudrem i jajkiem. 
2. Na koniec dodajemy sok wyciśnięty z cytryny, mieszamy.

Mazurek bakaliowy

1. Z pozostałej części ciasta zaplatamy warkocze.
2. Podpieczone ciasto smarujemy powidłami.
3. Na wierzch wykładamy bakalie, po bokach układamy warkocze.
4. Na koniec wierzch mazurka polewamy przygotowaną polewą.
5. Mazurek pieczemy około 20-25 minut.
6. Upieczony mazurek wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia. Przed podaniem możemy oprószyć cukrem pudrem.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!