Dziś chciałabym zaprosić Was na ryżową zapiekankę z cukinią, papryką i bakłażanem. Dodatek wyrazistej w smaku gorgonzoli oraz kremowego sosu beszamelowego sprawia, że zapiekanka jest bardzo pożywna i może stanowić całkiem samodzielne danie obiadowe. Polecam serdecznie!
SKŁADNIKI
Ryżowa zapiekanka ratatouille
500 g ugotowanego ryżu
2 czerwone papryki
3 cukinie (w sumie ok. 500 g)
2 bakłażany (w sumie ok. 500 g)
2 szalotki
1-2 ząbki czosnku
100 g gorgonzoli
3-4 łyżki parmezanu
suszone oregano
oliwa z oliwek
sól i pieprz
Sos beszamelowy
250 ml mleka
2 łyżki masła
3 łyżki mąki pszennej
gałka muszkatałowa
sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE
Sos beszamelowy
W garnuszku rozpuszczamy masło. Zdejmujemy z ognia, dodajemy mąkę, następnie mieszamy do połączenia się składników.
Garnuszek ponownie stawiamy na ogniu. Mąkę podgrzewamy na małym ogniu ok. 2 minut, nie przerywając mieszania, ponieważ łatwo o przypalenie mąki.
Na koniec dolewamy letnie mleko, następnie doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatałową.
Sos beszamelowy gotujemy ok. 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu do uzyskania kremowej konsystencji.
Ryżowa zapiekanka ratatouille
Cukinie kroimy w pół plasterki, bakłażana i paprykę w kostkę.
Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, następnie dodajemy pokrojone w kosteczkę szalotki oraz drobno posiekane 2 ząbki czosnku. Całość smażymy 3-4 minuty, co jakiś czas mieszając.
Na patelnię wrzucamy paprykę oraz bakłażana; doprawiamy suszonym oregano, solą i pieprzem. Warzywa smażymy 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Dodajemy cukinię, kontynuujemy smażenie kolejne 3-4 minuty, co jakiś czas delikatnie mieszając.
Przygotowane warzywa odcedzamy z nadmiaru oleju i przekładamy do naczynia, do którego następnie wrzucamy ugotowany ryż oraz kawałki gorgonzoli.
Na koniec wlewamy sos beszamelowy i mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
Całość przekładamy do formy, wyrównujemy wierzch, następnie oprószamy startym parmezanem lub innym żółtym serem.
Zapiekankę pieczemy ok. 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 190°C.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
