Zapiekanka z ryżem i kolorowymi warzywami
obiady,  ryż,  wegetariańskie,  zapiekanki

Ryżowa zapiekanka ratatouille


Dziś chciałabym zaprosić Was na ryżową zapiekankę z cukinią, papryką i bakłażanem. Dodatek wyrazistej w smaku gorgonzoli oraz kremowego sosu beszamelowego sprawia, że zapiekanka jest bardzo pożywna i może stanowić całkiem samodzielne danie obiadowe. Polecam serdecznie!


SKŁADNIKI
Ryżowa zapiekanka ratatouille
  • 500 g ugotowanego ryżu
  • 2 czerwone papryki
  • 3 cukinie (w sumie ok. 500 g)
  • 2 bakłażany (w sumie ok. 500 g)
  • 2 szalotki
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 100 g gorgonzoli
  • 3-4 łyżki parmezanu
  • suszone oregano
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz
Sos beszamelowy
  • 250 ml mleka
  • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • gałka muszkatałowa
  • sól i pieprz

Zapiekany ryż w warzywami

PRZYGOTOWANIE
Sos beszamelowy
  1. W garnuszku rozpuszczamy masło. Zdejmujemy z ognia, dodajemy mąkę, następnie mieszamy do połączenia się składników.
  2. Garnuszek ponownie stawiamy na ogniu. Mąkę podgrzewamy na małym ogniu ok. 2 minut, nie przerywając mieszania, ponieważ łatwo o przypalenie mąki.
  3. Na koniec dolewamy letnie mleko, następnie doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatałową.
  4. Sos beszamelowy gotujemy ok. 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu do uzyskania kremowej konsystencji.

Ryżowa zapiekanka ratatouille
  1. Cukinie kroimy w pół plasterki, bakłażana i paprykę w kostkę.
  2. Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, następnie dodajemy pokrojone w kosteczkę szalotki oraz drobno posiekane 2 ząbki czosnku. Całość smażymy 3-4 minuty, co jakiś czas mieszając.
  3. Na patelnię wrzucamy paprykę oraz bakłażana; doprawiamy suszonym oregano, solą i pieprzem. Warzywa smażymy 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
  4. Dodajemy cukinię, kontynuujemy smażenie kolejne 3-4 minuty, co jakiś czas delikatnie mieszając.
  5. Przygotowane warzywa odcedzamy z nadmiaru oleju i przekładamy do naczynia, do którego następnie wrzucamy ugotowany ryż oraz kawałki gorgonzoli.
  6. Na koniec wlewamy sos beszamelowy i mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
  7. Całość przekładamy do formy, wyrównujemy wierzch, następnie oprószamy startym parmezanem lub innym żółtym serem.
  8. Zapiekankę pieczemy ok. 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 190°C.

Zapiekanka ryżowa ratatouille

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *