Dziś chciałabym zaprosić Was na ryżową zapiekankę z cukinią, papryką i bakłażanem. Dodatek wyrazistej w smaku gorgonzoli oraz kremowego sosu beszamelowego sprawia, że zapiekanka jest bardzo pożywna i może stanowić całkiem samodzielne danie obiadowe. Polecam serdecznie!
SKŁADNIKI
Ryżowa zapiekanka ratatouille
- 500 g ugotowanego ryżu
- 2 czerwone papryki
- 3 cukinie (w sumie ok. 500 g)
- 2 bakłażany (w sumie ok. 500 g)
- 2 szalotki
- 1-2 ząbki czosnku
- 100 g gorgonzoli
- 3-4 łyżki parmezanu
- suszone oregano
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz
Sos beszamelowy
- 250 ml mleka
- 2 łyżki masła
- 3 łyżki mąki pszennej
- gałka muszkatałowa
- sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE
Sos beszamelowy
- W garnuszku rozpuszczamy masło. Zdejmujemy z ognia, dodajemy mąkę, następnie mieszamy do połączenia się składników.
- Garnuszek ponownie stawiamy na ogniu. Mąkę podgrzewamy na małym ogniu ok. 2 minut, nie przerywając mieszania, ponieważ łatwo o przypalenie mąki.
- Na koniec dolewamy letnie mleko, następnie doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatałową.
- Sos beszamelowy gotujemy ok. 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu do uzyskania kremowej konsystencji.
Ryżowa zapiekanka ratatouille
- Cukinie kroimy w pół plasterki, bakłażana i paprykę w kostkę.
- Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, następnie dodajemy pokrojone w kosteczkę szalotki oraz drobno posiekane 2 ząbki czosnku. Całość smażymy 3-4 minuty, co jakiś czas mieszając.
- Na patelnię wrzucamy paprykę oraz bakłażana; doprawiamy suszonym oregano, solą i pieprzem. Warzywa smażymy 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Dodajemy cukinię, kontynuujemy smażenie kolejne 3-4 minuty, co jakiś czas delikatnie mieszając.
- Przygotowane warzywa odcedzamy z nadmiaru oleju i przekładamy do naczynia, do którego następnie wrzucamy ugotowany ryż oraz kawałki gorgonzoli.
- Na koniec wlewamy sos beszamelowy i mieszamy do połączenia się wszystkich składników.
- Całość przekładamy do formy, wyrównujemy wierzch, następnie oprószamy startym parmezanem lub innym żółtym serem.
- Zapiekankę pieczemy ok. 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 190°C.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
