Wloski warzywny gulasz
obiady,  przekąski i przystawki,  warzywa,  wegańskie,  wegetariańskie,  włochy od kuchni,  włoska

Warzywny gulasz z Abruzji – „Ciambotta”


„Ciambotta” nazywana również „ciabotto” lub „ciabotta” to warzywny gulasz, typowy dla południowych Włoch. Bazą dla gulaszu jest papryka, bakłażany, ziemniaki, cukinia, cebula i pomidory.

Jak każdy tradycyjny przepis, istnieje wiele odmian tego dania, w zależności od regionu Włoch. Ciambotta w Apulii przygotowywana jest np. z rybami, w Lacjum w miasteczku Ventotene ze szparagami, bobem, groszkiem i karczochami a ciambotta w regionie Basilicata przygotowywana jest z dodatkiem kiełbasy „salsiccia”.

Dzisiejszy przepis na „ciambotta” z Abruzji pochodzi od babci mojej przyjaciółki, która gulasz podaje nie tylko jako dodatek do obiadu, ale również jako sos do makaronu lub do grzanek. Serdecznie polecam!


SKŁADNIKI

Warzywny gulasz z Abruzji – „Ciambotta”
  • 1 czerwona papryka
  • 1 żółta papryka
  • 2 ziemniaki
  • 1 cukinia (ok. 20 dkg)
  • 1 bakłażan (ok. 20 dkg)
  • 15 dkg pomidorków koktajlowych
  • 1 cebula
  • 4 łyżki passaty pomidorowej
  • kilka listków bazylii
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz
  • 150 ml wody


Skladniki do gulaszu

PRZYGOTOWANIE

Warzywny gulasz z Abruzji – „Ciambotta”
  1. Warzywa dokładnie myjemy i osuszamy.
  2. Cebulę siekamy w drobną kostkę, pomidorki kroimy na pół.
  3. Paprykę kroimy na 3-4 części, oczyszczamy z pestek i błonek, następnie kroimy w kawałki.
  4. Bakłażany i cukinie kroimy na większe kawałki.
  5. Ziemniaki obieramy i kroimy w dużą kostkę.

Przepis na wege gulasz

  1. W dużym garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy posiekaną cebulę i szklimy do miękkości, mieszając od czasu do czasu.
  2. Dodajemy bakłażana i podsmażamy ok. 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
  3. Następnie wrzucamy paprykę i ziemniaki. Warzywa podsmażamy kolejne 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
  4. Dodajemy cukinie, pomidorki oraz listki bazylii i podsmażamy kolejne 2-3 minuty, mieszając.
  5. Na koniec dodajemy 4-5 łyżek passaty pomidorowej i wlewamy 150 ml cieplej wody.
  6. Gulasz przykrywamy i na małym ogniu dusimy ok. 15 minut, mieszając co jakiś czas.
  7. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i kontynuujemy duszenie kolejne 10-15 minut, dopóki warzywa nie zmiękną.
  8. Gulasz przechowujemy w lodowce w szczelnym opakowaniu maksymalnie kilka dni, możemy też przechowywać w zamrażarce do 6 miesięcy.

Przepis na wloski warzywny gulasz

Wegetarianski gulasz z warzywami

Ciambotta warzywny gulasz

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na warzywne gulasze:


W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.