Warzywny gulasz z Abruzji – „Ciambotta”
„Ciambotta” nazywana również „ciabotto” lub „ciabotta” to warzywny gulasz, typowy dla południowych Włoch. Bazą dla gulaszu jest papryka, bakłażany, ziemniaki, cukinia, cebula i pomidory.
Jak każdy tradycyjny przepis, istnieje wiele odmian tego dania, w zależności od regionu Włoch. Ciambotta w Apulii przygotowywana jest np. z rybami, w Lacjum w miasteczku Ventotene ze szparagami, bobem, groszkiem i karczochami a ciambotta w regionie Basilicata przygotowywana jest z dodatkiem kiełbasy „salsiccia”.
Dzisiejszy przepis na „ciambotta” z Abruzji pochodzi od babci mojej przyjaciółki, która gulasz podaje nie tylko jako dodatek do obiadu, ale również jako sos do makaronu lub do grzanek. Serdecznie polecam!
SKŁADNIKI
Warzywny gulasz z Abruzji – „Ciambotta”
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 2 ziemniaki
- 1 cukinia (ok. 20 dkg)
- 1 bakłażan (ok. 20 dkg)
- 15 dkg pomidorków koktajlowych
- 1 cebula
- 4 łyżki passaty pomidorowej
- kilka listków bazylii
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz
- 150 ml wody
PRZYGOTOWANIE
Warzywny gulasz z Abruzji – „Ciambotta”
- Warzywa dokładnie myjemy i osuszamy.
- Cebulę siekamy w drobną kostkę, pomidorki kroimy na pół.
- Paprykę kroimy na 3-4 części, oczyszczamy z pestek i błonek, następnie kroimy w kawałki.
- Bakłażany i cukinie kroimy na większe kawałki.
- Ziemniaki obieramy i kroimy w dużą kostkę.
- W dużym garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy posiekaną cebulę i szklimy do miękkości, mieszając od czasu do czasu.
- Dodajemy bakłażana i podsmażamy ok. 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- Następnie wrzucamy paprykę i ziemniaki. Warzywa podsmażamy kolejne 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- Dodajemy cukinie, pomidorki oraz listki bazylii i podsmażamy kolejne 2-3 minuty, mieszając.
- Na koniec dodajemy 4-5 łyżek passaty pomidorowej i wlewamy 150 ml cieplej wody.
- Gulasz przykrywamy i na małym ogniu dusimy ok. 15 minut, mieszając co jakiś czas.
- Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i kontynuujemy duszenie kolejne 10-15 minut, dopóki warzywa nie zmiękną.
- Gulasz przechowujemy w lodowce w szczelnym opakowaniu maksymalnie kilka dni, możemy też przechowywać w zamrażarce do 6 miesięcy.
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na warzywne gulasze:
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
Chłodnik z czerwonej papryki i pomidorów
Zobacz również
Zupa krem z topinamburem i ciecierzycą
Zupa krem porowo-ziemniaczana
