Gulasz warzywny z ciecierzycą

Zapraszam Was na wegetariański gulasz warzywny, który swoim wyśmienitym smakiem potrafi zaskoczyć niejednego smakosza mięsnych dań. Do gulaszu dodałam paprykę, bakłażana, cukinie, pieczarki i ciecierzycy. Sekretem dania jest dodatek wyrazistego w smaku pora oraz słodkiej i ostrej papryki.
Tak przygotowany gulasz jest idealnym pomysłem na pożywny i rozgrzewający obiad. Jest bardzo sycący, łatwo go przygotować, do tego doskonale sprawdzi się w diecie wegetariańskiej lub wegańskiej. Serdecznie polecam!

SKŁADNIKI

500 g ugotowanej ciecierzycy
400 g pieczarek
1 por
2 żółte papryki
2 bakłażany
3 małe cukinie
200-300 ml bulionu warzywnego
1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
natka pietruszki
oliwa z oliwek
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

Gulasz warzywny z ciecierzycą

Cukinię kroimy w plasterki lub półplasterki, następnie paprykę i bakłażana w dość dużą kostkę.
Pora obieramy z zewnętrznych liści, dokładnie płuczemy, osuszamy i kroimy w cienkie plasterki.
Pieczarki obieramy, następnie kroimy w plasterki.
W dużym garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, wrzucamy pora i podsmażamy do miękkości, mieszając od czasu do czasu.
Dodajemy pieczarki i podsmażamy kilka minut na średnim ogniu.
Następnie wrzucamy paprykę oraz bakłażana, doprawiamy solą, pieprzem oraz słodką ostrą papryką.
Całość podsmażamy ok. 5 minut, co jakiś czas mieszając.
Dodajemy cukinię i podsmażamy 2-3 minuty.
Na koniec wlewamy ciepły bulion oraz koncentrat pomidorowy i dokładnie mieszamy.
Gulasz gotujemy pod przykryciem na małym ogniu do miękkości ok. 5 minut, co jakiś czas mieszając.
Pod koniec gotowania do gulaszu dodajemy ugotowaną ciecierzycę i mieszamy.
Garnek zdejmujemy z ognia, przykrywamy i odstawiamy na kilka minut, aż smaki się przegryzą. np.
Przygotowany gulasz oprószamy drobno posiekaną natką pietruszki i podajemy od razu po przygotowaniu np. z kaszą, ryżem lub tylko z chlebem.

Przepis na gulasz z warzywami i ciecierzyca

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec polecam Wam zakładkę JEDNOGARNKOWE, w której znajdziecie wiele smacznych propozycji, między innymi na:

curry z kalafiorem i fasolką szparagową
rozgrzewającą zupę z soczewicą
gulasz węgierski

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!