Zapraszam Was na wegetariański gulasz warzywny, który swoim wyśmienitym smakiem potrafi zaskoczyć niejednego smakosza mięsnych dań. Do gulaszu dodałam paprykę, bakłażana, cukinie, pieczarki i ciecierzycy. Sekretem dania jest dodatek wyrazistego w smaku pora oraz słodkiej i ostrej papryki.
Tak przygotowany gulasz jest idealnym pomysłem na pożywny i rozgrzewający obiad. Jest bardzo sycący, łatwo go przygotować, do tego doskonale sprawdzi się w diecie wegetariańskiej lub wegańskiej. Serdecznie polecam!
SKŁADNIKI
Gulasz warzywny z ciecierzycą
- 500 g ugotowanej ciecierzycy
- 400 g pieczarek
- 1 por
- 2 żółte papryki
- 2 bakłażany
- 3 małe cukinie
- 200-300 ml bulionu warzywnego
- 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki
- 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
- natka pietruszki
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
PRZYGOTOWANIE
Gulasz warzywny z ciecierzycą
- Cukinię kroimy w plasterki lub półplasterki, następnie paprykę i bakłażana w dość dużą kostkę.
- Pora obieramy z zewnętrznych liści, dokładnie płuczemy, osuszamy i kroimy w cienkie plasterki.
- Pieczarki obieramy, następnie kroimy w plasterki.
- W dużym garnku rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, wrzucamy pora i podsmażamy do miękkości, mieszając od czasu do czasu.
- Dodajemy pieczarki i podsmażamy kilka minut na średnim ogniu.
- Następnie wrzucamy paprykę oraz bakłażana, doprawiamy solą, pieprzem oraz słodką ostrą papryką.
- Całość podsmażamy ok. 5 minut, co jakiś czas mieszając.
- Dodajemy cukinię i podsmażamy 2-3 minuty.
- Na koniec wlewamy ciepły bulion oraz koncentrat pomidorowy i dokładnie mieszamy.
- Gulasz gotujemy pod przykryciem na małym ogniu do miękkości ok. 5 minut, co jakiś czas mieszając.
- Pod koniec gotowania do gulaszu dodajemy ugotowaną ciecierzycę i mieszamy.
- Garnek zdejmujemy z ognia, przykrywamy i odstawiamy na kilka minut, aż smaki się przegryzą. np.
- Przygotowany gulasz oprószamy drobno posiekaną natką pietruszki i podajemy od razu po przygotowaniu np. z kaszą, ryżem lub tylko z chlebem.
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec polecam Wam zakładkę JEDNOGARNKOWE, w której znajdziecie wiele smacznych propozycji, między innymi na:
- curry z kalafiorem i fasolką szparagową
- rozgrzewającą zupę z soczewicą
- gulasz węgierski
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
