
Włoska peperonata
Włoska peperonata, słoneczne, letnie danie typowe dla kuchni sycylijskiej. Do przygotowania tej niezwykle smacznej i intensywnej w smaku przystawki wystarczy tylko kilka podstawowych składników: mieszanki kolorowych papryk (zielonej, żółtej i czerwonej), pomidorów, czosnku, słodkiej czerwonej cebuli a dla dodatkowego aromatu i koloru listki świeżej bazylii.
Peperonata może być spożywana na gorąco jako dodatek do mięsnych dań lub w wersji schłodzonej jako przekąska np. do bruschetty.
Przepis, który dziś chciałabym Wam zaproponować, jest oryginalnym i rozpowszechnionych w całych Włoszech. Polecam serdecznie!
Jak każdy tradycyjny przepis, istnieje też kilka jego odmian.
W zależności od regionu peperonata może różnić się między sobą dodatkiem:
- Liguria – dodatek orzeszków piniowych (bez cebuli)
- Piemont – dodatek natki pietruszki i kaparów
- Emilia-Romania – dodatek bazylii i kaparów
- Toskania – dodatek ziemniaków
- Sycylia – dodatek bazylii, czarnych oliwek i bułki tartej
- Apulia – dodatek peperoncino, oregano (bez cebuli)
- Kampania – dodatek bazylii i czarnych oliwek
- Kalabria – dodatek bazylii i bakłażanów
SKŁADNIKI
Włoska peperonata
- 1 kg papryki (czerwonej, żółtej i zielonej)
- 400 g passaty pomidorowej lub 500 g pomidorów bez skórki pokrojonych w kostkę
- 2 czerwone cebule
- 2 ząbki czosnku
- listki świeżej bazylii
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE
- Przygotowania rozpoczynamy od umycia i osuszenia papryk.
- Papryki przekrawamy na pół, usuwamy nasiona, następnie kroimy w paski.
- Cebule obieramy i kroimy w piórka.
- Na dużej i szerokiej patelni rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy, wrzucamy cebule oraz posiekany czosnek i podsmażamy ok. 5 minut.
- Następnie wrzucamy paprykę i listki bazylii (osobiście wrzucam ok. 10 sztuk), doprawiamy solą oraz pieprzem.
- Paprykę podsmażamy ok. 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- Na koniec wlewamy passatę pomidorową lub pomidory pokrojone w kostkę (bez skórki).
- Całość zagotowujemy, następnie przykrywamy i dusimy na średnim ogniu ok. 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Po 15 minutach zdejmuje pokrywkę i dusimy peperonate ostatnie 5 minut.
- Przygotowaną peperonatę przykrywamy i odstawiamy na 4 godziny, aby smaki połączyły się ze sobą.
- Po tym czasie włoska peperonata jest już gotowa. Smacznego!


KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec chciałabym polecić Wam jeszcze przepis na pieczoną paprykę marynowaną w oleju z dodatkiem czosnku i oregano oraz pulpeciki z kurczaka z papryką w sosie pomidorowym. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
Zobacz również

Włoskie czekoladki „cremini” z Piemontu
20 sierpnia 2022
Gorąca czekolada z cynamonem i piankami
9 stycznia 2018