Włoska peperonata, słoneczne, letnie danie typowe dla kuchni sycylijskiej. Do przygotowania tej niezwykle smacznej i intensywnej w smaku przystawki wystarczy tylko kilka podstawowych składników: mieszanka kolorowych papryk (zielonej, żółtej i czerwonej), pomidory, czosnek, cebula a dla dodatkowego aromatu i koloru listki świeżej bazylii.
Peperonata może być spożywana na gorąco jako dodatek do mięsnych dań lub w wersji schłodzonej jako przekąska np. do bruschetty.
Przepis, który dziś chciałabym Wam zaproponować, jest oryginalnym i rozpowszechnionych w całych Włoszech. Zapraszam!
Jak każdy tradycyjny przepis, istnieje też kilka jego odmian.
W zależności od regionu peperonata może różnić się między sobą dodatkiem:
- Liguria – dodatek orzeszków piniowych (bez cebuli)
- Piemont – dodatek natki pietruszki i kaparów
- Emilia-Romania – dodatek bazylii i kaparów
- Toskania – dodatek ziemniaków
- Sycylia – dodatek bazylii, czarnych oliwek i bułki tartej
- Apulia – dodatek peperoncino, oregano (bez cebuli)
- Kampania – dodatek bazylii i czarnych oliwek
- Kalabria – dodatek bazylii i bakłażanów
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI
Włoska peperonata z Sycylii
- 1 kg papryki (czerwonej, żółtej i zielonej)
- 400 g passaty pomidorowej lub 500 g pomidorów bez skórki pokrojonych w kostkę
- 1 cebula biała lub czerwona
- 1-2 ząbki czosnku
- listki świeżej bazylii
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE
Włoska peperonata z Sycylii
- Przygotowania rozpoczynamy od umycia i osuszenia papryk.
- Papryki przekrawamy na pół, usuwamy nasiona, następnie kroimy w paski.
- Cebule obieramy i kroimy w piórka.
- Na dużej i szerokiej patelni rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy, wrzucamy cebule oraz posiekany czosnek i podsmażamy ok. 5 minut do miękkości.
- Następnie wrzucamy paprykę.
- Podsmażamy ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Na koniec wlewamy passatę pomidorową lub pomidory pokrojone w kostkę (bez skórki), dodajemy listki bazylii (osobiście wrzucam ok. 10 sztuk); doprawiamy solą oraz pieprzem.
- Całość zagotowujemy, następnie przykrywamy i dusimy na średnim ogniu ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Po 10 minutach zdejmujemy pokrywkę i dusimy peperonatę ostatnie 5 minut.
- Przygotowaną peperonatę przykrywamy i odstawiamy na 4 godziny, aby smaki połączyły się ze sobą.
- Po tym czasie włoska peperonata jest już gotowa do podania. Smacznego!
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec chciałabym polecić Wam jeszcze przepis na:
- pieczoną paprykę marynowaną w oleju z dodatkiem czosnku i oregano
- pulpeciki z kurczaka z papryką w sosie pomidorowym
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
