Włoska peperonata

Włoska peperonata, słoneczne, letnie danie typowe dla kuchni sycylijskiej. Do przygotowania tej niezwykle smacznej i intensywnej w smaku przystawki wystarczy tylko kilka podstawowych składników: mieszanki kolorowych papryk (zielonej, żółtej i czerwonej), pomidorów, czosnku, słodkiej czerwonej cebuli a dla dodatkowego aromatu i koloru listki świeżej bazylii.
Peperonata może być spożywana na gorąco jako dodatek do mięsnych dań lub w wersji schłodzonej jako przekąska np. do bruschetty.
Przepis, który dziś chciałabym Wam zaproponować, jest oryginalnym i rozpowszechnionych w całych Włoszech. Polecam serdecznie!

Jak każdy tradycyjny przepis, istnieje też kilka jego odmian.

W zależności od regionu peperonata może różnić się między sobą dodatkiem:

Liguria – dodatek orzeszków piniowych (bez cebuli)
Piemont – dodatek natki pietruszki i kaparów
Emilia-Romania – dodatek bazylii i kaparów
Toskania – dodatek ziemniaków
Sycylia – dodatek bazylii, czarnych oliwek i bułki tartej
Apulia – dodatek peperoncino, oregano (bez cebuli)
Kampania – dodatek bazylii i czarnych oliwek
Kalabria – dodatek bazylii i bakłażanów

SKŁADNIKI

Włoska peperonata

1 kg papryki (czerwonej, żółtej i zielonej)
400 g passaty pomidorowej lub 500 g pomidorów bez skórki pokrojonych w kostkę
2 czerwone cebule
2 ząbki czosnku
listki świeżej bazylii
oliwa z oliwek
sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE

Przygotowania rozpoczynamy od umycia i osuszenia papryk.
Papryki przekrawamy na pół, usuwamy nasiona, następnie kroimy w paski.
Cebule obieramy i kroimy w piórka.
Na dużej i szerokiej patelni rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy, wrzucamy cebule oraz posiekany czosnek i podsmażamy ok. 5 minut.
Następnie wrzucamy paprykę i listki bazylii (osobiście wrzucam ok. 10 sztuk), doprawiamy solą oraz pieprzem.
Paprykę podsmażamy ok. 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
Na koniec wlewamy passatę pomidorową lub pomidory pokrojone w kostkę (bez skórki).
Całość zagotowujemy, następnie przykrywamy i dusimy na średnim ogniu ok. 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
Po 15 minutach zdejmuje pokrywkę i dusimy peperonate ostatnie 5 minut.
Przygotowaną peperonatę przykrywamy i odstawiamy na 4 godziny, aby smaki połączyły się ze sobą.
Po tym czasie włoska peperonata jest już gotowa. Smacznego!

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec chciałabym polecić Wam jeszcze przepis na pieczoną paprykę marynowaną w oleju z dodatkiem czosnku i oregano oraz pulpeciki z kurczaka z papryką w sosie pomidorowym. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!