Włoska peperonata z Sycylii

Włoska peperonata, słoneczne, letnie danie typowe dla kuchni sycylijskiej. Do przygotowania tej niezwykle smacznej i intensywnej w smaku przystawki wystarczy tylko kilka podstawowych składników: mieszanka kolorowych papryk (zielonej, żółtej i czerwonej), pomidory, czosnek, cebula a dla dodatkowego aromatu i koloru listki świeżej bazylii.
Peperonata może być spożywana na gorąco jako dodatek do mięsnych dań lub w wersji schłodzonej jako przekąska np. do bruschetty.
Przepis, który dziś chciałabym Wam zaproponować, jest oryginalnym i rozpowszechnionych w całych Włoszech. Zapraszam!

Jak każdy tradycyjny przepis, istnieje też kilka jego odmian.

W zależności od regionu peperonata może różnić się między sobą dodatkiem:

Liguria – dodatek orzeszków piniowych (bez cebuli)
Piemont – dodatek natki pietruszki i kaparów
Emilia-Romania – dodatek bazylii i kaparów
Toskania – dodatek ziemniaków
Sycylia – dodatek bazylii, czarnych oliwek i bułki tartej
Apulia – dodatek peperoncino, oregano (bez cebuli)
Kampania – dodatek bazylii i czarnych oliwek
Kalabria – dodatek bazylii i bakłażanów

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

SKŁADNIKI

1 kg papryki (czerwonej, żółtej i zielonej)
400 g passaty pomidorowej lub 500 g pomidorów bez skórki pokrojonych w kostkę
1 cebula biała lub czerwona
1-2 ząbki czosnku
listki świeżej bazylii
oliwa z oliwek
sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE

Włoska peperonata z Sycylii

Przygotowania rozpoczynamy od umycia i osuszenia papryk.
Papryki przekrawamy na pół, usuwamy nasiona, następnie kroimy w paski.

Cebule obieramy i kroimy w piórka.
Na dużej i szerokiej patelni rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy, wrzucamy cebule oraz posiekany czosnek i podsmażamy ok. 5 minut do miękkości.

Następnie wrzucamy paprykę.
Podsmażamy ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Na koniec wlewamy passatę pomidorową lub pomidory pokrojone w kostkę (bez skórki), dodajemy listki bazylii (osobiście wrzucam ok. 10 sztuk); doprawiamy solą oraz pieprzem.
Całość zagotowujemy, następnie przykrywamy i dusimy na średnim ogniu ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
Po 10 minutach zdejmujemy pokrywkę i dusimy peperonatę ostatnie 5 minut.

Przygotowaną peperonatę przykrywamy i odstawiamy na 4 godziny, aby smaki połączyły się ze sobą.
Po tym czasie włoska peperonata jest już gotowa do podania. Smacznego!

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec chciałabym polecić Wam jeszcze przepis na:

pieczoną paprykę marynowaną w oleju z dodatkiem czosnku i oregano
pulpeciki z kurczaka z papryką w sosie pomidorowym

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!