Włoska peperonata
5 składników,  obiady,  w 30 minut,  warzywa,  wegańskie,  wegetariańskie,  włochy od kuchni,  włoska

Włoska peperonata


Włoska peperonata, słoneczne, letnie danie typowe dla kuchni sycylijskiej. Do przygotowania tej niezwykle smacznej i intensywnej w smaku przystawki wystarczy tylko kilka podstawowych składników: mieszanki kolorowych papryk (zielonej, żółtej i czerwonej), pomidorów, czosnku, słodkiej czerwonej cebuli a dla dodatkowego aromatu i koloru listki świeżej bazylii.

Peperonata może być spożywana na gorąco jako dodatek do mięsnych dań lub w wersji schłodzonej jako przekąska np. do bruschetty.

Przepis, który dziś chciałabym Wam zaproponować, jest oryginalnym i rozpowszechnionych w całych Włoszech. Polecam serdecznie!


Jak każdy tradycyjny przepis, istnieje też kilka jego odmian.

W zależności od regionu peperonata może różnić się między sobą dodatkiem:

  • Liguria – dodatek orzeszków piniowych (bez cebuli)
  • Piemont – dodatek natki pietruszki i kaparów
  • Emilia-Romania – dodatek bazylii i kaparów
  • Toskania – dodatek ziemniaków
  • Sycylia – dodatek bazylii, czarnych oliwek i bułki tartej
  • Apulia – dodatek peperoncino, oregano (bez cebuli)
  • Kampania – dodatek bazylii i czarnych oliwek
  • Kalabria – dodatek bazylii i bakłażanów

SKŁADNIKI

Włoska peperonata

  • 1 kg papryki (czerwonej, żółtej i zielonej)
  • 400 g passaty pomidorowej lub 500 g pomidorów bez skórki pokrojonych w kostkę
  • 2 czerwone cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • listki świeżej bazylii
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz

Przepis na wloska peperonate

PRZYGOTOWANIE

  1. Przygotowania rozpoczynamy od umycia i osuszenia papryk.
  2. Papryki przekrawamy na pół, usuwamy nasiona, następnie kroimy w paski.
  3. Cebule obieramy i kroimy w piórka.
  4. Na dużej i szerokiej patelni rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy, wrzucamy cebule oraz posiekany czosnek i podsmażamy ok. 5 minut.
  5. Następnie wrzucamy paprykę i listki bazylii (osobiście wrzucam ok. 10 sztuk), doprawiamy solą oraz pieprzem.
  6. Paprykę podsmażamy ok. 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
  7. Na koniec wlewamy passatę pomidorową lub pomidory pokrojone w kostkę (bez skórki).
  8. Całość zagotowujemy, następnie przykrywamy i dusimy na średnim ogniu ok. 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
  9. Po 15 minutach zdejmuje pokrywkę i dusimy peperonate ostatnie 5 minut.
  10. Przygotowaną peperonatę przykrywamy i odstawiamy na 4 godziny, aby smaki połączyły się ze sobą.
  11. Po tym czasie włoska peperonata jest już gotowa. Smacznego!

Przepis na peperonate

Peperonata z pomidorami

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec chciałabym polecić Wam jeszcze przepis na pieczoną paprykę marynowaną w oleju z dodatkiem czosnku i oregano oraz pulpeciki z kurczaka z papryką w sosie pomidorowym. Smacznego!


W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.