Przepis na sycylijski makaron z baklazanami
kuchnia włoska,  makaron,  obiady,  wegańskie,  wegetariańskie,  włochy od kuchni

Makaron z bakłażanami w sosie pomidorowym – „Pasta alla norma”


Makaron z bakłażanami w sosie pomidorowym – „Pasta alla norma” to bez wątpienia najbardziej popularny przepis na danie makaronowe, pochodzące z Sycylii. Nazwa przepisu jest hołdem dla „Normy”, słynnego dzieła katańskiego kompozytora Vincenzo Belliniego.

Aromatyczny sos ze świeżych pomidorów z dodatkiem bazylii i czosnku, smażone, chrupiące bakłażany, idealnie kontrastujące z kremowym sosem pomidorowym. I makaron obficie posypany startym serem ricotta. Niezwykłe danie w smaku, zapachu i aromacie, pachnące słońcem i wakacjami.

Serdecznie polecam Wam kolejne przepisy z bakłażanami w roli głównej:


Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

YouTube film


SKŁADNIKI

Makaron z bakłażanami w sosie pomidorowym – „Pasta alla norma”
  • 800 g bakłażanów
  • 320 g makaronu*
  • 500 g pomidorów + 3-4 łyżki passaty**
  • 15 listków bazylii
  • 2-3 ząbki czosnku
  • sól i pieprz
  • oliwa do smażenia
  • 100 g ricotty słonej tzw. „ricotta salata”***

* Makaron powinien być tzw. krótki typu „tortiglioni”, „fusilii” lub „penne” w formie rowkowej – „panna rigata”, który lepiej wchłania sos, idealnie komponując się z sosami mniej jednorodnymi. 

** W sezonie na pomidory sos warto przygotować ze świeżymi pomidorami. Poza sezonem możemy wykorzystać passatę pomidorową lub pomidory pelati z puszki.

*** „Ricotta salata” – sucha o twardej konsystencji i słonym smaku. W przepisie możemy zastąpić ją serem pecorino, parmezanem lub grana padano.


Oryginalny przepis na makaron z baklazanami norma

PRZYGOTOWANIE

Sos pomidorowy
  1. Pomidory myjemy, osuszamy, następnie kroimy w ćwiartki.
  2. Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, następnie wrzucamy pokrojone pomidory, listki bazylii, dodajemy 2-3 ząbki czosnku i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
  3. Sos gotujemy ok. 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
  4. Jeżeli sos będzie za suchy, dodajemy 3-4 łyżki passaty.
  5. Na koniec z sosu wyjmujemy czosnek a pomidory w sosie blendujemy lub rozgniatamy widelcem.

Jak przygotowac sos pomidorowy ze swiezych pomidorow

Bakłażany
  1. Bakłażany myjemy, osuszamy, następnie kroimy w plasterki o grubości ok. 5 mm. 
  2. Małe bakłażany kroimy w plasterki, większe w półplasterki lub kostkę, chociaż oryginalna wersja przewiduje bakłażany w plasterkach.
  3. W garnku rozgrzewamy olej do temperatury 170-175°C.
  4. Plasterki bakłażanów obsmażamy z obu stron na zloty kolor, następnie wyjmujemy łyżką cedzakową i odstawiamy na bok.

Przepis na dania z baklazanami

Smazone baklazany do makaronu norma

Makaron z bakłażanami w sosie pomidorowym – „Pasta alla norma”
  1. We wrzącej, osolonej wodzie gotujemy makaron.
  2. Do sosu pomidorowego wrzucamy połowę usmażonych bakłażanów oraz ugotowany, odcedzony makaron i mieszamy.
  3. Makaron przekładamy na talerze i dodajemy pozostałe plasterki bakłażanów.
  4. Na koniec makaron oprószamy startym serem ricotta i dekorujemy listkami bazylii. Smacznego!

Jak przygotowac makaron norma z baklazanami

Makaron z baklazanami i pomidorami

Przepis na pasta alla norma z baklazanami i pomidorami

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *