Jeśli lubicie drożdżówki, które rozpływają się w ustach, a jednocześnie pełne są maślanego smaku, to dzisiejszy przepis na drożdżówki z serem i kruszonką jest dla Was! Ich delikatne serowe wnętrze, maślana kruszonka to prawdziwa uczta dla podniebienia. Serdecznie polecam!
SKŁADNIKI (na ok. 14 sztuk)
Ciasto drożdżowe
500 g mąki pszennej
100 g masła
50 g cukru
20 g świeżych drożdży lub 5 g suchych
250 ml mleka lub napoju roślinnego np. owsianego
2 jajka (w temperaturze pokojowej)
szczypta soli
Kruszonka
120 g mąki pszennej
80 g masła
50 g cukru pudru
Dodatkowo
400 g ricotty lub serka typu philadelphia
2-3 łyżki cukru pudru
1/2 łyżeczki startej skórki cytrynowej
laska wanilii lub cukier waniliowy
cukier puder do posypania drożdżówek
PRZYGOTOWANIE
Ciasto drożdżowe
Masło kroimy w kostkę, przekładamy do garnuszka i rozpuszczamy na małym ogniu, mieszając.
Rozpuszczone masło odstawiamy do przestygnięcia.
W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy letnim mlekiem i mieszamy do ich rozpuszczenia.
Do dużej miski wsypujemy przesianą mąkę oraz cukier, następnie stopniowo wlewamy rozczyn drożdżowy i rozpoczynamy wyrabianie ciasta.
Jajka roztrzepujemy widelcem, wlewamy do ciasta i kontynuujemy wyrabianie ciasta.
Na koniec wlewamy ostudzone masło, wsypujemy szczyptę soli.
Ciasto wyrabiamy przynajmniej 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (np. do piekarnika z włączonym światełkiem) do wyrośnięcia na ok. 2-3 godziny.
Kruszonka
Do miski wsypujemy mąkę, cukier puder i wrzucamy zimne masło pokrojone w kostkę.
Wszystkie składniki rozcieramy w palcach do uzyskania kruszonki.
Nadzienie serowe
Do miski przekładamy ricottę, cukier puder, ziarna z laski wanilii i skórkę cytrynową.
Całość mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji.
Drożdżówki z serem i kruszonką
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je wyrabiamy, następnie na stolnicy oprószonej mąką rozwałkowujemy na grubość ok. 2 cm.
Z ciasta wykrawamy kółka o średnicy ok. 9-10 cm, które kolejno układamy na blaszkach do pieczenia wyłożonych papierem do pieczenia. Drożdżówki wykładamy w odstępach, ponieważ urosną w czasie pieczenia.
W środku drożdżówek robimy wgłębienia za pomocą np. denka szklanki, następnie wykładamy po 1-2 łyżce kremu z ricotty.
Na wierzch drożdżówek wykładamy kruszonkę.
Drożdżówki pieczemy ok. 15-18 minut na złoty kolor.
Po upieczeniu, wyjmujemy drożdżówki z piekarnika i pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia. Serwujemy je ciepłe oprószone cukrem pudrem lub polane lukrem z cukru pudru i mleka.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
