Risotto to jedno z tych dań kuchni włoskiej, której smak i konsystencja potrafią przenieść nas prosto do słonecznych Włoch. Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami przepisem na niezwykle kremowe i aromatyczne risotto ze szpinakiem i suszonymi pomidorami – połączenie, które zaskakuje bogactwem smaku i prostotą przygotowania.
Listki szpinaku dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy i drobno siekamy.
Na dużej patelni rozgrzewamy łyżkę masła klarowanego w temperaturze pokojowej.
Następnie wrzucamy drobno posiekaną cebulę oraz posiekany czosnek i podsmażamy kilka minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Cebula powinna być miękka i przezroczysta, ale nie zarumieniona.
Na patelnię wrzucamy ryż i prażymy ok. 1-2 minuty, mieszając. Ziarna ryżu są gotowe do dalszego gotowania, gdy staną się przezroczyste i pokryte warstwą tłuszczu, na którym podsmażana była cebula.
Do podprażonego ryżu wlewamy schłodzone wino i odparowujemy na średnim ogniu.
Na koniec wlewamy gorący bulion, chochla po chochli, tak aby ziarna były zawsze przykryte bulionem. W czasie dodawania kolejnej porcji bulionu, upewniamy się, że wcześniejsza chochla bulionu została wchłonięta.
Czas gotowania risotto wynosi od ok. 15 do 18 minut, w zależności od odmiany użytego ryżu.
Ok. 5 minut przed końcem dodajemy szpinak oraz posiekane suszone pomidory i kontynuujemy gotowanie risotto.
Gdy risotto osiągnie właściwy stopień ugotowania, wyłączamy ogień. Do gorącego risotto dodajemy kawałki zimnego masła oraz drobno starty ser i bardzo delikatnie mieszamy, do rozpuszczenia się masła.
Na koniec przed podaniem risotto oprószamy startym parmezanem, dekorujemy suszonymi pomidorami i podajemy od razu po przygotowaniu. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
