Risotto to jedno z tych dań kuchni włoskiej, której smak i konsystencja potrafią przenieść nas prosto do słonecznych Włoch. Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami przepisem na niezwykle kremowe i aromatyczne risotto ze szpinakiem i suszonymi pomidorami – połączenie, które zaskakuje bogactwem smaku i prostotą przygotowania.
Przy okazji serdecznie polecam Wam również poradnik „Jak przygotować idealne włoskie risotto?” i kolejne przepisy na klasyczne włoskie risotto z:
- szafranem
- gorgonzola i gruszką
- ze szparagami
- groszkiem i boczkiem – włoskie „risi e bisi”
- cytryną i bazylią
SKŁADNIKI
Risotto ze szpinakiem i suszonymi pomidorami
- 300 g ryżu do risotto np. carnaroli
- 200 g szpinaku
- 50 g suszonych pomidorów + kilka do dekoracji
- 1,5 l bulionu warzywnego
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 50 g masła + 1 łyżka masła klarowanego
- 80-100 g sera parmezan lub grana padano
- 1 biała cebula lub szalotka
- 1-2 ząbki czosnku
- sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE
Risotto ze szpinakiem i suszonymi pomidorami
- Listki szpinaku dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy i drobno siekamy.
- Na dużej patelni rozgrzewamy łyżkę masła klarowanego w temperaturze pokojowej.
- Następnie wrzucamy drobno posiekaną cebulę oraz posiekany czosnek i podsmażamy kilka minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Cebula powinna być miękka i przezroczysta, ale nie zarumieniona.
- Na patelnię wrzucamy ryż i prażymy ok. 1-2 minuty, mieszając. Ziarna ryżu są gotowe do dalszego gotowania, gdy staną się przezroczyste i pokryte warstwą tłuszczu, na którym podsmażana była cebula.
- Do podprażonego ryżu wlewamy schłodzone wino i odparowujemy na średnim ogniu.
- Na koniec wlewamy gorący bulion, chochla po chochli, tak aby ziarna były zawsze przykryte bulionem. W czasie dodawania kolejnej porcji bulionu, upewniamy się, że wcześniejsza chochla bulionu została wchłonięta.
- Czas gotowania risotto wynosi od ok. 15 do 18 minut, w zależności od odmiany użytego ryżu.
- Ok. 5 minut przed końcem dodajemy szpinak oraz posiekane suszone pomidory i kontynuujemy gotowanie risotto.
- Gdy risotto osiągnie właściwy stopień ugotowania, wyłączamy ogień. Do gorącego risotto dodajemy kawałki zimnego masła oraz drobno starty ser i bardzo delikatnie mieszamy, do rozpuszczenia się masła.
- Na koniec przed podaniem risotto oprószamy startym parmezanem, dekorujemy suszonymi pomidorami i podajemy od razu po przygotowaniu. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
