Tarta z kremem z ricotty, mascarpone i wiśniami z syropu na kruchym, maślanym cieście, słodzona syropem z wiśni, z kawałkami wiśni dla złamania słodyczy tarty, to moja propozycja na niedzielny deser do kawy. Smacznego!
SKŁADNIKI
Ciasto kruche
- 250 g mąki pszennej
- 50 g cukru
- 100 g masła
- 2 jaja
- szczypta soli
Krem
- 300 g mascarpone
- 300 g ricotty
- 200 g wiśni z syropu
- 200 ml syropu z wiśni
PRZYGOTOWANIE
Ciasto kruche
- W mikserze miksujemy mąkę, cukier i zimne masło pokrojone w kostkę, następnie dodajemy 2 jajka i szczyptę soli.
- Wyrobione ciasto owijamy folią spożywczą, następnie schładzamy w lodówce ok. 1 godziny.
- Kruche ciasto można przechowywać w lodówce do 3-4 dni. Można je także zamrozić i przechowywać w zamrażarce przez około 2 miesiące.
- Formę do tarty o średnicy 28 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem, oprószamy mąką a nadmiar mąki strzepujemy.
- Ciasto rozwałkujemy na grubość 1/2 cm. Dokładnie wylepiamy formę razem z bokami, a nadmiar ciasta odcinamy nożem.
- Ciasto nie rozerwie się podczas przedkładania na blachę, jeśli nawiniemy je na oprószony mąką wałek i ostrożnie rozłożymy na blaszce.
- Ciasto nakłuwamy widelcem, aby nie wybrzuszyło się w czasie pieczenia.
- Jeżeli pozostanie trochę kruchego ciasta, można je wykorzystać do przygotowania kruchych ciasteczek.
- Na ciasto nakładamy papier do pieczenia o średnicy większej niż forma do pieczenia, następnie wsypujemy obciążenie w postaci np. fasoli lub ryżu.
- Ciasto pieczemy ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, po czym zdejmujemy obciążenie razem z papierem do pieczenia i kontynuujemy pieczemy kolejne 5 minut.
- Upieczone, złociste ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.
Krem
- Mascarpone miksujemy z ricottą do uzyskania jednolitej masy.
- Stopniowo dolewamy część syropu z wiśni – 150 ml (50 ml odstawiamy do dekoracji), miksując krem na gładką masę.
- Krem przykrywamy i schładzamy w lodówce 1 godzinę.
Tarta z kremem z ricotty, mascarpone i wiśniami
- Na upieczone kruche ciasto wykładamy połowę kremu, którą pokrywamy grubo pokrojonymi wiśniami.
- Wiśnie przykrywamy drugą połową kremu.
- Na koniec wierzch tarty dekorujemy pozostałymi wiśniami oraz syropem z wiśni.
- Ciasto schładzamy w lodówce 1-2 godz. przed podaniem.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
