Za tydzień Wielkanoc. Jeżeli nie macie jeszcze pomysłu na wielkanocne ciasto, serdecznie polecam Wam dzisiejszy przepis na sernik z kremem limoncello. Wilgotny, delikatny, lekki jak chmurka, pieczony bez spodu. Do tego dekoracja w postaci niesamowicie orzeźwiającego, cytrynowego kremu z likierem limoncello. Taki sernik nie może nie smakować. Polecam serdecznie!
SKŁADNIKI
Sernik
- 500 g ricotty
- 500 g mascarpone
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 100 g rodzynek (można pominąć)
- 100 g cukru
- 6 jajek
- 1 laska wanilii
- otarta skórka z cytryny i pomarańczy
Krem limoncello
- 40 ml limoncello
- 450 ml mleka
- 100 g cukru
- 35 g mąki pszennej
- 4 żółtka
Wskazówki
- Wszystkie składniki do przygotowania sernika powinny być w temperaturze pokojowej.
- Przed przygotowaniem masy sernikowej ricottę odcedzamy na sicie, aby pozbyć się nadmiaru wody.
PRZYGOTOWANIE
Sernik
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 160°C.
- Formę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
- Oddzielamy żółtka od białek.
- Białka ubijamy do momentu uzyskania sztywnej piany, ale nie dłużej, ponieważ zbyt długie ubijanie powoduje podpływanie piany płynem.
- Żółtka miksujemy z cukrem na jasnożółtą, puszystą i gęstą masę.
- Do masy z żółtek dodajemy ziarna z laski wanilii, otartą skórkę z cytryny i pomarańczy.
- Na koniec stopniowo dodajemy ricottę, mascarpone i dokładnie miksujemy.
- W dużym naczyniu warstwami układamy: 1/3 masy serowej, 1/3 piany z białek, 1/3 mąki ziemniaczanej, 1/3 rodzynek, aż do wyczerpania składników. Całość delikatnie mieszamy.
- Masę przekładamy do formy do pieczenia, delikatnie wyrównując wierzch ciasta.
- Sernik pieczemy ok. 60-65 minut, unikając otwierania piekarnika w czasie pieczenia, aby sernik nie opadł i nie pękł.
- Po tym czasie piekarnik wyłączamy, ale nie otwieramy przez co najmniej 30 minut. Dopiero po tym czasie lekko uchylamy drzwiczki piekarnika i studzimy sernik.
- Wystudzony sernik wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.
Krem limoncello
- W międzyczasie przygotowujemy krem.
- Żółtka ubijamy z cukrem na puszystą masę.
- Do masy z żółtek dodajemy przesianą mąkę oraz limoncello, następnie stopniowo wlewamy mleko, mieszając krem najlepiej trzepaczką.
- Masę przelewamy do garnuszka i na średnim ogniu doprowadzamy do wrzenia, mieszając od czasu do czasu.
- Krem ciągle mieszamy, najlepiej trzepaczką, ponieważ łatwo o jego przypalenie i gotujemy, aż zgęstnieje.
- Przygotowany krem zdejmujemy z ognia, przelewamy do szklanej miseczki, mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia, co jakiś czas mieszając.
- Ostudzony krem przykrywamy i schładzamy przynajmniej 1 godz.
Sernik z kremem limoncello
- Krem limoncello wykładamy na wierzch sernika i wyrównujemy.
- Sernik dekorujemy wdg. uznania.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
