Za tydzień Wielkanoc. Jeżeli nie macie jeszcze pomysłu na wielkanocne ciasto, serdecznie polecam Wam dzisiejszy przepis na sernik z kremem limoncello. Wilgotny, delikatny, lekki jak chmurka, pieczony bez spodu. Do tego dekoracja w postaci niesamowicie orzeźwiającego, cytrynowego kremu z likierem limoncello. Taki sernik nie może nie smakować. Polecam serdecznie!
SKŁADNIKI
Sernik
500 g ricotty
500 g mascarpone
3 łyżki mąki ziemniaczanej
100 g rodzynek (można pominąć)
100 g cukru
6 jajek
1 laska wanilii
otarta skórka z cytryny i pomarańczy
Krem limoncello
40 ml limoncello
450 ml mleka
100 g cukru
35 g mąki pszennej
4 żółtka
Wskazówki
Wszystkie składniki do przygotowania sernika powinny być w temperaturze pokojowej.
Przed przygotowaniem masy sernikowej ricottę odcedzamy na sicie, aby pozbyć się nadmiaru wody.
PRZYGOTOWANIE
Sernik
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 160°C.
Formę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Oddzielamy żółtka od białek.
Białka ubijamy do momentu uzyskania sztywnej piany, ale nie dłużej, ponieważ zbyt długie ubijanie powoduje podpływanie piany płynem.
Żółtka miksujemy z cukrem na jasnożółtą, puszystą i gęstą masę.
Do masy z żółtek dodajemy ziarna z laski wanilii, otartą skórkę z cytryny i pomarańczy.
Na koniec stopniowo dodajemy ricottę, mascarpone i dokładnie miksujemy.
W dużym naczyniu warstwami układamy: 1/3 masy serowej, 1/3 piany z białek, 1/3 mąki ziemniaczanej, 1/3 rodzynek, aż do wyczerpania składników. Całość delikatnie mieszamy.
Masę przekładamy do formy do pieczenia, delikatnie wyrównując wierzch ciasta.
Sernik pieczemy ok. 60-65 minut, unikając otwierania piekarnika w czasie pieczenia, aby sernik nie opadł i nie pękł.
Po tym czasie piekarnik wyłączamy, ale nie otwieramy przez co najmniej 30 minut. Dopiero po tym czasie lekko uchylamy drzwiczki piekarnika i studzimy sernik.
Wystudzony sernik wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.
Krem limoncello
W międzyczasie przygotowujemy krem.
Żółtka ubijamy z cukrem na puszystą masę.
Do masy z żółtek dodajemy przesianą mąkę oraz limoncello, następnie stopniowo wlewamy mleko, mieszając krem najlepiej trzepaczką.
Masę przelewamy do garnuszka i na średnim ogniu doprowadzamy do wrzenia, mieszając od czasu do czasu.
Krem ciągle mieszamy, najlepiej trzepaczką, ponieważ łatwo o jego przypalenie i gotujemy, aż zgęstnieje.
Przygotowany krem zdejmujemy z ognia, przelewamy do szklanej miseczki, mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia, co jakiś czas mieszając.
Ostudzony krem przykrywamy i schładzamy przynajmniej 1 godz.
Sernik z kremem limoncello
Krem limoncello wykładamy na wierzch sernika i wyrównujemy.
Sernik dekorujemy wdg. uznania.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FBlub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
