Przepis na wloskie ciasto caprese
bez glutenu,  czekoladowe,  desery,  kuchnia włoska,  włochy od kuchni

Torta Caprese – włoskie ciasto czekoladowe z migdałami


Do weekendowej kawy serdecznie polecam Wam dzisiejszy przepis. Torta Caprese – włoskie ciasto czekoladowe z migdałami, pochodzące z Kampanii, z wyspy Capri, ale także znane i cenione na całym świecie. Chrupiące na zewnątrz, miękkie i wilgotne w środku. Ciasto o niebiańskim smaku, które rozpływa się w ustach przy pierwszym kęsie.

To niezwykle popularne, tradycyjne ciasto jest bardzo łatwe w przygotowaniu, zaskakuje wszystkich swoją pyszną prostotą i jest idealne dla osób cierpiących na celiakię, ponieważ przygotowywane bez mąki.

Ciasto Caprese powstało w 1920 rok w wyniku błędu cukiernika Capri, Carmine di Fiore, który przez przypadek przygotował ciasto, zapominając o mące. Jedna z legend mówi, że błąd cukiernika spowodowany był strachem, ponieważ ciasto przygotowywał Al Capone. Strach i obawa o swoje życie sprawiły, że zapomniał o mące, ale nie ma tego złego, co by na dobre wyszło. Wypiek okazał się niezwykle pysznym i słodkim deserem, który przypadł do gustu nawet jednemu z najbardziej znanych gangsterów na świecie.

Przy okazji polecam Wam kolejne włoskie czekoladowe desery:


Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

YouYube film


SKŁADNIKI

Torta Caprese – włoskie ciasto czekoladowe z migdałami
  • 200 g mielonych migdałów bez skórki
  • 130-150 g cukru
  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 150 g masła
  • 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
  • laska wanilii lub opakowanie cukru waniliowego
  • łyżka rumu

Wloskie ciasto czekoladowo-migdalowe

PRZYGOTOWANIE

Torta Caprese – włoskie ciasto czekoladowe z migdałami
  1. Czekoladę i masło kroimy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Mniejsze naczynie z kawałkami czekolady wstawiamy do odpowiednio większego naczynia, wypełnionego do połowy gorącą wodą, która nie może wrzeć i dotykać mniejszego naczynia.
  2. Masę czekoladową odstawiamy do przestygnięcia.
  3. Okrągłą formę do pieczenia o średnicy 20-22 cm wykładamy papierem do pieczenia.
  4. Białka oddzielamy od żółtek.
  5. Żółtka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę. Masa powinna 3-krotnie zwiększyć objętość. Aby sprawdzić, czy masa jest odpowiednio ubita, wystarczy zanurzyć w niej wykałaczkę. Jeżeli krem z żółtek i cukru przyklei się do wykałaczki i nie będzie z niej spływał, masa jest już gotowa.
  6. Do kremu z żółtek stopniowo wlewamy rozpuszczoną czekoladę z masłem oraz rum i kontynuujemy miksowanie.
  7. Następnie stopniowo dodajemy zmielone migdały i dokładnie mieszamy.
  8. Na koniec białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie wmieszamy do ciasta, kierując się od dołu do góry, aby białka nie opadły.
  9. Ciasto przelewamy do formy, wierzch ciasta wyrównujemy.
  10. Pieczemy ok. 30-40 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C (piekarnik z termoobiegiem) / 180°C (piekarnik statyczny).
  11. Upieczone ciasto powinno być wilgotne w środku i mieć chrupiącą skórkę.
  12. Na koniec przed podaniem wierzch ciasta oprószamy cukrem pudrem.

Wloskie ciasto caprese z migdalami

Caprese przepis na wloskie ciasto czekoladowe

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *