Torta Caprese – włoskie ciasto czekoladowe z migdałami
Do weekendowej kawy serdecznie polecam Wam dzisiejszy przepis. Torta Caprese – włoskie ciasto czekoladowe z migdałami, pochodzące z Kampanii, z wyspy Capri, ale także znane i cenione na całym świecie. Chrupiące na zewnątrz, miękkie i wilgotne w środku. Ciasto o niebiańskim smaku, które rozpływa się w ustach przy pierwszym kęsie.
To niezwykle popularne, tradycyjne ciasto jest bardzo łatwe w przygotowaniu, zaskakuje wszystkich swoją pyszną prostotą i jest idealne dla osób cierpiących na celiakię, ponieważ przygotowywane bez mąki.
Ciasto Caprese powstało w 1920 rok w wyniku błędu cukiernika Capri, Carmine di Fiore, który przez przypadek przygotował ciasto, zapominając o mące. Jedna z legend mówi, że błąd cukiernika spowodowany był strachem, ponieważ ciasto przygotowywał Al Capone. Strach i obawa o swoje życie sprawiły, że zapomniał o mące, ale nie ma tego złego, co by na dobre wyszło. Wypiek okazał się niezwykle pysznym i słodkim deserem, który przypadł do gustu nawet jednemu z najbardziej znanych gangsterów na świecie.
Przy okazji polecam Wam kolejne włoskie czekoladowe desery:
- Włoskie ciasto czekoladowe – „Torta tenerina”
- Włoskie czekoladki „cremini” z Piemontu
- Włoska tarta z kremem czekoladowym – „Torta del nonno”
- Baci di dama – włoskie ciasteczka z migdałami i czekoladą
- Baci – włoskie czekoladki z orzechami
SKŁADNIKI
Torta Caprese – włoskie ciasto czekoladowe z migdałami
- 200 g mielonych migdałów bez skórki
- 130-150 g cukru
- 150 g gorzkiej czekolady
- 150 g masła
- 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
- laska wanilii lub opakowanie cukru waniliowego
- łyżka rumu
PRZYGOTOWANIE
Torta Caprese – włoskie ciasto czekoladowe z migdałami
- Czekoladę i masło kroimy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Mniejsze naczynie z kawałkami czekolady wstawiamy do odpowiednio większego naczynia, wypełnionego do połowy gorącą wodą, która nie może wrzeć i dotykać mniejszego naczynia.
- Masę czekoladową odstawiamy do przestygnięcia.
- Okrągłą formę do pieczenia o średnicy 20-22 cm wykładamy papierem do pieczenia.
- Białka oddzielamy od żółtek.
- Żółtka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę. Masa powinna 3-krotnie zwiększyć objętość. Aby sprawdzić, czy masa jest odpowiednio ubita, wystarczy zanurzyć w niej wykałaczkę. Jeżeli krem z żółtek i cukru przyklei się do wykałaczki i nie będzie z niej spływał, masa jest już gotowa.
- Do kremu z żółtek stopniowo wlewamy rozpuszczoną czekoladę z masłem oraz rum i kontynuujemy miksowanie.
- Następnie stopniowo dodajemy zmielone migdały i dokładnie mieszamy.
- Na koniec białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie wmieszamy do ciasta, kierując się od dołu do góry, aby białka nie opadły.
- Ciasto przelewamy do formy, wierzch ciasta wyrównujemy.
- Pieczemy ok. 30-40 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C (piekarnik z termoobiegiem) / 180°C (piekarnik statyczny).
- Upieczone ciasto powinno być wilgotne w środku i mieć chrupiącą skórkę.
- Na koniec przed podaniem wierzch ciasta oprószamy cukrem pudrem.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
Zobacz również
Lody sernikowe z ricottą
Domowe lody bananowe
