Aromatyczne ratatouille z kaszą jaglaną

Aromatyczne ratatouille z kaszą jaglaną z ciecierzycą i czerwoną fasolą to moja propozycja dla osób na diecie wegańskiej lub wegetariańskiej. Danie jest pełne koloru, smaku i aromatów, dzięki dodatkowi ziół prowansalskich, czosnku oraz listkom świeżej mięty i bazylii. Polecam!

SKŁADNIKI

200 g kaszy jaglanej
500 ml wody
200 g ugotowanej ciecierzycy
200 g czerwonej fasoli

Ratatouille

1-2 cukinie
2 bakłażany
2 czerwone papryki
1 szalotka
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka ziół prowansalskich
listki świeżej mięty i bazylii
natka pietruszki
oliwa z oliwek
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

Kasza jaglana

Przygotowania rozpoczynamy od przepłukania kaszy jaglanej pod bieżącą wodą.
W garnku zagotowujemy wodę, następnie dodajemy kaszę oraz szczyptę soli, mieszamy, przykrywamy i gotujemy ok. 15-20 minut na małym ogniu do momentu, aż wchłonie płyn i będzie miękka.

Ratatouille

Warzywa myjemy, osuszamy, następnie cukinie kroimy w ćwiartki, bakłażana i paprykę w grubszą kostkę.
Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, następnie dodajemy pokrojone w kosteczkę szalotki oraz drobno posiekane 3 ząbki czosnku.
Całość smażymy ok. 3-4 minuty, mieszając od czasu do czasu.
Następnie na patelnię wrzucamy paprykę oraz bakłażana i doprawiamy ziołami prowansalskimi, solą oraz pieprzem.
Warzywa smażymy ok. 5 minut, następnie dodajemy cukinię i kontynuujemy smażenie kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Na koniec do przygotowanego ratatouille dodajemy ciecierzycę, fasolę oraz drobno posiekane listki świeżej mięty, bazylii oraz natkę pietruszki.
Ratatouille dokładnie mieszamy i podajemy z kaszą jaglaną.

KULINARNE INSPIRACJE

Ratatouille gościło na blogu już wiele razy, jako zapiekanka makaronowa i w wersji obiadowej z grillowanym kurczakiem. Polecam serdecznie!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!