Aromatyczne ratatouille z kaszą jaglaną z ciecierzycą i czerwoną fasolą to moja propozycja dla osób na diecie wegańskiej lub wegetariańskiej. Danie jest pełne koloru, smaku i aromatów, dzięki dodatkowi ziół prowansalskich, czosnku oraz listkom świeżej mięty i bazylii. Polecam!
SKŁADNIKI
- 200 g kaszy jaglanej
- 500 ml wody
- 200 g ugotowanej ciecierzycy
- 200 g czerwonej fasoli
Ratatouille
- 1-2 cukinie
- 2 bakłażany
- 2 czerwone papryki
- 1 szalotka
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- listki świeżej mięty i bazylii
- natka pietruszki
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
PRZYGOTOWANIE
Kasza jaglana
- Przygotowania rozpoczynamy od przepłukania kaszy jaglanej pod bieżącą wodą.
- W garnku zagotowujemy wodę, następnie dodajemy kaszę oraz szczyptę soli, mieszamy, przykrywamy i gotujemy ok. 15-20 minut na małym ogniu do momentu, aż wchłonie płyn i będzie miękka.
Ratatouille
- Warzywa myjemy, osuszamy, następnie cukinie kroimy w ćwiartki, bakłażana i paprykę w grubszą kostkę.
- Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, następnie dodajemy pokrojone w kosteczkę szalotki oraz drobno posiekane 3 ząbki czosnku.
- Całość smażymy ok. 3-4 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- Następnie na patelnię wrzucamy paprykę oraz bakłażana i doprawiamy ziołami prowansalskimi, solą oraz pieprzem.
- Warzywa smażymy ok. 5 minut, następnie dodajemy cukinię i kontynuujemy smażenie kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Na koniec do przygotowanego ratatouille dodajemy ciecierzycę, fasolę oraz drobno posiekane listki świeżej mięty, bazylii oraz natkę pietruszki.
- Ratatouille dokładnie mieszamy i podajemy z kaszą jaglaną.
KULINARNE INSPIRACJE
Ratatouille gościło na blogu już wiele razy, jako zapiekanka makaronowa i w wersji obiadowej z grillowanym kurczakiem. Polecam serdecznie!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
fasola ma być z puszki ?
Może być z puszki, może być też ugotowana.