Ratatouille z grillowanym kurczakiem

SKŁADNIKI

• 2 cukinie
• bakłażan
• czerwona papryka
• żółta papryka
• 1 szalotka
• 2 ząbki czosnku
• 200 g passaty pomidorowej
• 400 g filetu z piersi kurczaka
• oregano
• kurkuma
• tymianek
• bazylia
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz 

PRZYGOTOWANIE

1. Na początku przygotowujemy marynatę do kurczaka. Mieszamy 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczkę kurkumy, 1 łyżeczkę suszonego oregano, sól oraz pieprz.
2. Filety z piersi kurczaka myjemy, osuszamy, następnie smarujemy marynatą i odstawiamy na ok. 1 godzinę do lodówki.
3. Cukinie kroimy w pół plasterki, następnie bakłażana w kostkę a paprykę w paski.
4. Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy. Dodajemy pokrojoną w kosteczkę szalotkę oraz rozgniecione ząbki czosnku i podsmażamy kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
5. Następnie wrzucamy paprykę oraz bakłażana, które smażymy ok. 5 minut.
6. Na koniec dodajemy cukinię i kontynuujemy smażenie kolejne 5 minut.

1. Na koniec wlewamy passatę pomidorową, dodajemy tymianek oraz bazylię. Całość doprawiamy solą i pieprzem.
2. Warzywa gotujemy ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Filety z piersi kurczaka grillujemy na patelni grillowej.
4. Ratatouille z grillowanym kurczakiem podajemy od razu po przygotowaniu.

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!