Zapiekanka warzywna w sosie śmietanowym

Warzywa zapiekane w formie zapiekanki to pyszny przepis na samodzielne danie bezmięsne lub dodatek do obiadu. W dzisiejszej zapiekance znajdziecie cukinie, paprykę i pory oraz kremowy sos śmietanowy z dodatkiem parmezanu, który możecie zastąpić innym żółtym serem lub serem owczym. Gorąco polecam!

SKŁADNIKI

Zapiekanka warzywna w sosie śmietanowym

3 cukinie (w sumie ok. 600 g)
2-3 pory (w sumie ok. 300 g)
2 czerwone papryki
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka ziół prowansalskich
oliwa z oliwek
sól i pieprz

Sos śmietanowy

50 g startego parmezanu lub innego sera według uznania + 3-4 łyżki sera na wierzch zapiekanki
300 ml śmietany 18%
3 jajka
sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE

Zapiekanka warzywna w sosie śmietanowym

Pory obieramy z zewnętrznych liści, następnie płuczemy, osuszamy i kroimy w cienkie plasterki.
Cukinie kroimy w plasterki a papryki w grubsze paski.
Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy pory oraz 1-2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę, następnie doprawiamy ziołami, solą oraz pieprzem i podsmażamy ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Na patelnię wrzucamy paprykę i dusimy ok. 5 minut, mieszając co jakiś czas.
Na koniec dodajemy cukinię i dusimy kolejne 5 minut.
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C (piekarnik statyczny) lub 180°C (piekarnik z termoobiegiem).
Warzywa przekładamy do formy żaroodpornej o wymiarach 20 cm x 30 cm.

Przygotowujemy sos śmietanowy. W misce ubijamy jajka ze śmietaną, następnie dodajemy starty parmezan, doprawiamy solą oraz pieprzem i mieszamy do połączenia się składników.
Na warzywa wylewamy sos śmietanowy, następnie wierzch zapiekanki oprószamy startym parmezanem i pieczemy do uzyskania złocistego koloru ok. 30-40 minut. Smacznego!

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec chciałabym polecić Wam kolejne przepisy na warzywne zapiekanki:

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!