Warzywa zapiekane w formie zapiekanki to pyszny przepis na samodzielne danie bezmięsne lub dodatek do obiadu. W dzisiejszej zapiekance znajdziecie cukinie, paprykę i pory oraz kremowy sos śmietanowy z dodatkiem parmezanu, który możecie zastąpić innym żółtym serem lub serem owczym. Gorąco polecam!
SKŁADNIKI
Zapiekanka warzywna w sosie śmietanowym
- 3 cukinie (w sumie ok. 600 g)
- 2-3 pory (w sumie ok. 300 g)
- 2 czerwone papryki
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz
Sos śmietanowy
- 50 g startego parmezanu lub innego sera według uznania + 3-4 łyżki sera na wierzch zapiekanki
- 300 ml śmietany 18%
- 3 jajka
- sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE
Zapiekanka warzywna w sosie śmietanowym
- Pory obieramy z zewnętrznych liści, następnie płuczemy, osuszamy i kroimy w cienkie plasterki.
- Cukinie kroimy w plasterki a papryki w grubsze paski.
- Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy z oliwek, wrzucamy pory oraz 1-2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę, następnie doprawiamy ziołami, solą oraz pieprzem i podsmażamy ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Na patelnię wrzucamy paprykę i dusimy ok. 5 minut, mieszając co jakiś czas.
- Na koniec dodajemy cukinię i dusimy kolejne 5 minut.
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C (piekarnik statyczny) lub 180°C (piekarnik z termoobiegiem).
- Warzywa przekładamy do formy żaroodpornej o wymiarach 20 cm x 30 cm.
- Przygotowujemy sos śmietanowy. W misce ubijamy jajka ze śmietaną, następnie dodajemy starty parmezan, doprawiamy solą oraz pieprzem i mieszamy do połączenia się składników.
- Na warzywa wylewamy sos śmietanowy, następnie wierzch zapiekanki oprószamy startym parmezanem i pieczemy do uzyskania złocistego koloru ok. 30-40 minut. Smacznego!
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec chciałabym polecić Wam kolejne przepisy na warzywne zapiekanki:
- brokuły i kalafior zapiekane pod beszamelem
- zapiekanka z bakłażanami „Parmigiana di melanzane”
- dyniowa zapiekanka – włoska parmigiana
- ziemniaczana zapiekanka z cukinią
- zapiekany koper włoski i ziemniaki pod beszamelem
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
