Ziemniaczana zapiekanka z cukinią jest daniem uniwersalnym. Może stanowić samodzielne danie obiadowe, może też być dodatkiem do dania mięsnego lub rybnego. Polecam serdecznie!
SKŁADNIKI
- 500 g ziemniaków
- 300 g cukinii
- 100 g startego parmezanu
- 2 jajka
- 2 białka
- 1-2 ząbki czosnku
- bazylia
- szczypiorek
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
Wskazówki
- Aby ziemniaki w mundurkach nie pękały podczas gotowania, należy do wody dodać 1 łyżeczkę octu.
- Aby ziemniaki w mundurkach dawały się łatwiej obierać, do wody należy dodać szczyptę soli i łyżeczkę oliwy lub oleju, a po ugotowaniu należy je natychmiast przelać zimną wodą.
PRZYGOTOWANIE
- Ziemniaki dokładnie myjemy, nie obieramy, w całości wrzucamy do wrzącej osolonej wody, gotujemy ok. 20-25 minut.
- Ugotowane ziemniaki odcedzamy, zostawiamy odkryte, aby odparowały i ostygły.
- W międzyczasie z cukinii wykrawamy cienkie podłużne plasterki; do wykrawania warzyw możemy wykorzystać szeroką obieraczkę.
- Ziemniaki obieramy, dokładnie rozgniatamy praską.
- Do ziemniaków dodajemy jajka i białka; doprawiamy solą i pieprzem.
- Na sam koniec dodajemy 1-2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę, drobno pokrojony szczypiorek i listki bazylii. Całość dokładnie mieszamy.
- Dno formy żaroodpornej smarujemy olejem, następnie układamy plastry cukinii, które przykrywamy ziemniakami, tworząc pierwszą warstwę zapiekanki. Całość posypujemy startym parmezanem.
- W ten sposób nakładamy kolejne warstwy zapiekanki: plastry cukinii, ziemniaki, parmezan aż do ukończenia składników. Kończymy na warstwie ziemniaków i startym parmezanie.
- Całość zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180°C ok. 35-40 minut.
- Zapiekankę podajemy od razu po przygotowaniu, dekorując listkami bazylii.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
koniecznie spróbuję:)
Bardzo mnie to cieszy 🙂 pozdrawiam serdecznie 🙂
Uwielbiam zapiekanki i uwielbiam cukinię 🙂 Pyszności 🙂
Aniu, bardzo Ci dziękuję 🙂 uściski ;):)