Ziemniaczana zapiekanka z cukinią
bez glutenu,  obiady,  warzywa,  wegetariańskie,  zapiekanki,  ziemniaki

Ziemniaczana zapiekanka z cukinią


Ziemniaczana zapiekanka z cukinią jest daniem uniwersalnym. Może stanowić samodzielne danie obiadowe, może też być dodatkiem do dania mięsnego lub rybnego. Polecam serdecznie!


SKŁADNIKI
  • 500 g ziemniaków
  • 300 g cukinii
  • 100 g startego parmezanu
  • 2 jajka
  • 2 białka
  • 1-2 ząbki czosnku
  • bazylia
  • szczypiorek
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz

Wskazówki
  • Aby ziemniaki w mundurkach nie pękały podczas gotowania, należy do wody dodać 1 łyżeczkę octu.
  • Aby ziemniaki w mundurkach dawały się łatwiej obierać, do wody należy dodać szczyptę soli i łyżeczkę oliwy lub oleju, a po ugotowaniu należy je natychmiast przelać zimną wodą. 

PRZYGOTOWANIE
  1. Ziemniaki dokładnie myjemy, nie obieramy, w całości wrzucamy do wrzącej osolonej wody, gotujemy ok. 20-25 minut.
  2. Ugotowane ziemniaki odcedzamy, zostawiamy odkryte, aby odparowały i ostygły.
  3. W międzyczasie z cukinii wykrawamy cienkie podłużne plasterki; do wykrawania warzyw możemy wykorzystać szeroką obieraczkę.
  4. Ziemniaki obieramy, dokładnie rozgniatamy praską. 
  5. Do ziemniaków dodajemy jajka i białka; doprawiamy solą i pieprzem.
  6. Na sam koniec dodajemy 1-2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę, drobno pokrojony szczypiorek i listki bazylii. Całość dokładnie mieszamy. 
  7. Dno formy żaroodpornej smarujemy olejem, następnie układamy plastry cukinii, które przykrywamy ziemniakami, tworząc pierwszą warstwę zapiekanki. Całość posypujemy startym parmezanem.
  8. W ten sposób nakładamy kolejne warstwy zapiekanki: plastry cukinii, ziemniaki, parmezan aż do ukończenia składników. Kończymy na warstwie ziemniaków i startym parmezanie.
  9. Całość zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180°C ok. 35-40 minut.
  10. Zapiekankę podajemy od razu po przygotowaniu, dekorując listkami bazylii.

Zapiekanka z ziemniakami i cukinią
Ziemniaczana zapiekanka z cukinią

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


komentarze 4

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *