Kolorowa sałatka z kotletem sojowym. Świeży miks sałat, kolorowe pomidorki, awokado, plasterki czerwonej cebuli, czarne oliwki, kukurydza a do tego aromatyczny sos ziołowy i chrupiące kromki pieczywa. Co powiecie na taką propozycję?
Lekka i świeża sałatka, pełna koloru i smaku, w sam raz na letnie upały. Polecam serdecznie!
SKŁADNIKI (4 porcje)
Kotlety sojowe
- 200 g soi
- 1 ziemniak
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 3-4 łyżki mąki ziemniaczanej
- bułka tarta
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
Sałatka
- 500 g mieszanki sałat
- 200 g żółtych pomidorków
- 200 g czerwonych pomidorków
- 100 g kukurydzy
- 50 g czarnych oliwek
- 1 czerwona cebula
- 1 awokado
Sos ziołowy
- 4 łyżki oliwy extravergine d’oliva
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 łyżka ziół prowansalskich
- cytryna
- sól, pieprz
PRZYGOTOWANIE
Kotlety sojowe
- Soję moczymy ok. 24 godzin w misce z zimną wodą, następnie odcedzamy, przekładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości ok. 1 godziny.
- Ugotowaną soję blendujemy z ugotowanym ziemniakiem i 1 ząbkiem czosnku na gładką masę.
- Na koniec dodajemy 3-4 łyżki mąki ziemniaczanej i doprawiamy kurkumą, solą i pieprzem, dokładnie mieszając do połączenia się wszystkich składników.
- Z powstałej masy formujemy kulki, które obtaczamy w bułce tartej, następnie spłaszczamy i nadajemy im kształt kotletów.
- Kotlety smażymy na oliwie kilka minut do uzyskania złotego koloru.
Sos ziołowy
- W miseczce mieszamy oliwę z octem balsamicznym i sokiem z cytryny, następnie doprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
- Sos przykrywamy i odstawiamy na ok. 15 minut.
Kolorowa sałatka z kotletem sojowym
- Czerwone i żółte pomidorki myjemy i osuszamy.
- Awokado dokładnie myjemy i osuszamy, następnie kroimy pionowo wzdłuż na dwie części. Awokado obieramy, usuwamy pestkę, miąższ kroimy na plasterki.
- Cebulę obieramy i kroimy w piórka, następnie oliwki i pomidorki na pół.
- Na talerzu układamy mieszankę sałat, następnie pomidorki, oliwki, cebulę, kukurydzę i awokado.
- Na koniec na wierzchu układamy kotlet sojowy pokrojony na plasterki.
- Sałatkę przed podaniem skrapiamy wcześniej przygotowanym sosem, aby nie straciła swojej objętości.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
