Cukinia faszerowana ryżem i wędzonym łososiem

SKŁADNIKI

Cukinia faszerowana ryżem i wędzonym łososiem z sosem śmietanowo-chrzanowym

2 cukinie (300 gram sztuka)
200 g ugotowanego ryżu
50 g wędzonego łososia
1-2 ząbki czosnku
1 łyżka posiekanego szczypiorku
3-4 łyżki kwaśnej śmietany
1-2 łyżeczki chrzanu
sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE

Cukinia faszerowana ryżem i wędzonym łososiem

Cukinie dokładnie myjemy, następnie blanszujemy we wrzątku ok. 8-10 minut. Stan ugotowania cukinii sprawdzamy, wbijając w nie widelec. Jeśli widelec lekko wchodzi, cukinie są gotowe.
Podgotowane cukinie wyjmujemy z gotującej się wody, następnie przekładamy na durszlak i polewamy zimną wodą, aby zakończyć gotowanie.
Cukinie osuszamy i odstawiamy do wystygnięcia.
Cukinie przecinamy wzdłuż na pół. Ze środka cukinii wyjmujemy miąższ, zostawiając ok. 1 cm przy skórce.
Na koniec przygotowujemy farsz. W misce mieszamy ugotowany ryż z posiekanym łososiem, dodajemy drobno posiekany szczypiorek oraz czosnek.
Następnie dodajemy śmietanę oraz chrzan.
Na koniec masę doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy.
Wydrążone cukinie napełniamy przygotowanym farszem.
Cukinie przekładamy do formy do pieczenia i podpiekamy ok. 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
Cukinię faszerowaną ryżem i wędzonym łososiem wyjmujemy z piekarnika i serwujemy od razu po przygotowaniu.

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec chciałabym polecić Wam wcześniejsze przepisy na faszerowane warzywa: bakłażany faszerowane mięsem, faszerowane pomidory kaszą jaglaną oraz cukinie faszerowana ziołowym serkiem. Smacznego!

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!