W dzisiejszym przepisie połączyłam delikatną, kremową dynię z aromatyczną szynką speck, tworząc danie, które rozgrzewa i zachwyca swoją harmonią smaków.
Risotto z dynią i szynką speck to kwintesencja włoskiej kuchni – kremowe, delikatne, a jednocześnie pełne wyrazistych akcentów. Dodatek dyni nadaje mu aksamitnej konsystencji, a chrupiąca szynka speck przełamuje jej słodycz wytrawnym smakiem. To idealne danie zarówno na rodzinny obiad, jak i na romantyczną kolację.
Jeśli wypróbujecie ten przepis, dajcie mi znać w komentarzach lub oznaczcie mnie na Instagramie! Chętnie zobaczę Wasze zdjęcia!
Chciałabym polecić Wam przepisy na risotto z:
- dynią
- szafranem
- serem gorgonzola i gruszką
- wędzonym łososiem i koprem włoskim
- kapustą włoską i szynką parmeńską
- grzybami i rozmarynem
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI (na 4 porcje)
Risotto z dynią i szynką speck
- 280 g ryżu do risotto np. carnaroli lub arborio
- 150 g wędzonej szynki typu speck
- 400 g miąższu dyni
- 1,5 l bulionu warzywnego
- 1 biała cebula lub szalotka
- 50 g masła + 2 łyżki masła klarowanego
- 50-60 g sera parmezan lub grana padano
- 2-3 gałązki świeżego tymianku
- sól i pieprz
Wskazówki
- Serdecznie polecam Wam mój zbiór wskazówek na idealne włoskie risotto.
- Zamiast szynki speck możesz użyć wędzonego boczku, choć smak będzie nieco delikatniejszy.
PRZYGOTOWANIE
Risotto z dynią i szynką speck
- Przygotowania risotto rozpoczynamy od starcia miąższu dyni na tarce o dużych oczkach.
- Na suchą patelnię wrzucamy speck pokrojony w kostkę lub paski i podsmażamy ok. 5 minut, mieszając od czasu. Podsmażony speck odstawiamy na bok.
- Na dużej patelni lub w niskim, szerokim garnku rozgrzewamy 2 łyżki masła klarowanego w temperaturze pokojowej.
- Następnie wrzucamy drobno posiekaną cebulę i podsmażamy kilka minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Cebula powinna być miękka i przezroczysta, ale nie zarumieniona.
- Na patelnię wrzucamy ryż i prażymy ok. 1-2 minuty, mieszając. Ziarna ryżu są gotowe, gdy staną się przezroczyste i pokryte warstwą tłuszczu.
- Po podprażeniu ryżu wlewamy gorący bulion, chochla po chochli. W czasie dodawania kolejnej porcji bulionu upewniamy się, że wcześniejsza chochla bulionu została wchłonięta, a ziarna były zawsze przykryte bulionem.
- Po ok. 5 minutach dodajemy startą dynię i mieszamy.
- Kontynuujemy gotowanie risotto, dolewając gorący bulion.
- Czas gotowania risotto wynosi od ok. 15 do 18 minut, w zależności od odmiany użytego ryżu.
- Gdy risotto osiągnie właściwy stopień ugotowania, wyłączamy ogień. Do gorącego risotto dodajemy kawałki zimnego masła i drobno starty ser. Bardzo delikatnie mieszamy, do rozpuszczenia się masła.
- Na koniec do risotto dodajemy podsmażony speck oraz listki tymianku i delikatnie mieszamy.
- Idealne risotto musi uciąć sobie krótką „drzemkę”, dlatego nie powinno być podawane od razu, ale kilka minut później.
- Na koniec risotto nakładamy na talerze, dekorujemy chrupiącymi kawałeczkami specku i oprószamy startym parmezanem. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu w zakładce kontakt.
Życzę Ci wspaniałego czasu spędzonego w kuchni z moimi przepisami i smacznego! Miłego gotowania!
