Włoskie ciasto czekoladowe - "Torta tenerina" – La grande piccola cuoca

Zapraszam Was do północnych Włoch, regionu Emilia-Romania, do miasta Ferrara, skąd pochodzi „torta tenerina”. Czekoladowa słodycz, z zewnątrz chrupiąca, w środku wilgotna, delikatna i tylko z 5 składnikami, bez proszku do pieczenia i z niewielką ilością mąki pszennej. Proste, szybkie w przygotowaniu i niezwykle smaczne. Serdecznie polecam!

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

SKŁADNIKI

Włoskie ciasto czekoladowe – „Torta tenerina”

200 g gorzkiej czekolady
100 g masła
100 g cukru
50 g mąki pszennej
4 jaja
szczypta soli
cukier puder do dekoracji

PRZYGOTOWANIE

Włoskie ciasto czekoladowe – „Torta tenerina”

Czekoladę kroimy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Mniejsze naczynie z kawałkami czekolady wstawiamy do odpowiednio większego naczynia, wypełnionego do połowy gorącą wodą, która nie może wrzeć i dotykać mniejszego naczynia. Czekoladę nie roztapiamy w zbyt wysokiej temperaturze, ponieważ łatwo o jej przypalenie.
Do rozpuszczonej czekolady wrzucamy kawałeczki masła, mieszamy do rozpuszczenia, następnie odstawiamy do przestygnięcia.
Żółtka ubijamy z cukrem na jasną, puszystą masę. Masa powinna 3-krotnie zwiększyć objętość. Aby sprawdzić, czy masa jest odpowiednio ubita, wystarczy zanurzyć w niej wykałaczkę. Jeżeli krem z żółtek i cukru przyklei się do wykałaczki i nie będzie z niej spływał, masa jest już gotowa.
Do kremu z żółtek dodajemy rozpuszczoną czekoladę z masłem i kontynuujemy miksowanie.
Następnie stopniowo dodajemy przesianą mąkę i dokładnie mieszamy.
Na koniec białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie wmieszamy do ciasta.
Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 22-24 cm wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch ciasta wyrównujemy.
Pieczemy ok. 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C. Upieczone ciasto powinno być wilgotne w środku i mieć chrupiącą skórkę.
Na koniec przed podaniem wierzch ciasta oprószamy cukrem pudrem.

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec polecam Wam wcześniejsze przepisy na czekoladowe desery:

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!