Jesień za oknem, temperatury coraz niższe, dlatego chciałabym zaproponować Wam przepis na rozgrzewającą, pożywną zupę z dynią, pomidorami i fasolą. Składniki w zupie możecie dowolnie zmieniać, jarmuż zastąpić szpinakiem a fasolę np. ciecierzycą. Smacznego!
SKŁADNIKI
Jesienna zupa z dynią, pomidorami i fasolą
1 kg dyni (obranej i oczyszczonej)
400 g fasoli żurawinowej lub białej
200 g jarmużu lub szpinaku
3 pomidory lub 300 g pomidorów z puszki
2 ziemniaki
2 łodygi selera naciowego
1 cebula
1 marchew
1,5-2 l bulionu warzywnego
2 ząbki czosnku
2-3 gałązki rozmarynu
1-2 gałązki tymianku
szczypta ostrej papryki
oliwa z oliwek
sól, pieprz
PRZYGOTOWANIE
Fasola
Przygotowania zupy rozpoczynamy od ugotowania fasoli. Do dużego garnka wsypujemy fasolę, którą zalewamy poczwórną ilością wody (na 400 g fasoli – 1,6 litra wody). Fasolę moczymy ok. 8-10 godzin, maksymalnie 12 godzin.
Fasolę odcedzamy, następnie płuczemy pod bieżącą wodą, wrzucamy ponownie do garnka i zalewamy czystą wodą. Woda powinna sięgać ok. 10 cm nad fasolą.
Do wody wkładamy 2-3 gałązki rozmarynu.
Wodę z fasolą zagotowujemy bez przykrywki, następnie przykrywamy i gotujemy ok. 50-60 minut.
Na koniec fasolę solimy i odcedzamy.
Warzywa
Obraną marchew, cebulę i łodygi selera naciowego kroimy w drobną kostkę.
Obraną dynię i ziemniaki kroimy w grubszą kostkę.
Jarmuż siekamy w mniejsze kawałki.
Jesienna zupa z dynią, pomidorami i fasolą
W dużym garnku rozgrzewamy 4-5 łyżek oliwy z oliwek.
Na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekany seler, marchew, cebulę oraz czosnek i podsmażamy ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Wrzucamy kawałki dyni oraz ziemniaków i podsmażamy ok. 3-4 minuty.
Następnie dodajemy pomidory w puszce lub kawałki pomidorów bez skóry i dusimy ok. 3-4 minuty.
Na koniec dodajemy jarmuż i wlewamy ciepły bulion, tak aby przykrywał warzywa.
Zupę gotujemy ok. 20-25 minut, mieszając od czasu do czasu.
Ugotowaną zupę doprawiamy ostrą papryką, solą i pieprzem.
Zupę przekładamy do miseczek, następnie oprószamy czarnym pieprzem, polewamy 1 łyżką oliwy i serwujemy od razu po przygotowaniu np. z pieczywem.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FBlub na IG, lub zostawić je w komentarzu. Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
