Jesień za oknem, temperatury coraz niższe, dlatego chciałabym zaproponować Wam przepis na rozgrzewającą, pożywną zupę z dynią, pomidorami i fasolą. Składniki w zupie możecie dowolnie zmieniać, jarmuż zastąpić szpinakiem a fasolę np. ciecierzycą. Smacznego!
SKŁADNIKI
Jesienna zupa z dynią, pomidorami i fasolą
- 1 kg dyni (obranej i oczyszczonej)
- 400 g fasoli żurawinowej lub białej
- 200 g jarmużu lub szpinaku
- 3 pomidory lub 300 g pomidorów z puszki
- 2 ziemniaki
- 2 łodygi selera naciowego
- 1 cebula
- 1 marchew
- 1,5-2 l bulionu warzywnego
- 2 ząbki czosnku
- 2-3 gałązki rozmarynu
- 1-2 gałązki tymianku
- szczypta ostrej papryki
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
PRZYGOTOWANIE
Fasola
- Przygotowania zupy rozpoczynamy od ugotowania fasoli. Do dużego garnka wsypujemy fasolę, którą zalewamy poczwórną ilością wody (na 400 g fasoli – 1,6 litra wody). Fasolę moczymy ok. 8-10 godzin, maksymalnie 12 godzin.
- Fasolę odcedzamy, następnie płuczemy pod bieżącą wodą, wrzucamy ponownie do garnka i zalewamy czystą wodą. Woda powinna sięgać ok. 10 cm nad fasolą.
- Do wody wkładamy 2-3 gałązki rozmarynu.
- Wodę z fasolą zagotowujemy bez przykrywki, następnie przykrywamy i gotujemy ok. 50-60 minut.
- Na koniec fasolę solimy i odcedzamy.
Warzywa
- Obraną marchew, cebulę i łodygi selera naciowego kroimy w drobną kostkę.
- Obraną dynię i ziemniaki kroimy w grubszą kostkę.
- Jarmuż siekamy w mniejsze kawałki.
Jesienna zupa z dynią, pomidorami i fasolą
- W dużym garnku rozgrzewamy 4-5 łyżek oliwy z oliwek.
- Na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekany seler, marchew, cebulę oraz czosnek i podsmażamy ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Wrzucamy kawałki dyni oraz ziemniaków i podsmażamy ok. 3-4 minuty.
- Następnie dodajemy pomidory w puszce lub kawałki pomidorów bez skóry i dusimy ok. 3-4 minuty.
- Na koniec dodajemy jarmuż i wlewamy ciepły bulion, tak aby przykrywał warzywa.
- Zupę gotujemy ok. 20-25 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Ugotowaną zupę doprawiamy ostrą papryką, solą i pieprzem.
- Zupę przekładamy do miseczek, następnie oprószamy czarnym pieprzem, polewamy 1 łyżką oliwy i serwujemy od razu po przygotowaniu np. z pieczywem.
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec serdecznie polecam Wam listę 10 przepisów na rozgrzewające i sycące zupy. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!