Latem najbardziej lubię desery, które są proste, świeże i nie wymagają włączania piekarnika. Ten kremowy deser jogurtowy z borówkami to właśnie taki przepis, delikatny, lekko kwaskowy i niezwykle orzeźwiający.

Inspiracją dla niego są włoskie desery typu mattonella, czyli „cegiełka”, eleganckie, warstwowe słodkości przygotowywane na zimno. We Włoszech bardzo popularne są lekkie desery na bazie jogurtu, śmietanki i sezonowych owoców. Moja wersja powstała z myślą o borówkach, które idealnie pasują do kremowej masy jogurtowej. To deser, który pięknie wygląda na stole, a jednocześnie jest bardzo prosty do przygotowania.

Na blogu znajdziesz również inne przepisy na pyszne desery bez pieczenia, lekkie, kremowe i idealne na letnie dni:

Kremowy deser jogurtowy z borówkami

Magda

Kremowy deser jogurtowy z borówkami to lekka, orzeźwiająca słodkość bez pieczenia, idealna na ciepłe dni. Delikatny krem na bazie jogurtu greckiego, śmietanki i świeżych borówek zachwyca prostotą oraz eleganckim wyglądem.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 1

Łączny czas 6

Porcje 10

Sprzęt

miski do mieszania składników
trzepaczka
mały rondelek do podgrzania borówek
szpatułka silikonowa
łyżka
miarka kuchenna lub waga do odmierzania składników
mała miseczka do rozpuszczenia żelatyny
forma prostokątna (około 20 × 10 cm)
forma prostokątna (około 15 × 5 cm)
folia spożywcza do wyłożenia formy

Składniki

Warstwa jogurtowa

500 g jogurtu greckiego
100 g cukru
250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
12 g żelatyny w listkach
1 laska wanilii

Warstwa borówkowa

250 g dżemu z borówek
6 g żelatyny w listkach

Frużelina borówkowa

300 g borówek (świeżych lub mrożonych)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2-3 łyżki cukru
sok z 1/2 cytryny

Instrukcje

Warstwa borówkowa

Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie w zależności od instrukcji na opakowaniu ok. 5-10 minut.
W niewielkim garnuszku na małym gazie podgrzewamy 50 ml wody (maksymalnie do 50°C).
Podgrzaną wodę zdejmujemy z gazu i wrzucamy namoczoną żelatynę odciśniętą z nadmiaru wody.
Całość dokładnie mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny.
Do miski przekładamy dżem z borówek.
Następnie do dżemu wlewamy rozpuszczoną żelatynę w śmietanie i mieszamy.
Formę prostokątną o wymiarach 15 x 5 cm wykładamy folią spożywczą.
Do formy wlewamy masę borówkową, delikatnie wyrównujemy wierzch, przykrywamy i schładzamy ok. 1 godziny, aż masa stężeje.

Warstwa jogurtowa

Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie w zależności od instrukcji na opakowaniu ok. 5-10 minut.
W niewielkim garnuszku na małym gazie podgrzewamy ok. 50 ml śmietany (maksymalnie do 50°C).
Do podgrzanej śmietany wrzucamy namoczoną żelatynę odciśniętą z nadmiaru wody.
Całość dokładnie mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny.
Do miski przekładamy jogurt grecki, następnie dodajemy ziarna z laski wanilii oraz cukier. Całość mieszamy lub miksujemy do powstania jednolitej i kremowej masy.
Na koniec do masy wlewamy rozpuszczoną żelatynę w śmietanie i kontynuujemy mieszanie.
Formę prostokątną o wymiarach 20 x 10 cm wykładamy folią spożywczą.
Do formy wylewamy połowę masy jogurtowej, na której układamy schłodzoną warstwę borówkową.
Deser przykrywamy pozostałym kremem jogurtowym i delikatnie wyrównujemy wierzch.
Deser przykrywamy, aby nie pochłonął zapachów z lodówki i schładzamy przynajmniej 4-5 godzin, aż masa stężeje.

Frużelina borówkowa

Borówki wsypujemy do rondelka, przykrywamy i podgrzewamy na małym ogniu ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Gdy borówki puszczą sok, dodajemy cukier, sok z cytryny i zagotowujemy.
Do miseczki odlewamy 3-4 łyżki soku z borówek, mieszamy z 1 łyżką mąki ziemniaczanej i wlewamy do borówek.
Frużelinę na nowo zagotowujemy na małym ogniu, mieszając, ponieważ łatwo o jej przypalenie.
Przygotowaną frużelinę odstawiamy do przestygnięcia, następnie przykrywamy i schładzamy w lodowce.

Deser jogurtowy z frużeliną z borówkami

Schłodzony deser jogurtowy wyjmujemy z lodówki.
Przed podaniem na wierzch wykładamy frużelinę. Dodatkowo możemy ozdobić np. świeżymi listkami mięty i borówkami.

Uwagi

Do przygotowania deseru wybieramy gęsty jogurt grecki. Dzięki niemu deser będzie kremowy i stabilny. Zwykły jogurt naturalny zawiera więcej wody i może sprawić, że masa będzie zbyt rzadka.
Deser najlepiej przechowywać w lodówce i zjeść w ciągu 2–3 dni.

WSKAZÓWKI DO PRZEPISU

Jaki jogurt najlepiej sprawdzi się do kremowego deseru z borówkami?

Najlepszym wyborem jest gęsty jogurt grecki lub jogurt typu skyr, ponieważ nadają deserowi aksamitną, kremową konsystencję. Im gęstszy jogurt, tym bardziej stabilny i delikatny będzie deser.

Czy można użyć mrożonych borówek?

Mrożone borówki świetnie sprawdzają się poza sezonem. Można je także krótko podgrzać z odrobiną cukru i wykorzystać jako owocowy sos.

Czy można użyć innych owoców zamiast borówek?

Doskonale sprawdzą się maliny, truskawki, jeżyny, porzeczki, wiśnie, czereśnie, morele czy brzoskwinie. W sezonie warto wykorzystać świeże owoce, natomiast zimą sprawdzą się również owoce mrożone.

Dlaczego deser nie stężał?

Najczęstszą przyczyną jest zbyt krótki czas chłodzenia lub niewłaściwe przygotowanie żelatyny. Warto także pamiętać, że zbyt duża ilość płynnych składników może sprawić, że masa będzie rzadsza.

Jak przechowywać deser jogurtowy?

Przechowuj go w lodówce, szczelnie przykrytego folią spożywczą lub pokrywką. Najlepiej spożyć go w ciągu 2–3 dni. Dzięki temu zachowa świeżość, delikatny smak i idealną konsystencję.

Dlaczego warto przygotować kremowy deser jogurtowy z borówkami?

Deser jogurtowy jest szybki, prosty i niezwykle uniwersalny. Nie wymaga pieczenia, można go przygotować z wyprzedzeniem, a świeże owoce i kremowy jogurt tworzą lekkie, orzeźwiające połączenie. To doskonały pomysł na deser zarówno na co dzień, jak i na wyjątkowe okazje.

Jeśli przygotujesz danie z mojego przepisu, koniecznie daj znać w komentarzu, będzie mi ogromnie miło!

W przypadku pytań dotyczących przepisu możesz skontaktować się ze mną przez Instagram, Facebook lub zostawić komentarz pod wpisem.

Zapraszam Cię również na mojego Substacka, gdzie dzielę się dodatkowymi inspiracjami, kulisami tworzenia przepisów i włoskim klimatem prosto z kuchni.

Życzę Ci wspaniałego czasu w kuchni, smacznego i… buon appetito!

Kremowy deser jogurtowy z borówkami