Kremowy deser jogurtowy z borówkami
Kremowy deser jogurtowy z borówkami to lekka, orzeźwiająca słodkość bez pieczenia, idealna na ciepłe dni. Delikatny krem na bazie jogurtu greckiego, śmietanki i świeżych borówek zachwyca prostotą oraz eleganckim wyglądem.
Sprzęt
- miski do mieszania składników
- trzepaczka
- mały rondelek do podgrzania borówek
- szpatułka silikonowa
- łyżka
- miarka kuchenna lub waga do odmierzania składników
- mała miseczka do rozpuszczenia żelatyny
- forma prostokątna (około 20 × 10 cm)
- forma prostokątna (około 15 × 5 cm)
- folia spożywcza do wyłożenia formy
Składniki
Warstwa jogurtowa
- 500 g jogurtu greckiego
- 100 g cukru
- 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
- 12 g żelatyny w listkach
- 1 laska wanilii
Warstwa borówkowa
- 250 g dżemu z borówek
- 6 g żelatyny w listkach
Frużelina borówkowa
- 300 g borówek (świeżych lub mrożonych)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 2-3 łyżki cukru
- sok z 1/2 cytryny
Instrukcje
Warstwa borówkowa
- Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie w zależności od instrukcji na opakowaniu ok. 5-10 minut.
- W niewielkim garnuszku na małym gazie podgrzewamy 50 ml wody (maksymalnie do 50°C).
- Podgrzaną wodę zdejmujemy z gazu i wrzucamy namoczoną żelatynę odciśniętą z nadmiaru wody.
- Całość dokładnie mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny.
- Do miski przekładamy dżem z borówek.
- Następnie do dżemu wlewamy rozpuszczoną żelatynę w śmietanie i mieszamy.
- Formę prostokątną o wymiarach 15 x 5 cm wykładamy folią spożywczą.
- Do formy wlewamy masę borówkową, delikatnie wyrównujemy wierzch, przykrywamy i schładzamy ok. 1 godziny, aż masa stężeje.
Warstwa jogurtowa
- Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie w zależności od instrukcji na opakowaniu ok. 5-10 minut.
- W niewielkim garnuszku na małym gazie podgrzewamy ok. 50 ml śmietany (maksymalnie do 50°C).
- Do podgrzanej śmietany wrzucamy namoczoną żelatynę odciśniętą z nadmiaru wody.
- Całość dokładnie mieszamy do rozpuszczenia się żelatyny.
- Do miski przekładamy jogurt grecki, następnie dodajemy ziarna z laski wanilii oraz cukier. Całość mieszamy lub miksujemy do powstania jednolitej i kremowej masy.
- Na koniec do masy wlewamy rozpuszczoną żelatynę w śmietanie i kontynuujemy mieszanie.
- Formę prostokątną o wymiarach 20 x 10 cm wykładamy folią spożywczą.
- Do formy wylewamy połowę masy jogurtowej, na której układamy schłodzoną warstwę borówkową.
- Deser przykrywamy pozostałym kremem jogurtowym i delikatnie wyrównujemy wierzch.
- Deser przykrywamy, aby nie pochłonął zapachów z lodówki i schładzamy przynajmniej 4-5 godzin, aż masa stężeje.
Frużelina borówkowa
- Borówki wsypujemy do rondelka, przykrywamy i podgrzewamy na małym ogniu ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Gdy borówki puszczą sok, dodajemy cukier, sok z cytryny i zagotowujemy.
- Do miseczki odlewamy 3-4 łyżki soku z borówek, mieszamy z 1 łyżką mąki ziemniaczanej i wlewamy do borówek.
- Frużelinę na nowo zagotowujemy na małym ogniu, mieszając, ponieważ łatwo o jej przypalenie.
- Przygotowaną frużelinę odstawiamy do przestygnięcia, następnie przykrywamy i schładzamy w lodowce.
Deser jogurtowy z frużeliną z borówkami
- Schłodzony deser jogurtowy wyjmujemy z lodówki.
- Przed podaniem na wierzch wykładamy frużelinę. Dodatkowo możemy ozdobić np. świeżymi listkami mięty i borówkami.
Uwagi
- Do przygotowania deseru wybieramy gęsty jogurt grecki. Dzięki niemu deser będzie kremowy i stabilny. Zwykły jogurt naturalny zawiera więcej wody i może sprawić, że masa będzie zbyt rzadka.
- Deser najlepiej przechowywać w lodówce i zjeść w ciągu 2–3 dni.