Oliwa bazyliowa
2 składniki,  naturalna kuchnia

Domowa oliwa bazyliowa


Dzisiejszy przepis na domową oliwę bazyliową otrzymałam od Stefano Caffarri, jednego z włoskich krytyków kulinarnych i fotografów kulinarnych, z którym kilka tygodni temu miałam zaszczyt gotować i odkrywać specjalności dla regionu Emilia-Romagna.

O mojej kulinarnej podróży niebawem, a teraz zapraszam Was na przepis.

Najlepszym momentem na przygotowanie oliwy jest lato, kiedy bazylia jest najbardziej aromatyczna i świeża. Do jej przygotowania potrzebne są tylko 2 składniki: dobrej jakości oliwa z oliwek i listki bazylii.

Oliwę można przygotować na dwa sposoby. Pierwszy sposób, szybszy, tzw. na ciepło, polega na zamarynowaniu bazylii w podgrzanej oliwie. Po ok. 30 minutach zamarynowane listki bazylii blendujemy i na końcu odstawiamy do kilkugodzinnego odfiltrowania. Resztki z bazylii pozostaną na sitku, a my otrzymamy aromatyczną oliwę o przepięknej zielonej barwie.

Drugi sposób, niestety dłuższy, tzw. na zimno, polega na zalaniu bazylii zimną oliwą i pozostawieniu jej na ok. 1-2 tygodnie. W tym czasie oliwa powoli nabierze bazyliowego aromatu. Nie polecam jednak tej metody, zwłaszcza latem przy bardzo wysokich temperaturach, gdy łatwo o szybkie namnażanie się bakterii.

Domowa oliwa może być doskonałym dodatkiem do sałatek, surówek, gotowanych warzyw, dań z makaronem, nadając im lekkiego bazyliowego smaku i aromatu. Serdecznie polecam!

Wielbicielom bazylii polecam również moje wcześniejsze przepisy na:


SKŁADNIKI

Domowa oliwa bazyliowa
  • 250 ml oliwy z oliwek
  • 30 g listków bazylii (bez plam i śladów zepsucia)

Wskazówki
  • Listki bazylii dokładnie myjemy i osuszamy. Możemy zrobić to nawet kilka godzin wcześniej, aby zioła były idealnie suche.
  • Szklane butelki i słoiki do przechowywania oliwy powinny być dokładnie umyte i wysterylizowane.

Jak sterylizować słoiki?

  1. Słoiki myjemy z użyciem ciepłej wody z płynem do mycia, upewniając się, że wszystkie rowki są dokładnie oczyszczone.
  2. Umyte płuczemy i wkładamy do dużego garnka, następnie zalewamy zimną wodą, powinny całkowicie być zanurzone w wodzie.
  3. Garnek przykrywamy pokrywką i doprowadzamy do wrzenia.
  4. Słoiki gotujemy ok. 5 minut na małym ogniu.
  5. Wysterylizowane słoiki delikatnie wyjmujemy z wody i odstawiamy do wystygnięcia.
  6. Kiedy słoiki wyschną, są gotowe do przechowywania.

Domowy olej bazyliowy

PRZYGOTOWANIE

Domowa oliwa bazyliowa – pierwszy sposób na ciepło (szybszy)
  1. Do garnuszka wlewamy oliwę i podgrzewamy do temperatury 75-80°C.
  2. Garnek z oliwą zdejmujemy z ognia.
  3. Na koniec do podgrzanej oliwy wkładamy listki bazylii i odstawiamy na bok na ok. 30 minut.

Przepis na domowy olej bazyliowy

  1. Sitko przykrywamy podwójnie złożoną gazą i umieszczamy na misce.
  2. Po 30 minutach-godzinie oliwę z bazylią blendujemy, następnie przelewamy przez sitko, szczelnie przykrywamy i odstawiamy do lodówki na ok. 10-12 godzin.
  3. Resztki bazylii z gazy wyrzucamy, oliwę przelewamy do czystej, szklanej butelki i szczelnie zamykamy.
  4. Tak przygotowaną oliwę przechowujemy w lodówce ok. 3-4 tygodni.

Domowa oliwa z bazylia

Domowa oliwa bazyliowa – drugi sposób na zimno (dłuższy)
  1. Do wysterylizowanego słoika wkładamy listki bazylii, które całkowicie zalewamy oliwą.
  2. Słoik szczelnie zamykamy i przechowujemy w ciemnym, chłodnym miejscu ok. 1-2 tygodni. Latem ze względu na wysokie temperatury i dla naszego bezpieczeństwa, lepiej przechowywać oliwę w lodówce.
  3. Po tym czasie oliwę przelewamy przez sitko, listki bazylii wyrzucamy.
  4. Oliwę przelewamy do czystej, szklanej butelki, szczelnie zamykamy i tak przygotowaną oliwę przechowujemy w lodówce do ok. 3-4 tygodni.

Domowy olej z bazylia

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *