Przepis na domowy zakwas buraczany
Boże Narodzenie,  naturalna kuchnia

Domowy zakwas z buraków


Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami prostym przepisem na domowy zakwas z buraków. Zakwas ten nie tylko jest podstawowym składnikiem świątecznego barszczu, ale także doskonale nadaje się do sosów, marynat do mięs, a nawet jako zdrowy napój.

Zapraszam Was do spróbowania przepisu. Dajcie znać, jak Wam poszło i jakie dania udało Wam się przygotować z jego użyciem.


SKŁADNIKI

Domowy zakwas z buraków
  • 1 kg buraków (podłużne nadają zakwasowi bardziej słodki smak)
  • 4-5 ząbków czosnku (może być w łupinkach)
  • 5 listków laurowych
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 10 ziaren czarnego pieprzu
  • 2 łyżeczki soli
  • łyżeczka cukru
  • 1 litr przegotowanej letniej wody

Przepis na domowy zakwas do barszczu z burakow

PRZYGOTOWANIE

Domowy zakwas z buraków
  1. Do letniej wody wsypujemy sól i mieszamy do jej rozpuszczenia.
  2. Buraki obieramy, kroimy na plastry lub cząstki o grubości ok. 1 cm, układamy w wyparzonym naczyniu szklanym lub kamionkowym. 
  3. Dodajemy zgnieciony czosnek, przyprawy i cukier.
  4. Zalewamy wszystko solanką, dociskamy wszystkie składniki, żeby żaden nie wystawał.
  5. Patyczkiem np. do szaszłyków usuwamy bąbelki powietrza w słoiku.
  6. Słoik przykrywamy gazą lub ceramicznym talerzykiem. Odstawiamy w ciemne, chłodne miejsce.
  7. Po 2-3 dniach na powierzchni pojawi się piana (znak, że zachodzi proces fermentacji), usuwamy ją drewnianą łyżką.
  8. Następnie przykrywamy słoik i zostawiamy na kolejne 3-4 dni. 
  9. Cały proces kiszenia buraków trwa ok. 5-7 dni. Im dłużej zakwas się robi, tym będzie ostrzejszy.
  10. Gotowy zakwas przecedzamy i przelewamy do czystych ciemnych butelek; przechowujemy w lodówce.

Domowy prosty przepis na zakwas z burakow

Jak przygotowac zakwas buraczany

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!  


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *