Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami prostym przepisem na domowy zakwas z buraków. Zakwas ten nie tylko jest podstawowym składnikiem świątecznego barszczu, ale także doskonale nadaje się do sosów, marynat do mięs, a nawet jako zdrowy napój.
Zapraszam Was do spróbowania przepisu. Dajcie znać, jak Wam poszło i jakie dania udało Wam się przygotować z jego użyciem.
SKŁADNIKI
Domowy zakwas z buraków
- 1 kg buraków (podłużne nadają zakwasowi bardziej słodki smak)
- 4-5 ząbków czosnku (może być w łupinkach)
- 5 listków laurowych
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 10 ziaren czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki soli
- łyżeczka cukru
- 1 litr przegotowanej letniej wody
PRZYGOTOWANIE
Domowy zakwas z buraków
- Do letniej wody wsypujemy sól i mieszamy do jej rozpuszczenia.
- Buraki obieramy, kroimy na plastry lub cząstki o grubości ok. 1 cm, układamy w wyparzonym naczyniu szklanym lub kamionkowym.
- Dodajemy zgnieciony czosnek, przyprawy i cukier.
- Zalewamy wszystko solanką, dociskamy wszystkie składniki, żeby żaden nie wystawał.
- Patyczkiem np. do szaszłyków usuwamy bąbelki powietrza w słoiku.
- Słoik przykrywamy gazą lub ceramicznym talerzykiem. Odstawiamy w ciemne, chłodne miejsce.
- Po 2-3 dniach na powierzchni pojawi się piana (znak, że zachodzi proces fermentacji), usuwamy ją drewnianą łyżką.
- Następnie przykrywamy słoik i zostawiamy na kolejne 3-4 dni.
- Cały proces kiszenia buraków trwa ok. 5-7 dni. Im dłużej zakwas się robi, tym będzie ostrzejszy.
- Gotowy zakwas przecedzamy i przelewamy do czystych ciemnych butelek; przechowujemy w lodówce.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
