Przepis na puszyste pierniczki
bez jajek,  bez masła,  Boże Narodzenie,  ciasteczka,  desery,  kuchnia włoska,  włochy od kuchni

Neapolitańskie pierniczki – „Mostaccioli”


Co roku dzielę się z Wami przepisami na różne świąteczne, tradycyjne słodkości z Włoch. W zeszłym roku na blogu pojawił się przepis na między innymi kalabryjskie pierniczki – „Susumelle”. W tym roku chciałabym zachęcić Was do przygotowania neapolitańskich pierniczków – „Mostaccioli”.  

Puszyste pierniczki o charakterystycznym kształcie rombu, przygotowywane z ciasta na bazie mąki, mielonych migdałów, cukru, kakao, miodu i soku pomarańczowego, aromatyzowanego skórką pomarańczową i przyprawami do piernika, bez dodatku jajek i masła. Tradycyjnie pierniczki udekorowane są polewą czekoladową i zachowują świeżość nawet do 2-3 tygodni. Serdecznie polecam!

Przy okazji serdecznie polecam Wam kolejne włoskie przepisy na świąteczne słodkości:


Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

YouTube film


SKŁADNIKI (na 15 sztuk)

Neapolitańskie pierniczki – „Mostaccioli”
  • 250 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 50 g mielonych migdałów
  • 20 g miodu
  • 4 g amoniaku lub proszku do pieczenia
  • 20 g kakao bez cukru
  • 120 ml soku pomarańczowego
  • skórka starta z pomarańczy
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • szczypta soli
Polewa czekoladowa
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 50 g śmietany kremówki
  • 30 g masła

Wloskie pierniki mostaccioli bez jajek i masla

PRZYGOTOWANIE

Neapolitańskie pierniczki – „Mostaccioli”
  1. Do miski lub robota kuchennej wsypujemy mąkę, następnie mielone migdały, kakao, cukier, amoniak, przyprawę do piernika oraz szczyptę soli i mieszamy.
  2. Dodajemy miód, startą skórkę z pomarańczy i kontynuujemy mieszanie.
  3. Na koniec stopniowo wlewamy sok pomarańczowy i wyrabiamy ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji.
  4. Ciasto owijamy folią lub chowamy do pojemnika, przykrywamy i schładzamy w lodówce przynajmniej 30 minut.
  5. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na stolnicy oprószonej mąką na grubość ok. 5 mm i wykrawamy romby o boku ok. 6 cm. Romby to tradycyjna forma neapolitańskich pierniczków, ale bez problemów można wykrawać dowolne kształty pierniczków.
  6. Pierniczki układamy na formie pokrytej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 12-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C (środkowa półka piekarnika).
  7. Upieczone pierniczki wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na kratce do przestygnięcia. 
Polewa czekoladowa
  1. W międzyczasie przygotowujemy polewę czekoladową. W kąpieli wodnej rozpuszczamy kawałeczki gorzkiej czekolady z dodatkiem śmietany i masła.
  2. Polewę mieszamy i odstawiamy na ok. 2-3 minuty.
  3. Górną stronę pierniczków zanurzamy w polewie, następnie delikatnie podnosimy, czekamy, aż nadmiar czekolady spłynie.
  4. Na koniec pierniczki odwracamy, układamy na papierze do pieczenia i pozostawiamy do zastygnięcia polewy.

Przepis na wloskie pierniki mostaccioli

Mostaccioli neapolitanskie pierniki

Piernikiczki mostaccioli tradycyjny przepis

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!  


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *