Dzisiaj mam dla Was prosty przepis na puszystą, maślaną włoską babkę panettone, która rozpływa się w ustach. Co najlepsze, nie wymaga żadnego żmudnego wyrabiania ciasta, więc nawet jeśli nie jesteście doświadczonymi cukiernikami, z łatwością poradzicie sobie z jej przygotowaniem.
Teraz możecie cieszyć się pyszną, puszystą babką panettone, która mam nadzieję, zagości na Waszym świątecznym stole. Dajcie znać, jak Wam wyszła i czy polubiliście ten szybki przepis!
Przy okazji serdecznie polecam Wam kolejne przepisy na włoskie świąteczne wypieki:
- Tradycyjne włoskie panettone
- Świąteczna rolada biszkoptowa z Piemontu – „Ceppo di Natale”
- Mécoulin – słodki chlebek z Doliny Aosty
- Świąteczny chlebek bakaliowy – „Pandolce genovese”
- Zelten – świąteczne ciasto z Południowego Tyrolu
- Świąteczne ciasteczka z Toskanii – „Cavallucci”
- Parrozzo – włoskie ciasto migdałowe
- Kalabryjskie pierniczki – „Susumelle”
- Tradycyjne włoskie Pandoro
SKŁADNIKI
Włoska babka panettone bez wyrabiania
- 375 g mąki manitoba lub mąki W>350
- 150 g masła
- 150 g cukru
- 15 g świeżych drożdży
- 120 ml mleka lub napoju roślinnego np. migdałowego
- 2 laski wanilii lub 2 opakowania cukru waniliowego
- 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 2 pomarańcze
- 2 cytryny
- 1/2 łyżeczki soli
PRZYGOTOWANIE
Ciasto drożdżowe
- Masło kroimy w kostkę, przekładamy do garnuszka i rozpuszczamy na małym ogniu, mieszając.
- Masło po rozpuszczeniu odstawiamy do przestygnięcia.
- W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy letnim mlekiem i dokładnie mieszamy.
- Jeśli używamy suchych drożdży, wystarczy dodać je do mąki i wymieszać.
- Do dużej miski przekładamy jajka, następnie wlewamy ostudzone masło, dodajemy cukier, sól, ziarna z laski wanilii lub opakowanie cukru waniliowego, skórkę startą z pomarańczy i cytryny. Całość roztrzepujemy widelcem.
- Na koniec wsypujemy przesianą mąkę i stopniowo wlewamy rozczyn drożdżowy, mieszając ciasto widelcem lub drewnianą łyżką.
- Ciasto mieszamy do połączenia się wszystkich składników, następnie przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce (np. do piekarnika z włączonym światełkiem) do wyrośnięcia na ok. 2 godziny.
- Wyrośnięte ciasto przekładamy do lodówki na ok. 24 godziny, maksymalnie 30 godzin.
Włoska babka panettone bez wyrabiania
- Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki i odstawiamy na ok. 30 minut.
- Ciasto ponownie wyrabiamy, następnie na stolnicy oprószonej mąką formujemy w kulę i przekładamy do papierowej formy na panettone o średnicy 17 cm i wysokości 11 cm. Ciasto możemy też przełożyć do tortownicy wcześniej posmarowanej masłem i oprószonej mąką lub tylko wyłożonej papierem do pieczenia. Tortownica powinna być dość wysoka, aby ciasto nie wypłynęło w czasie pieczenia.
- Ciasto przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 2 godziny do podwojenia objętości.
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C (statyczny), 170°C (z termoobiegiem).
- Ciasto pieczemy ok. 35-45 minuty do uzyskania złocistego koloru.
- Upieczoną drożdżówkę wyjmujemy od razu z piekarnika, żeby nie wyschła.
- Ostudzone ciasto przechowujemy w plastikowej siatce lub szczelnym pojemniku.
- Na koniec panettone oprószamy cukrem pudrem lub dekorujemy lukrem np. na bazie mleka i cukru pudru.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
