Świąteczna rolada biszkoptowa z Piemontu – „Ceppo di Natale”

---

Na ostatni przepis przed świętami wybrałam roladę biszkoptową, świąteczny deser typowy dla włoskiego Piemontu – „Ceppo di Natale”, we Francji nazywany „Bȗche de Noël”, symbol szczęścia i pomyślności.

Ciasto przypomina pień drzewa pokryty korą, którą jest krem czekoladowy. Słoje drzewa to nic innego niż rolada z ciasta biszkoptowego przełożona kremem z kasztanów jadalnych, który można zastąpić według uznania np. kremem mascarpone, kremem cukierniczym, konfiturą lub kremem czekoladowym.

Nazwa i kształt ciasta nawiązuje do starożytnego zwyczaju rozpowszechnionego w całej Europie od późnych lat czterdziestych XX wieku. W noc Bożego Narodzenia głowa rodziny wrzucała do kominka dość duży pień drzewa, który bez przerwy palił się, począwszy od nocy wigilijnej i przez kolejne 12 nocy, aż do 6 stycznia, święta Trzech Króli. 12 dni symbolizowało 12 miesięcy nowego roku, dla których rytuał palenia drzewa miał przynieść szczęście i pomyślność.

Na koniec chciałabym życzyć Wam spokojnych i wyjątkowych Świąt, pełnych radości i spełnienia. Mam nadzieję, że ten magiczny czas spędzicie z bliskimi osobami w ciepłej atmosferze, ciesząc się z najmniejszych chwil i doceniając wszystko dobro wokół Was. Ściskam serdecznie! Magda

---

Zapraszam na film z przepisem krok po kroku

---

SKŁADNIKI

Ciasto biszkoptowe

• 110 g mąki pszennej
• 110 g cukru
• 5 jajek (w temperaturze pokojowej)
• laska wanilii lub 10 g pasty waniliowej
• szczypta soli

Krem czekoladowy

• 300 g gorzkiej czekolady
• 250 ml śmietany kremówki

Dodatkowo

• 350 g kremu z kasztanów jadalnych lub ulubionej konfitury bądź kremu czekoladowego np. domowej nutelli

---

---

PRZYGOTOWANIE

Ciasto biszkoptowe

1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C (piekarnik statyczny), 180°C (piekarnik z termoobiegiem).
2. Formę do pieczenia o wymiarach 40 cm x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia.
3. Przygotowanie ciasta rozpoczynamy od oddzielenia żółtek od białek.
4. Żółtka ubijamy w pierwszej kolejności, ponieważ nie opadną tak szybko, jak piana z białek.
5. Żółtka miksujemy z połową cukru, szczyptą soli i ziarnami z laski wanilii na puszystą masę. Masa powinna 3-krotnie zwiększyć objętość. Aby sprawdzić, czy masa jest odpowiednio ubita, wystarczy zanurzyć w niej wykałaczkę. Jeżeli krem z żółtek i cukru przyklei się do wykałaczki i nie będzie z niej spływał, masa jest już gotowa.
6. Masę z żółtek i cukru odstawiamy na bok.
7. Białka ubijamy z resztą cukru na sztywną pianę.
8. Do masy z żółtek i cukru wmieszamy pianę z białek. Mieszamy bardzo delikatnie od dołu do góry, aby białka nie opadły.
9. Na koniec partiami wsypujemy przesianą mąkę i podobnie jak wcześniej, ciasto mieszamy bardzo delikatnie, aby nie opadło.
10. Ciasto wlewamy na całą powierzchnię formy, delikatnie wyrównując wierzch.
11. Pieczemy ok. 8-10 minut na złoty kolor.
12. Upieczone ciasto jeszcze ciepłe delikatnie przekładamy na ściereczkę. Wierzch ciasta oprószamy 2 łyżeczkami cukru, następnie całą powierzchnię przykrywamy folią spożywczą.
13. Ciasto przekładamy na drugą stronę, delikatnie odrywamy papier do pieczenia i przykrywamy folią spożywczą.
14. Dzięki tej metodzie ciasto bez problemu zawiniemy w roladę, nie uschnie i będzie miękkie.
15. Ciasto odstawiamy do przestygnięcia.

---

---

Krem czekoladowy

1. Czekoladę kroimy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy np. w mikrofalówce lub kąpieli wodnej. Mniejsze naczynie z kawałkami czekolady wstawiamy do odpowiednio większego naczynia, wypełnionego do połowy gorącą wodą, która nie może wrzeć i dotykać mniejszego naczynia. Czekoladę nie roztapiamy w zbyt wysokiej temperaturze, ponieważ łatwo o jej przypalenie.
2. W garnuszku podgrzewamy śmietanę, następnie wlewamy do rozpuszczonej czekolady i mieszamy do połączenia się składników.
3. Krem odstawiamy do przestygnięcia.

---

Świąteczna rolada biszkoptowa z Piemontu

1. Wierzch ciasta smarujemy kremem kasztanowym lub innym ulubionym według uznania, pozostawiając 1-2 cm wolnego brzegu.
2. Ciasto zwijamy w roladę, następnie owijamy folią i odstawiamy do lodówki na ok. 1 godz.
3. Schłodzoną roladę kroimy ukośnie na 3 części jak na poniższym zdjęciu: jeden kawałek większy i dwa mniejsze.

---

---

1. Na talerzu układamy większy kawałek rolady, po bokach dwa mniejsze.
2. Wierzch i boki ciasta dekorujemy kremem czekoladowym, następnie widelcem delikatnie tworzymy wzorki przypominające korę drzewa.
3. Na koniec ciasto dekorujemy według uznania np. szyszkami, gałązkami choinki i oprószamy cukrem pudrem.
4. Roladę schładzamy w lodówce. Smacznego!

---

---

KULINARNE INSPIRACJE

Na koniec serdecznie polecam Wam kolejne słodkości z Piemontu:

• Kruche ciasteczka maślane z Piemontu – „Paste di meliga”
• Włoskie ciasteczka „Torcetti” z Piemontu
• Włoskie czekoladki „cremini” z Piemontu
• Domowe savoiardi
• Baci di dama – włoskie ciasteczka z migdałami i czekoladą

---

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 

---