Witajcie poświątecznie! Mam nadzieję, że Święta spędziliście w radosnej atmosferze, nacieszyliście się bliskimi i choć trochę odpoczęliście.
Przed nami jeszcze Sylwester oraz Nowy Rok i właśnie na noworoczny obiad chciałabym zaproponować Wam dzisiejszy przepis. Faszerowany kapłon pieczony w całości jest przepysznym drugim daniem w sam raz na rodzinny obiad i specjalne okazje. Kapłon faszerowany jest pomarańczą, jabłkami i ziołami, następnie pieczony w białym winie. Mięso po upieczeniu jest delikatne, soczyste i idealnie komponuje się np. pieczonymi ziemniakami księżnej, pieczonymi ziemniakami w parmezanowej panierce lub pieczonymi warzywami w ziołach. Serdecznie polecam!
SKŁADNIKI
Faszerowany kapłon pieczony w całości
- 1 kapłon (ok. 2 kg)
- 50 g masła
- 250 ml białego wina
- 1 listek laurowy
- 2 gałązki rozmarynu
- 3-4 gałązki natki pietruszki
- 3 ząbki czosnku
- 2 jabłka
- 1 pomarańcza
- sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE
Faszerowany kapłon pieczony w całości
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C.
- Kapłona dokładnie myjemy, osuszamy, następnie doprawiamy solą i pieprzem.
- Do środka wkładamy listek laurowy, 2 gałązki rozmarynu, 3-4 gałązki natki pietruszki, obrane 3 ząbki czosnku, kawałeczki pomarańczy (ze skórką) oraz jabłek (ze skórką).
- Na samym końcu nogi kapłona zawiązujemy nitką i przekładamy do formy do pieczenia posmarowanej masłem.
- Wierzch kapłona smarujemy miękkim masłem, następnie oprószamy solą i pieprzem.
- Pieczemy ok. 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C, następnie zmniejszamy temperaturę do 180°C.
- Kapłona polewamy białym winem i pieczemy ok. 2 godzin.
- W czasie pieczenia kilka razy polewamy mięso roztopionym tłuszczem.
- Upieczonego kapłona wyjmujemy z piekarnika i podajemy od razu po przygotowania np. z pieczonymi ziemniakami.
Wskazówki
- Jak sprawdzić, czy kapłon jest upieczony? Najprostszą metodą jest wykorzystanie termometru kuchennego. Temperaturę mierzymy w najgrubszym miejscu, z dala od kości. Powinna osiągnąć ok. 80-84°C. Drugą metodą jest nakłucie kapłona np. w udo. Kapłon jest upieczony, gdy wypływająca z niego ciecz jest przezroczysta. Kolor różowy oznacza, że nie jest jeszcze gotowy do spożycia.
- Kapłona pieczemy odpowiednio do jego wagi – jeśli ważył 1 kg, pieczemy 1 godzinę, jeśli ważył 1,5 kg – 1,5 godziny, jeśli ważył 2 kg – 2 godziny.
KULINARNE INSPIRACJE
Na koniec chciałam polecić Wam również wcześniejszy przepis na:
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
