Tradycyjne wloskie drozdzowe przekaski
calzone,  dania mączne,  obiady,  pizza,  przekąski i przystawki,  sylwester,  włochy od kuchni,  włoska

Sycylijskie przekąski z ciasta drożdżowego – „Rosticceria siciliana”


Sycylijskie przekąski z ciasta drożdżowego tzw. „Rosticceria siciliana” to idealna propozycja na przyjęcia, urodziny, a za dwa dni sprawdzą się na sylwestrowym stole.

Bazą dla przekąsek jest uniwersalne ciasto drożdżowe, niezwykle puszyste, maślane, lekko słodkie, które idealnie łączy się ze słonymi dodatkami.

Z ciasta można wyczarować wszelakie formy, np. mini pizzette, mini calzone, nadziewane bułeczki lub ruloniki.

Doskonałe na ciepło lub na zimno. Uwielbiane przez dużych i małych, dlatego od razu radzę przygotować Wam ciasto z podwójnej porcji 😉


Zapraszam Was również na mój kanał YouTube


Serdecznie polecam Wam również wcześniejsze przepisy na włoskie przekąski z ciasta drożdżowego:


Przepis na wloskie przekaski z ciasta drozdzowego

SKŁADNIKI (na ok. 35 sztuk)

Ciasto drożdżowe
  • 500 g włoskiej mąki pszennej 00* lub mąki typu 450
  • 250 ml letniej wody
  • 50 g miękkiego masła lub smalcu
  • 40 g cukru
  • 15 g świeżych drożdży lub 5 g drożdży suchych
  • 10 g soli

* Mąka pszenna typu 00 to mąka włoska o śnieżnobiałym kolorze, charakteryzująca się wysokim stopniem zmielenia. Mąka przez bardzo dużą zawartość glutenu jest bardzo elastyczna, lżejsza, dzięki czemu idealnie nadaje się do przygotowania makaronów, ciasta na pizzę i pieczywa.

Dodatkowo
  • 200 ml passaty pomidorowej
  • 200 g mozzarelli lub żółtego sera (według uznania)
  • 8 mini parówek
  • 10 plasterków szynki
  • kilka czarnych lub zielonych oliwek
  • 3-4 łyżki boczku wędzonego
  • 2-3 łyżki startego parmezanu
  • 1 łyżka sezamu
  • 1 jajko + 1 łyżka mleka do posmarowania ciasta

Wloskie przekaski drozdzowe z sycyliii

PRZYGOTOWANIE

Ciasto drożdżowe
  1. Z 250 ml letniej wody odlewamy 1/4 i mieszamy z drożdżami.
  2. Do miski lub robota wsypujemy mąkę, następnie do dołka w mące wsypujemy cukier.
  3. Ciasto wyrabiamy ok. 10 minut, stopniowo wlewając rozczyn oraz resztę letniej wody.
  4. Następnie stopniowo dodajemy kawałeczki miękkiego masła.
  5. Na koniec, gdy ciasto uzyska jednolitą konsystencję, dodajemy sól i kończymy wyrabianie ciasta.
  6. Wyrobione ciasto przekładamy do miski, następnie przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce (np. do piekarnika z włączonym światełkiem) do wyrośnięcia na ok. 3-4 godziny. Ciasto powinno potroić swoja objętość.
  7. Gdy ciasto potroi swoją objętość, na stolnicy oprószonej mąką ponownie wyrabiamy i dzielimy na mniejsze części o wadze ok. 25 g.

Mini pizzette
  1. Z części ciasta formujemy okrągłe bułeczki, które delikatnie spłaszczamy.
  2. Pizzette przekładamy na formę pokrytą papierem do pieczenia.
  3. Środek ciasta smarujemy 1 łyżeczką passaty pomidorowej i oprószamy startym serem.
  4. Pizzette przykrywamy i odstawiamy na ok. 30 minut.
  5. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C. 
  6. Pizzette pieczemy ok. 12-15 minut (środkowa półka piekarnika).


Wloskie mini pizze drozdzowe

Mini calzone
  1. Z części ciasta formujemy okrągłe bułeczki, które delikatnie spłaszczamy i rozwałkowujemy na okrągłe placuszki.
  2. Na połowę placka wykładamy plasterek szynki oraz starty ser.
  3. Połową ciasta (bez składników) przykrywamy część placka z farszem, dokładnie sklejając brzegi.
  4. Calzone przekładamy na formę pokrytą papierem do pieczenia, przykrywamy i odstawiamy na ok. 30 minut.
  5. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C. 
  6. Na koniec przed pieczeniem wierzch calzone smarujemy 1-2 łyżkami passaty i oprószamy startym parmezanem.
  7. Calzone pieczemy ok. 12-15 minut (środkowa półka piekarnika).



Przepis na wloskie calzone z szynka i serem

Bułeczki z boczkiem i oliwkami
  1. Z części ciasta formujemy okrągłe bułeczki, które delikatnie spłaszczamy i delikatnie rozciągamy w palcach.
  2. Na środek ciasta nakładamy 1 oliwkę, 3-4 kosteczki boczki i oprószamy startym serem.
  3. Ciasto zlepiamy, formując okrągłe bułeczki.
  4. Bułeczki wykładamy na formę pokrytą papierem do pieczenia zamknięciem do dołu, przykrywamy i odstawiamy na ok. 15 minut.
  5. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C. 
  6. Na koniec bułeczki smarujemy rozmąconym jajkiem z mlekiem i oprószamy sezamem. 
  7. Pieczemy ok. 12-15 minut (środkowa półka piekarnika) do uzyskania złotego koloru.


Prosty przepis na puszyste buleczki

Ruloniki z parówkami
  1. Z części ciasta formujemy wałek dłuższy niż parówka.
  2. Ciasto owijamy wokół parówek, następnie wykładamy na formę pokrytą papierem do pieczenia, przykrywamy i odstawiamy na ok. 30 minut.
  3. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C. 
  4. Na koniec ruloniki smarujemy rozmąconym jajkiem z mlekiem i oprószamy sezamem. 
  5. Pieczemy ok. 12-15 minut (środkowa półka piekarnika) do uzyskania złotego koloru.


Drozdzowe ruloniki z parowkami

W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu. 
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję! 


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.