Sycylijskie przekąski z ciasta drożdżowego tzw. „Rosticceria siciliana” to idealna propozycja na przyjęcia, urodziny, a za dwa dni sprawdzą się na sylwestrowym stole.
Bazą dla przekąsek jest uniwersalne ciasto drożdżowe, niezwykle puszyste, maślane, lekko słodkie, które idealnie łączy się ze słonymi dodatkami.
Z ciasta można wyczarować wszelakie formy, np. mini pizzette, mini calzone, nadziewane bułeczki lub ruloniki.
Doskonałe na ciepło lub na zimno. Uwielbiane przez dużych i małych, dlatego od razu radzę przygotować Wam ciasto z podwójnej porcji 😉
Serdecznie polecam Wam również wcześniejsze przepisy na włoskie przekąski z ciasta drożdżowego:
- Włoskie calzone z szynką, serem i sosem pomidorowym
- Drożdżowe bułeczki z mięsnym farszem
- Pizza margherita
- Pizza bajgle z serem mozzarella
- Odrywane bułeczki à la pizza margherita
- Odrywane bułeczki z suszonymi pomidorami i oliwkami
- Małe focaccie z ciasta drożdżowego
Zapraszam na film z przepisem krok po kroku
SKŁADNIKI (na ok. 35 sztuk)
Ciasto drożdżowe
- 500 g włoskiej mąki pszennej 00* lub mąki typu 450
- 250 ml letniej wody
- 50 g miękkiego masła lub smalcu
- 40 g cukru
- 15 g świeżych drożdży lub 5 g drożdży suchych
- 10 g soli
* Mąka pszenna typu 00 to mąka włoska o śnieżnobiałym kolorze, charakteryzująca się wysokim stopniem zmielenia. Mąka przez bardzo dużą zawartość glutenu jest bardzo elastyczna, lżejsza, dzięki czemu idealnie nadaje się do przygotowania makaronów, ciasta na pizzę i pieczywa.
Dodatkowo
- 200 ml passaty pomidorowej
- 200 g mozzarelli lub żółtego sera (według uznania)
- 8 mini parówek
- 10 plasterków szynki
- kilka czarnych lub zielonych oliwek
- 3-4 łyżki boczku wędzonego
- 2-3 łyżki startego parmezanu
- 1 łyżka sezamu
- 1 jajko + 1 łyżka mleka do posmarowania ciasta
PRZYGOTOWANIE
Ciasto drożdżowe
- Z 250 ml letniej wody odlewamy 1/4 i mieszamy z drożdżami.
- Do miski lub robota wsypujemy mąkę, następnie do dołka w mące wsypujemy cukier.
- Ciasto wyrabiamy ok. 10 minut, stopniowo wlewając rozczyn oraz resztę letniej wody.
- Następnie stopniowo dodajemy kawałeczki miękkiego masła.
- Na koniec, gdy ciasto uzyska jednolitą konsystencję, dodajemy sól i kończymy wyrabianie ciasta.
- Wyrobione ciasto przekładamy do miski, następnie przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce (np. do piekarnika z włączonym światełkiem) do wyrośnięcia na ok. 3-4 godziny. Ciasto powinno potroić swoja objętość.
- Gdy ciasto potroi swoją objętość, na stolnicy oprószonej mąką ponownie wyrabiamy i dzielimy na mniejsze części o wadze ok. 25 g.
Mini pizzette
- Z części ciasta formujemy okrągłe bułeczki, które delikatnie spłaszczamy.
- Pizzette przekładamy na formę pokrytą papierem do pieczenia.
- Środek ciasta smarujemy 1 łyżeczką passaty pomidorowej i oprószamy startym serem.
- Pizzette przykrywamy i odstawiamy na ok. 30 minut.
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C.
- Pizzette pieczemy ok. 12-15 minut (środkowa półka piekarnika).
Mini calzone
- Z części ciasta formujemy okrągłe bułeczki, które delikatnie spłaszczamy i rozwałkowujemy na okrągłe placuszki.
- Na połowę placka wykładamy plasterek szynki oraz starty ser.
- Następnie połową ciasta (bez składników) przykrywamy część placka z farszem, dokładnie sklejając brzegi.
- Calzone przekładamy na formę pokrytą papierem do pieczenia, przykrywamy i odstawiamy na ok. 30 minut.
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C.
- Na koniec przed pieczeniem wierzch calzone smarujemy 1-2 łyżkami passaty i oprószamy startym parmezanem.
- Calzone pieczemy ok. 12-15 minut (środkowa półka piekarnika).
Bułeczki z boczkiem i oliwkami
- Z części ciasta formujemy okrągłe bułeczki, które delikatnie spłaszczamy i delikatnie rozciągamy w palcach.
- Na środek ciasta nakładamy 1 oliwkę, 3-4 kosteczki boczki i oprószamy startym serem.
- Ciasto zlepiamy, formując okrągłe bułeczki.
- Bułeczki wykładamy na formę pokrytą papierem do pieczenia zamknięciem do dołu, przykrywamy i odstawiamy na ok. 15 minut.
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C.
- Na koniec bułeczki smarujemy rozmąconym jajkiem z mlekiem i oprószamy sezamem.
- Pieczemy ok. 12-15 minut (środkowa półka piekarnika) do uzyskania złotego koloru.
Ruloniki z parówkami
- Z części ciasta formujemy wałek dłuższy niż parówka.
- Ciasto owijamy wokół parówek, następnie wykładamy na formę pokrytą papierem do pieczenia, przykrywamy i odstawiamy na ok. 30 minut.
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C.
- Na koniec ruloniki smarujemy rozmąconym jajkiem z mlekiem i oprószamy sezamem.
- Pieczemy ok. 12-15 minut (środkowa półka piekarnika) do uzyskania złotego koloru.
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!