Po przepisie na focaccie z suszonymi pomidorami, z ziemniakami i pomidorkami z Apulii oraz z oliwkami przyszedł czas na puszyste, małe focaccie tzw. „mini focaccine”, które mogą zastąpić popularne, drożdżowe bułki. Idealnie sprawdzą się np. w czasie pikniku. Wystarczy przekroić je na pół i faszerować ulubionymi serami, wędliną, grillowanymi warzywami lub pastami kanapkowymi. Serdecznie polecam!
SKŁADNIKI (na ok. 12 sztuk)
Małe focaccie
- 300 g mąki pszennej typu 00* lub mąki typu 450
- 12 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 25 ml oliwy extravergine d’oliva
- 50 ml mleka
- 100 ml letniej wody (37-40°C)
Dodatkowo
- 2-3 łyżki oliwy extravergine d’oliva do posmarowania focacci
* Mąka pszenna typu 00 to włoska mąka o śnieżnobiałym kolorze, charakteryzująca się wysokim stopniem zmielenia. Mąka przez bardzo dużą zawartość glutenu jest bardzo elastyczna, lżejsza, dzięki czemu idealnie nadaje się do przygotowania makaronów, ciasta na pizzę, focaccie i pieczywa.
PRZYGOTOWANIE
Małe focaccie
- W miseczce przygotowujemy rozczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy letnim mlekiem, wsypujemy cukier i mieszamy do rozpuszczenia się drożdży.
- W misce mieszamy mąkę z łyżeczką soli, następnie wlewamy rozczyn oraz oliwę.
- Wyrabiamy ciasto, stopniowo dolewając letnią wodę, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1,5-2 godziny np. do piekarnika z włączonym światełkiem.
- Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie wyrabiamy i dzielimy na 12 porcji (na 1 porcję przypada ok. 40 gram ciasta).
- Z ciasta formujemy okrągłe bułeczki, które delikatnie spłaszczamy.
- Focaccie wykładamy na deskę oprószoną mąką, następnie przykrywamy i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok. 30 minut.
- Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C (piekarnik statyczny) lub 180°C (piekarnik z termoobiegiem).
- Focaccie smarujemy oliwą, następnie końcami palców delikatnie robimy wgłębienia w cieście.
- Focaccie pieczemy ok. 15-20 minut do uzyskania złotego koloru. Smacznego!
W przypadku pytań dot. przepisu możecie skontaktować się ze mną na FB lub na IG, lub zostawić je w komentarzu.
Jeśli przygotowaliście potrawę według mojego przepisu, byłabym wdzięczna za przesłanie zdjęcia. Wszystkie zdjęcia umieszczam w Waszej Galerii. Dziękuję!
